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白茶|用于存储的寿眉应该怎么选择?

提问者:王伯提问时间:2020-03-18
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白茶寿眉知多少

白茶有银针、牡丹、贡眉、寿眉之分。每个级别里面还能细分出来等级。比如说银针:分头采、二采、高山、荒茶,这都可以是等级划分的依据(品质),不同的属性,价格也是不一样的。寿眉也是一样的道理。

不能一味的认为寿眉都是一样的等级,差不多的品质。其实,不同的寿眉,品质区别同样是非常大的。如果你喜欢白茶,在收藏白茶,那肯定不会错过寿眉。今天就来给各位茶友讲讲寿眉。

白茶的四大等级中,寿眉的茶量最大(超过50%),同时性价比也是最高的。因为叶片比较大,所以经过存放香气更为沉稳,口感更重。对于很多老茶客来说,好的就是这一口。产量大,价格低,口感自成一派,所以寿眉成为了很多爱茶人大量下手自己存茶的藏品。

虽然价格不高,但是在存茶的时候也不能随意,下手之前一定要先学会如何辨别。唯有入手好茶,合理储存才能藏出高品质老茶,否则就是既浪费金钱又浪费心情。对于很多人来说可能没想过这些问题,那存寿眉该如何选择?

首先就是原料的问题

白茶的产区不大,但是也分好坏产区,今天说说福鼎的。都知道福鼎靠海,所以在靠海的地方,海拔低的地方,常年会有海雾笼罩,这样的茶园生产出来的原料品质是比较普通的、或者说不好的。所以说一定要远离海边茶,具体的大家可以自行查看地图。因为受海雾“干扰”的茶会有杂味,我们称为“海腥味”“咸味”。茶叶就是要纯净,所以海雾缭绕的茶一定要拒绝。

从成品品质方面来判断

大家都知道,制作茶叶是一件很难的事,虽然说白茶不揉不炒,但是如何萎凋,如何控制萎凋进程,这是一个问题。同时,受茶园和天气的影响,那出来茶叶的品质也是不一样的。

在试茶的时候,大家主要应该从两方面入手:

香气:一定要纯净,表现为细嫩,如果有不好的杂味、粗叶片的味道,那就需要谨慎。不管香型如何,香气越持久,变化越丰富那是不会错的。(新茶变化少一些)

口感:寿眉的鲜叶虽然有大叶子,但是有产区、茶园等不同,不同的口感在成品上也是会表现出来的。好寿眉的口感是:柔和、有活气、饱满、香甜的。有的等级不好的,工艺不到位的,或者茶区不好的,则表现为口感空荡、粗糙、有颗粒感。

最后,很简单的一个方法可以辅助判断品质,那就是耐泡程度。一般来说嫩度好、高山茶更为耐泡。这个特征,大家可以用来辅助鉴别。

寿眉的冲泡方法

第一步:准备茶具

建议采用白瓷盖碗,准备简单的一套茶具即可。

第二步:温杯

为了方便冲泡时闻香以及寿眉释放物质。

第三步:润茶

如果觉得老寿眉陈化多年,沾有灰尘等不够干净,心理上有阻碍,需要洗茶,那就洗一遍。另外有些茶友认为寿眉从制作到陈化一直离地,很干净的,不需要洗茶,那就不洗。但是小编建议,陈年老寿眉在冲泡前,最好温润泡一次。老寿眉经过多年的存放,内含物质十分丰富,头道温润泡,能让它在后面的冲泡中打开脉络,后面更容易析出物质。

第四步:出汤

100℃的沸水,沿着盖碗的内壁,缓缓注入,注意不要直接将沸水淋在寿眉上,而是找准茶叶与茶叶之间的空隙,再注水。接着盖上盖子,5秒后出汤,将茶汤倒入公道杯中,分至品茗杯。

回答者:爱性回答时间:2020-03-18
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老寿眉的泡法有哪些立夏喝冷泡白茶

老寿眉是白茶的一种,属于福建省的特产。在诸多茶叶中,白茶属于一种轻度发酵茶,氨基酸的成分保留得最好,因此白茶的口感极为甘甜鲜爽,在夏天喝白茶可以解暑、清热、祛毒,预防暑热和感冒。在民间有储存寿眉茶的传统,等寿眉茶陈放后就成为了老寿眉,茶水的滋味变得更加浓醇,还具有更好的保健功效。老寿眉的泡法有哪些呢?

