六大茶类中白茶的发酵程度如何？-茶礼仪网

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六大茶类中白茶的发酵程度如何？白茶是所有发酵茶中发酵程度最低的，不算绿茶，绿茶不是发酵茶，绿茶是不发酵茶。

发酵茶中从高到低的是：

1、黑茶

黑茶（darktea），因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为广西、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。

黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。

黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等）、湖北青砖茶、四川藏茶（边茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱熟茶）、广西六堡茶及陕西黑茶（茯茶）。

2、红茶

红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。

红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。

中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为著名，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。

3、乌龙茶

乌龙茶（oolongtea），亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。

乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。

在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。

乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。主要生产地区是福建省安溪县等地。

4、黄茶

黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。

其加工方法近似于绿茶，其制作过程为：鲜叶杀青揉捻——闷黄、干燥。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。

5、白茶

白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。

属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。

基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。

不同程度的发酵茶

因发酵程度的不同可分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。

轻发酵茶

白茶是微发酵茶，白茶的制作工艺是最自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工。

半发酵

在制作过程中将茶叶中叶绿素破坏，并使之发酵程度由20%至70%不等，是为半发酵茶，如铁观音、武夷岩茶等。半发酵茶在制作过程中经过日光之萎凋，室内萎凋，炒菁，揉捻及干燥而成。如此兼具绿茶的清香甘醇以及红茶的色泽果香，极具特色．此茶因为部份发酵，因此叶子呈现“绿叶红镶边”的特殊美感。、

全发酵

是100%为发酵之茶叶，因冲泡后之茶色呈现鲜明的红色或深红色，极具特色，称之为红茶，如阿萨姆红茶．红茶的香味会因种类之不同而产生完全不同的气味，难以形容，但饮后由喉咙深处所散发出来的香味，令人有清爽舒畅之感觉，不过茶渍较重，喝后最好刷牙。

后发酵茶_黑茶

我国六大茶类中的黑茶属于后发酵茶。采摘的鲜叶经杀青、揉捻后还需进行渥堆。渥堆是黑茶生产的关键工序，茶叶经揉捻后不解块便保温保湿开始堆放。在这一过程中大量微生物参与茶叶内含成分的转化，形成黑茶独有的醇厚顺滑的口感特征以及减肥降三高等功效。

综上，白茶是微发酵茶，是发酵程度最低的茶。

回答者：性爱人生回答时间：2020-03-23

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喝白茶可以控制血糖吗白茶功效有哪些

茶作为我国之国饮，是很多国人的心爱之物。有人爱喝绿茶，有人爱喝红茶，也有人选择喝铁观音。那么，你喝过白茶吗?对白茶的特性和功效有过了解吗?据说，白茶可以有效控制血糖。今天小编就为大家分享白茶的相关知识。

我国是茶叶大国，茶叶品种非常之多，不同茶叶因着出产地的不同，其内质和保健功效也是不尽相同的。而国人大多选择喝茶来养生保健。大家知道，现在对于根治糖尿病，尚没有解决的办法，但是经国内外的流行病学调查和实验研究结果表明，白茶的有效成分对控制血糖有一定的辅助作用。

研究发现，白茶茶汤能促进胰岛素分泌，改善血糖代谢，对空腹血糖、餐后2小时血糖具有一定的降低作用。连续饮用白茶1月之余，糖尿病患者嘴巴干渴、多饮等现象能够得到一定的改善，尤其是“三多一少”症状明显者，缓解效果更好。研究结果表明，白茶降血糖的药理作用与其富含茶多糖、茶氨酸、黄酮类物质相关，可以说是一种天然保健饮品，这些成分具有较强的抗氧化活性，从而也能够有效地控制血糖，进而改善症状。

通过以上内容，大家对于喝茶一定有了一个更高层次的认知。对，就是这样，喝茶不仅能生津解渴，还有一定的养生保健效果。而白茶作为我国的传统名茶，对于改善血糖含量、降低血糖水平都有很好的作用。高血糖患者不妨尝试通过饮用白茶来控制血糖。

白茶可以保护肝吗细数白茶的功效

在国内，白茶不如绿茶和乌龙茶的常见，毕竟绿茶的品种那么多，足足上百种，很熟悉茶的朋友可能都数不过来，但是白茶也有他的名种，比如银针白毫，比如白牡丹，都是比较出名的品种，在内喝茶算是比较流行的事情了，甚至已经传到了世界各地，那么今天来介绍下喝白茶，很多人就会问了究竟白茶可以保护肝吗?

白茶的的采摘几节在春天，跟一般的绿茶采摘季节是一样的，所以白茶其实和绿茶有点相似。春季采摘的茶叶比较稚嫩，茶叶和芽的品质都比较好。为何会叫白茶其实跟叶子有很大关系，白茶的绿叶上面有着一层白色的茸毛所以被称为白茶，对此我一点也不觉得奇怪。

白茶片中富含一种被称作二氢杨梅素的黄酮类天然物质。这种物质有解酒的功效。大量的临床试验证明，这种天然物质可以保护肝脏，可以加速乙醇代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。而另一方面，二氢杨梅素能够改善肝细胞损伤引起的血清乳酸脱氢酶活力增加，抑制肝性M细胞胶原纤维的形成，预防肝脏纤维化。从而起到保肝护肝的作用，因此，它可以大幅度降低乙醇对肝脏的损伤，使肝脏正常状态迅速得到恢复。

而且白茶中的二氢杨梅素起效迅速，并且作用持久，因此是保肝护肝，解酒醒酒的良品。夏天经常喝白茶的人，很少中暑。白茶的杀菌效果也要强过绿茶。因此，他认为，多喝白茶有助于口腔的清洁与健康。