福鼎白茶煮着喝是哪种为什么老寿眉煮着喝-茶礼仪网

已采纳

福鼎白茶自从名声在外后，煮茶，就成了很多人追求的喝法。可问题是，福鼎白茶，并不是每一种都适合煮了喝的。那福鼎白茶煮着喝是哪种呢？

福鼎白茶煮着喝是哪种

福鼎白茶里，只有陈化3年以上的贡眉和寿眉，才适合煮了喝。

白毫银针不适合煮，当然，煮老银针的视频，网上比比皆是。可白毫银针的豪香蜜韵，白毫银针的鲜爽甜润，新茶就够了，哪怕存放十年八年，不过是冲泡时候，少了几分青涩，多了几分陈韵，煮，尚无必要。

白牡丹能煮吗？最适合煮的牡丹，是最低级的牡丹。比如说三级牡丹，外观接近贡眉品级，却又是牡丹口感。因为不管是牡丹王还是一级牡丹，用料相对较嫩，年份太短，则煮成了稀烂的蔬菜汤。

年份老的，好口感也能泡出来。反而是等级较低，用料较差的二级、三级牡丹，经得起煮茶的折腾，当然，这种牡丹，也要七年以上。

说回贡眉和寿眉。五年其实算贡眉、寿眉转化的成熟期，当然，这仅仅是饼茶，散茶还要加1到2年，五年的贡眉或寿眉，口感从新茶的清鲜，已经变成了老茶的醇厚，这样的老茶，不至于因为煮茶水味太重，而失去了应有的口感。

为什么老寿眉煮着喝

这由它的原料特性、制作工艺、以及陈化年份共同决定。

1.原料特性：内含物质丰富

寿眉是白茶中最“粗枝大叶”的一款茶，就连名字也是因叶张肥嫩，芽叶连枝，叶梗粗大，形如“老人的眉毛”而得来的，但千万不要因平凡的外表而小看它，正是因为这份粗糙，才让寿眉平添了一份特殊的魅力。

寿眉的外表之所以粗糙，是因为寿眉是白茶品种中采摘最晚，在茶树上生长时间最长的一种茶，所以寿眉吸收和蕴含的营养物质及香气物质，相对来说最为丰富，富含氨基酸、茶多酚、咖啡碱、茶多糖、果胶等物质，可以使茶汤变得更甘甜。

这对于品茶而言是一大优势，但其过于“老态”的枝叶，也会在一定程度上影响冲泡时的物质析出，所以想要真正品到寿眉精纯之味，煮着喝必不可少。

2.制作工艺：不炒不揉

白茶是中国六大类茶中，工艺最为简单的茶类，不炒不揉，只有萎凋和干燥两道工序，萎凋和干燥只是散去茶青中的水分，茶叶的体积变化不大。尤其是寿眉，成茶看起来像一堆晒干的树叶。

所以相比其他捻揉过的茶，寿眉叶片表面的蜡质层遭到的破坏少。

而那些揉捻过的茶，易泡度就会直线上升，哪怕第一泡时，开水一注入就要马上出汤，如果多浸泡一会儿，茶汤就会太浓，甚至浓到发苦。

而寿眉的蜡质较多保留下来用以“保护”内含物质，非常有利于后期转化，只有在高温蒸煮时才能重新破坏蜡质，将丰富的内含物质“放出来”。

3.陈化年份：三年以上

寿眉适合煮着喝，与年份也有关系，年份越老的茶，就越适合煮着喝。这与白茶的内在物质密切相关。

好品质的白茶，经过长时间的陈化，茶叶中蕴含营养物质会随着时间沉淀睡去，“煮”才能将茶里的类黄酮等精华慢慢唤醒，茶多酚、咖啡碱的含量也会逐渐减少，煮出的茶汤也不会有苦涩味，茶汤更加柔和、甘甜。

所以，如果是当年新茶，可以用沸水冲泡，但如果是年份达到三年或是三年以上的陈年老寿眉，煮一煮就很有必要了。

回答者：爱茶艺回答时间：2020-03-18

有用+10

赏

寿眉茶怎么泡才好喝寿眉茶是越陈越好吗

寿眉，也被称为贡眉，属于白茶的一种，而且是白茶中产量最大的，几乎占了每年白茶总产量的一半。寿眉茶的产地是福建省的建瓯市和蒲城，属于芽茶。寿眉茶的新茶口感鲜甜甘香，而且茶叶十分细嫩，冲泡后茶汤清澈明亮。如果是老寿眉茶，茶色会变深，而且十分的耐泡，民间常常喜欢保存寿眉茶，作为药来饮用。