杯泡法

这种杯泡法适合日常时一个人饮用。用200ml透明玻璃杯,取3~5g老寿眉茶叶,用90度左右的开水先洗茶,再用开水直接冲泡白茶,冲泡时间根据个人口感自由掌握。

盖碗法

用白瓷或青花瓷盖碗最佳。取3g的老寿眉茶叶投入盖碗,用90度左右的开水洗茶,然后像功夫茶泡法,第一泡30-45秒,以后每次递减,这样能品到老寿眉的醇厚口感。

壶泡法

老寿眉茶适合用大肚紫砂壶来冲泡。取5~6g 老寿眉茶叶投入其中,用90度左右的开水洗茶,45秒后即可品饮。

大壶法

用大瓷壶或者茶缸来冲泡,适合家庭饮用。取10~15g老寿眉投入大壶中,用90~100度开水直接冲泡,喝完后再次加水。老白茶非常耐泡,而且可以长时间搁置,不会变苦、变涩,仍然能保留甘甜醇香的特点。在夏季的时候,可以泡一大壶供全家人饮用解暑。如果将开水改为冷开水,用冷泡法来泡白茶,还可以达到解渴、解暑、缓解咽喉疼痛等功效。

寿眉茶如何冲泡?喝了有什么好处

寿眉茶是白茶中的一种,具有白茶特有的功效,冲泡饮用不仅好喝,对身体也有诸多益处,是天然健康的保健茶饮。那么,寿眉茶如何冲泡?喝了有什么好处?下面一起来了解看看。

寿眉茶如何冲泡?

1、准备一个300ml容量的紫砂壶,然后放入6g老寿眉茶到紫砂壶中。

2、加入100℃的开水,直至紫砂壶满壶后,盖上壶盖,迅速倒出茶汤。重复两次相同的动作,这样做的目的是为了醒茶。

3、接着倒入95摄氏度的开水,也是装至满壶。等待30秒,即可倒出老寿眉茶品饮。

4、之后,每泡一次老寿眉茶,浸泡时间都要延长15秒钟。可以连续冲泡,因为老寿眉茶的茶性是非常耐泡的,即使在冲泡多次以后,口味依然醇厚。

寿眉茶喝了有什么好处?

1、寿眉茶功效如同犀牛角,有清凉解毒,明目降火的奇效,可治“大火症”,在越南是小儿高烧的退烧良药。

2、寿眉性中庸,不寒不热,抗氧化,有助排出毒素及促进新陈代谢等功效,是一种很好的保健茶。

3、寿眉有退热、祛暑之功效,为夏日佳饮。令人精神愉悦、心旷神怡,且茶中富含人体所需的氨基酸、茶多酚、矿物质、多种维生素及锌、硒等微量元素,具有生津止渴、清肝明目、提神醒脑等功效,是当今公认安全又营养的绿色健康饮品。

喝寿眉茶的注意事项

1、胃寒的人忌空腹饮用。寿眉茶是寒性的,胃热的人可以在空腹时候适量饮用,胃中性的人可以任何时候饮用,如果是胃寒的朋友是要在饭后饮用,寿眉茶一般是不会刺激胃壁。

2、发烧别喝茶,茶叶中含有咖啡碱,这种物质不仅没有降温的作用,反而会导致体温升高。服用药物之后喝茶,会降低药效。

3、患有肝病的患者别喝茶,茶叶中的咖啡碱需要通过肝脏来进行代谢。这个时候如果肝脏患病,那么喝茶就会增加肝脏的代谢压力,并且对于肝脏本身也会造成影响。

4、哺乳期间不要喝茶,也别是浓茶。如果在哺乳期间妈妈喝浓茶,那么就会导致过凉的咖啡碱进入妈妈的身体,最后通过乳汁进入孩子的身体,间接的导致孩子的神经出现兴奋,孩子就会表现出夜啼以及少眠。

