普洱生茶和熟茶的区别在哪里？-茶礼仪网

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经常有刚入门的茶友把生茶和熟茶分不清楚，尤其是陈年生茶的汤色与普洱熟茶的汤色都很红润，一下子会分辨不出来。普洱生茶和熟茶的区别在哪里？
一、普洱生茶和熟茶的区别：概念不同
普洱生茶，指的是以云南大叶种晒青毛茶为原料，通过自然发酵转化而成的云南茶叶。普洱生茶的外形白毫显露、墨绿油润，茶汤呈现金黄色，滋味醇和，入口生津回甘。
普洱熟茶，则是指以晒青毛茶为原料，经渥堆、发酵等人工增温增湿的方法进行处理的茶成品。普洱熟茶的条索为褐黄色，出汤后红褐明亮，滋味甘醇顺滑，与生茶截然不同。
普洱生茶和熟茶的区别，就在于二者制作过程中工艺的不同，从而表现在表象下，比如生茶和熟茶的外形、口感、汤色，还有功效的不同。
二、普洱生茶和熟茶的区别：工艺不同
普洱生茶：鲜叶杀青后经萎凋—杀青—揉捻—晒干，制作成毛茶后，再经过高温蒸压，制成各种普洱生茶紧压茶形，如饼、沱、砖等。
普洱熟茶：毛茶经过渥堆发酵（人为加水提温，促进细菌繁殖，加速茶叶熟化，去除生茶苦涩，以达到入口醇化、汤色红浓之独特品性），再经蒸压定性而成。
三、普洱生茶和熟茶的区别：茶汤不同
新的普洱生茶茶汤呈黄绿色，口感微涩；经过5-10年自然后发酵，普洱生茶的汤色开始呈现出透亮玫瑰红，滋味醇厚，生津回甘持久。
普洱熟茶的茶汤呈透亮红褐色，且具有独特的陈香，滋味甘醇顺滑，且茶性温和。
四、普洱生茶和熟茶的区别：功效不同
普洱生茶：生茶含茶多酚，性属清凉，可清热消暑，还能提神，有很好的降压功效，适合年轻人群，不过生茶的活性成分较多，发烧者、胃溃疡患者，孕妇不宜饮用。
普洱熟茶：熟茶茶性平和，能暖胃护胃，降压，防治动脉硬化，较适合中老年人群及胃寒等人群，除此之外还可以养颜。
普洱生茶和熟茶的区别是什么？普洱茶生茶好还是熟茶好呢？总而言之，普洱茶生茶和熟茶没有好坏之分，茶友们可以根据体质来选择适合自己的普洱茶。
普洱生茶和熟茶的区别固然很大，有时候想想，无论生茶熟茶，茶的内含物质，都会慢慢从量变到质变，从内到外，茶的颜色也渐渐变深，香味愈醇，就像人生的履历和经验不断在累计和积攒，不愧是“茶如人生”！

回答者：呵呵回答时间：2020-03-20

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一球学堂，哪一种水最适合泡普洱生茶？

原文标题：一球学堂②｜哪一种水最适合泡普洱生茶？

在上一期“一球学堂”中，我们曾为广大茶友揭秘过哪一种水最适合冲泡普洱熟茶，也收到了不少茶友的独到见解。好茶难得，适水更加不易，为了满足茶人们对泡茶用水的高标准追求，今天一球君将继续为大家探究——哪一种水最适合冲泡普洱生茶？

上期回顾

一球学堂｜哪一种水最适合泡普洱熟茶？

标签解读

首先，在做审评前我们先要了解下市场上买到的瓶装水标签信息告诉了我们什么？

除纯净水和蒸馏水以外，其他的各类瓶装水基本都会在背标上标明各类矿物质含量，pH值，总溶解固体（TDS）含量等指标。

TDS对于水的整体口感影响明显，它表示的是可溶解于水中的各类矿物质总量，单位为mg/L。但从喝水角度来看，TDS低的水喝起来比较轻盈，太低泡茶不出味，TDS高的水则会比较丰腴，太高又出涩感。

审评流程

本次实验选取了2019年新品景迈生茶作为审评对象，具有高香高甜的滋味特点，汤质表现稳定。

同时，我们也购买了6款市面上比较常见的瓶装水，也选取了6套完全一样的审评杯进行对冲，然后分别选取第一道和第二道茶汤，给大家对比展示观察。

冲泡用水：百岁山、农夫山泉、怡宝、爱夸、屈臣氏、景田；

茶水比：5g干茶，100ml水；

冲泡方式：100℃水，第一道闷泡3分钟出汤，第二道闷泡5分钟出汤。

审评结果

第一泡：

从第一道茶汤总体来看，蒸馏水和纯净水的表现均有些差强人意，而其他三个品牌的矿泉水，则在汤色、香气、滋味方面展现出了不同的特点，为了得出更客观的综评，紧接着，一球君又进行了二次审评。