寿眉茶怎么泡才好喝呢?如果是新制成的寿眉茶。泡茶水温就不能太高，一般在85度左右。因为寿眉茶是用鲜嫩的茶芽制成的，水温太高会烫坏茶叶，也会破坏寿眉茶鲜爽的口感。如果是已经陈放纪念的老寿眉茶，则十分耐泡了，可以用沸水直接冲泡，甚至可以放在茶壶里煮开饮用。

泡制寿眉茶的时候，可以选择白瓷盖碗来冲泡，因为寿眉茶不适合焖泡，以免闷坏了香气。将寿眉茶放置在盖碗中，将适量开水沿着碗沿缓缓注入，稍待15秒左右立刻出汤。每泡茶的茶汤务必沥干，以免茶叶浸泡太久而出现涩味。也可以使用玻璃杯来冲泡寿眉茶，可以更直观地欣赏茶汤的颜色。

寿眉茶怎么泡才好喝，只要水温、茶具选对了，茶水都不会太难喝的。寿眉茶的茶性偏寒，饮用寿眉茶可以清热、降火，在炎热的夏季，饮用寿眉茶可以令人神清气爽、暑气全消。但是当寿眉茶经过陈放之后，茶性就会变得温和起来，常喝老寿眉可以暖胃、暖身，还能起到降血压、降血脂等功效。

南山寿眉是什么茶系

南山寿眉是什么茶系？只看寿眉，许多茶友可能都以为是白茶，其实南山寿眉属于绿茶一类，产于江苏省溧阳市横涧李家园茶场，具有绿茶特殊的保健功效。

南山寿眉茶介绍

江苏省溧阳市地处苏（江苏）、浙（浙江）、皖（安徽）三省交界处，它是江南的一座古城，城南8公里处有一片清澈纯净的湖水，好像一双明亮的大眼睛，而且恰好处在从浙西蜿蜒而来的天目山余脉脚下，因此得名“天目湖”。天目湖有三绝：水甜、茶香、鱼头鲜，其中茶香指的就是香瓢九州的“南山寿眉”。

溧阳是吴越文化的发源地之一，她历史悠久，人杰地灵，由于养蚕种茶的历史渊源，故素有“丝府茶乡”之美称。茶圣陆羽将溧阳茶收录于茶经；著名诗人李白醉后狂饮溧阳茶；明清年间溧阳籍宰相、状元彭谦、史贻直、马世俊将溧阳茶敬献皇上为贡品。新中国成立以后，特别是改革开放以来，溧阳人民将茶文化发扬光大，以茶怀古、以茶铭志。

南山寿眉茶产于溧阳横涧，这里山峦起伏、云雾缭绕、气候温和、土壤湿润，适合种茶，放眼望去，真是“春茶满山山入匀，半山翡翠半山银。”由于该场地处溧阳南山竹海风景区，茶似老寿星的眉毛，故名“南山寿眉”。成品茶条索微扁略弯，色泽翠绿披白毫，形似寿者之眉，香气清雅持久，滋味鲜爽醇和，汤色清澈明亮，叶底嫩绿完好。

南山寿眉茶功效

1、保护神经细胞，对脑损伤和老年痴呆症可能有帮助；

2、能通达调节脑中神经传达物质的浓度使高血压患者降低血压；

3、具有消除神经紧张和镇静作用；

4、提高学习能力与记忆力；

5、改善女性经期综合症；

6、减肥、护肝的作用。据2003年第8期《茶叶信息》称：《美国科学院学报》报导，美国科学家哈佛大学医学院的布科斯夫基博士发现，喝茶能使人体血液免疫细胞的干扰素分泌量增加5倍。干扰素是人体抵御感染的“化学防线”。原因是茶叶中有一种叫做“茶氨酸”的物质，这种茶氨酸在人体肝脏内分解为乙胺，而乙胺又能调动名为“伽马-德耳塔T形细胞”的人体血液免疫细胞促进干扰素的分泌，从而能更大的提高抵御外界侵害的能力。

上述内容就介绍到这里，南山寿眉属于绿茶，具备绿茶特有的功效。不过其茶性寒凉，因此不可多喝，适量的饮用即可。