5、贫血患者别喝茶,茶叶中含有鞣酸,这种物质能够和铁元素结合,生成不溶性的终和物,导致身体吸收铁元素减少,贫血症状加重。

6、饮用寿眉茶不要太浓:饮用白茶不要太浓,5克的茶叶可以用50毫升的水冲泡,水温要求95℃以上。

以上内容就介绍到这里。冲泡后的汤色橙黄或深黄,叶底匀整、柔软、鲜亮,叶张主脉迎光透视呈红色,味醇爽,香鲜纯,其口感滋味还是不错的。而且茶叶内含营养物质丰富,长期饮用可保健养生,不过喝寿眉茶要注意相关的禁忌事项,保持良好的饮茶习惯!

什么叫寿眉?寿眉有什么特点

什么叫寿眉?寿眉,也被称作贡眉,乃以菜茶有性群体茶树芽叶制成的白茶。主产于福建省南平市的政和县、建阳市、松溪县以及宁德市的福鼎市等,产量占白茶总产量一半以上。制造寿眉原料采摘标准为一芽二叶至一芽二、三叶。要求含有嫩芽、壮芽。初精制工艺与白牡丹基本相同。

寿眉制作工艺

1、采摘

南山寿眉茶的采制技术特点是:嫩采精拣,工艺不繁,技术精湛,连续操作,一气呵成。主要工艺分摊放、杀青、搓条显毫、煇锅四道工序。

清明至谷雨前是寿眉茶采摘的黄金季节。采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展,芽长1.5~2.0厘米,通常,炒制500克特级干茶需采6万个左右芽叶。

采回的芽叶必须经过精拣细剔,达到嫩、匀、净的目的。拣剔后的芽叶放置在竹匾上摊放2~4小时后再行炒制。

2、杀青

在锅径60厘米的远红外线平锅内进行。锅温120~140℃,投叶量300~400克,采用抖、翻、理手势,将茶叶杀透杀匀。当叶质柔软、色泽转暗即进入搓条显毫工序。

3、搓条显毫

寿眉茶成形的关键工序。通过搓条,达到失水搓紧成条、显毫的目的。锅温70~80℃,采用抖、理、搓、抓手法,先理直茶条,再用双手掌合拢搓条。理、搓、抖、抓各种手法灵活掌握,变换进行。用力程度掌握轻、重、轻的原则,即含水量高或低时,动作应轻,避免茶叶结块和断碎。当茶条圆而略扁,茸毫显露,干度达七成干左右,降低锅温至50~60℃,转入煇锅工序。

4、煇锅

目的是进一步理条整形,达到定形、足干的要求。采用慢速翻炒的手法,促使水分蒸发、理顺茶条,固定形状。炒至茸毫披露,锅温略升10℃左右。当发出持久的清香,捻茶即成粉末,含水量约6%以下时,起锅摊凉贮藏。全程历时35~40分钟。

寿眉有什么特点?

优质寿眉毫心显而多,色泽翠绿,汤色橙黄或深黄,叶底匀整、柔软、鲜亮,叶张主脉迎光透视呈红色,味醇爽,香鲜纯。其采摘标准为一芽二叶至一芽二、三叶,要求含有白毫。优质寿眉色泽翠绿,汤色橙黄。

寿眉的保健功能

1、寿眉茶功效如同犀牛角,有清凉解毒,明目降火的奇效,可治“大火症”,在越南是小儿高烧的退烧良药。

2、寿眉性中庸,不寒不热,抗氧化,有助排出毒素及促进新陈代谢等功效,是一种很好的保健茶。

3、寿眉有退热、祛暑之功效,为夏日佳饮。令人精神愉悦、心旷神怡,且茶中富含人体所需的氨基酸、茶多酚、矿物质、多种维生素及锌、硒等微量元素,具有生津止渴、清肝明目、提神醒脑等功效,是当今公认安全又营养的绿色健康饮品。

以上内容就介绍到这里。寿眉是一种白茶,具有白茶特殊的功效,有药用保健的价值,常饮的益处很多。