第二泡：

通过两次闷泡的综合素质来看，蒸馏水在冲泡普洱茶方面确实有所欠缺；而纯净水则没有很突出的优点，也没有很明显的缺点；百岁山的茶汤滋味均衡，适合比较偏爱轻盈口感茶汤的茶友；喜欢茶汤苦涩回甘，偏重口感的茶友可以试试农夫山泉；而本次的“黑马”爱夸，无论各方面特征都比较突出，能将景迈山这款生茶的特点较好的表现出来，因此在本次审评中脱颖而出。

对比两次实验我们可以得出结论，无论是冲泡生茶还是熟茶，水质对普洱茶的确是有很大影响的，好品质的水泡茶不一定好喝，但泡茶好喝的水一定需要具备好的品质，多结合自己口感喜好、经济条件等因素考虑，方能选出理想的泡茶用水。

鉴于一款茶呈现的最终结果，在不同环境、不同的器具、不同的心境，带给我们的口感滋味都是不尽相同的，所以本次实验仅供爱茶之人参考。以后一球学堂将持续为大家带来更多的趣味实验，敬请期待！

普洱生茶好喝还是熟茶好喝？普洱喝生茶还是熟茶？

普洱茶是一种很多人都会了解的茶，普洱茶分为生茶和熟茶，下面的为你们介绍普洱生茶好喝还是熟茶好喝？普洱喝生茶还是熟茶？

普洱生茶熟茶的区别

普洱茶的生茶和熟茶在制作的过程中工艺不同，表现在区别的表象上：生茶和熟茶的外形不同，当然功效也不同

A,生茶：

新鲜的茶叶采摘杀青后制成毛料，毛料经过筛选分出等级，然后高温蒸压，制成各种形状，以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理为生茶。生茶茶性较烈，刺激，新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，涩味，汤色较浅或黄绿，且茶性较寒，烈，容易伤胃。不适宜马上喝，尤其是胃不太好的茶友。

生茶自然转熟的进程相当缓慢，视保存环境条件，至少需要近十年，时间越长，茶体内的多酚类化合物的酶性和非酶性氧化越完全，其陈香益发醇和稳健，但韵致活泼生动，这种活力即为茶人所称道的“茶气”。

生茶适合喜欢原生态，崇尚自然的人士长久储藏，可以陈放在家中，年复一年看着生普洱叶子颜色的渐渐变深，香味越来越醇，就象人生履历的累计，有着说不尽的乐趣和兴奋。当然普洱的价值也将随之年年上升。

B,熟茶：

普洱茶在制作过程中，在经过杀青，筛选后，然后经过人工渥堆发酵使茶性趋向温和，作用以人工方式速成发酵，促进多酚类化合物非酶性自动氧化，转化茶叶内含物质，减除苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，缩短其陈化阶段，可提早饮用。这称谓熟茶。

熟茶具有温和的茶性，茶水丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用。同生茶一样，熟茶的香味也仍会随着陈化的时间而变得越来越柔顺，浓郁。这是1973年发展出的技术，云南省微生物研究所对“渥堆”的相关研究，在1985年还获得云南省科技进步三等奖。这里要说明的是，有的人对“渥堆”有所误解，还把“渥堆”和“湿仓”划上等号，事实是两者是完全不同的。“湿仓”是指投机者将年份比较新的普洱茶成品，陈置于湿度较高的环境，利用高湿度(或泼水)促使茶品发霉，以改变茶体，使外观上可伪充陈年茶，这种不健康的湿仓茶，是经不起高温冲泡下的品鉴考验的，经验丰富的茶友能喝出其中的仓味，水味，有些甚至还会有严重的霉变的味道。

普洱生茶好喝还是熟茶好喝

普洱茶生熟的主要区别就是熟饼经过卧堆，并适度发酵，可以直接饮用，茶饼呈现深黑色，汤色呈红褐色、汤色较红亮。

青饼，也可以俗称生饼，是比较传统的加工工艺，当年的茶叶直接压制成饼，不经过人工发酵，靠时间和岁月的流逝，自然发酵，一般5到10年的茶才好喝。汤色呈金黄色，比较透亮，生饼霸气十足，起到刮油的功效，不建议餐前饮用。减肥效果好些。

若说好喝的话还是生茶会好喝一些，熟茶的味道有点怪。

普洱怎么保存

茶叶吸味，在家里存放普洱茶千万不要存放在有异味或味道很杂的空间附近，诸如卫生间、厨房、新买来的柜子等等。

存放普洱茶避湿气

普洱茶是一个多孔的疏松体，很多物质是亲水化合物，容易吸收湿气还潮，还潮后的普洱茶含水量增加，普洱茶含水量超过8%以上时，普洱茶就会加快变质，滋生微生物后还会霉变。应放在阴凉干燥处。

普洱茶存放环境

存放在有温有湿有氧无异味的空间，如果想让普洱茶转化得品质更佳，并不是买回家一放就了事，还需要对普洱茶进行定期的检查，并尽量调整环境为最佳状态。检查的内容除了检查转化程度外，还要检查其是否发霉，或者是否长虫子，如果有的话就要及时去处理，以免变得严重之后而没法补救。