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白毫银针可以煮着喝吗

提问者:莲语安然提问时间:2019-05-10
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白毫银针可以煮着喝,适合煮着喝的白茶,必然要满足一个前提条件——年份足。陈化的时间不低于一年。年份越老的茶,越适合煮着喝。有年份的白茶适合煮,得益于内含物质的转化。

白毫银针可以煮着喝吗

白毫银针的煮法

一、煮茶壶的选择

煮茶相当于文火煲汤,待壶内茶水沸腾后,需转到最小火,慢慢地煮。

陶壶的保温性能好,因此,在煮茶时,更建议选用陶壶。

二、投茶量

投茶量可根据陶壶大小酌情而取,一般在5~8克为宜,将茶叶装入纱布袋内待用。

三、煮茶

冷水、开水煮茶均可。

冷水煮茶时,先将茶包投入后,再注入冷水,将电陶炉调制大火,带茶汤沸腾后转为最小火,继续慢慢地煮。煮茶时需要耐心守候,注意水温,避免茶汤溅出。

四、试茶

煮茶过程中,可倒出适量茶汤品尝,根据个人口味把握煮茶时间。

待茶汤煮到适合自己品饮的程度后,将大部分茶汤倒入公道杯中,或者另一个壶里,方可进行品饮。

五、继续煮茶

首道茶汤倒出后,后续可再煮两次,逐次延长煮茶时间煮出来的老白茶与盖碗冲泡的滋味还是有所不同的,茶汤更厚、更滑、更绵、更柔,糯香与枣香更为明显。

在冬季煮一壶暖暖的老白茶,可谓是冬季品饮的上选。享受茶汤带来的绵柔滋味,暖心养生。

白毫银针的泡法

1、器皿亮相:

采用左手自然取茶具,右手微翘兰花指,以中指虚托茶具的手势,轻轻提起茶具,在茶具原位上方稍作停顿,展示玻璃杯、茶叶罐与茶荷;以右手单手取茶刮,举至与鼻梁同高,从表演者左侧开始向右以弧形展示;提梁壶与水盂的展示只需以一手轻示,不用托起;杯垫不须展示。

2、巧煮甘泉:

以右手示意提梁壶,表示内中为甘泉即可。

3、佳茗出宫:

左手取茶荷,放至身前桌面上,在取茶荷的过程中,适时以右手相接。左手取茶叶罐至身前,用双手拇指和食指圈住罐盖,顶起茶叶罐盖,放于左侧,然后右手轻巧握住茶叶罐,左手取茶刮,将茶叶从罐中取出,摊放于茶荷。接着放回茶刮,左手取茶叶罐盖盖上,顺势握住茶叶罐,右手微翘中指虚托,将茶叶罐放回原位。左手拿起茶荷,右手轻托,从表演者左侧开始向右以弧形展示,茶荷需向外倾斜四十五度,以使观众欣赏到茶叶。最后将茶荷轻放回原位。

4、涤器静心:

右手提起提梁壶,左手微翘兰花指,中指轻盖壶盖顶,以逆时针回旋手法将甘泉依次注入三个玻璃杯中,水量约为玻璃杯容量的五分之一。然后将提梁壶放回原位。接着左手端起表演者左边的玻璃杯,右手微翘兰花指,以中指虚托杯底,开始洗涤玻璃杯。玻璃杯的洗涤采用回旋式,杯口顺时针方向转动。旋转两周后,将杯中水倒入水盂,玻璃杯轻放回原位。以同样的手法洗涤另外两个玻璃杯。

5、初撒甘露:

右手提起提梁壶,手法与"涤器静心"中同,将甘泉依次注入玻璃杯,水量约为玻璃杯容量的五分之一。然后将提梁壶轻放回原位。

6、落英缤纷:

右手取茶荷,左手取茶刮,将茶叶轻轻拨入玻璃杯中,每杯投放量约为4克。然后先将茶刮轻放回原位,接着左手拿茶荷,右手轻托,放回原位。

7、摇曳生姿:

左手端起表演者左边的玻璃杯,右手微翘兰花指,以中指虚托杯底,开始以杯口顺时针方向转动玻璃杯。旋转两周后,将玻璃杯轻放回原位。以同样的手法轻旋另外两个玻璃杯。这是为了让茶叶和甘泉充分接触,使茶出味。

8、满天雪舞:

右手提起提梁壶,手法与"涤器静心"中同,将甘泉依次注入玻璃杯,每个杯都采用凤凰三点头的方式,将水注至八分满。然后将提梁壶轻放回原位。

回答者:泡妞妞回答时间:2019-05-10
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白毫银针是什么茶

白毫银针是什么茶?白毫银针,由于鲜叶原料全部是茶芽,制成成品茶后,形状似针,白毫密被,色白如银,因此命名为白毫银针,冲泡后,白毫银针芽头肥壮,遍坡白毫,挺直如针,色白似银。福鼎所产茶芽茸毛厚,色白富光泽,汤色浅杏黄,味清鲜爽口。政和所产,汤味醇厚,香气清芬。白毫银针,按制茶种类分,属白茶类。它与宋代《大观茶论》中记述的白茶,以银线水芽为原料制成的“龙团胜雪”饼茶和现代的凌云白毫、君山银针等茶不同,它们的原料先经蒸、炒杀青,属绿茶或黄茶类。

现代白茶类的创制始于白毫银针。明代田艺衡《煮泉小品》中称:“茶者以火作为次,生晒者为上,亦:更近自然,且断烟火气耳”,如果说这是关于古代白茶的记述,则现代白茶堪称是古老而又年轻之茶品。白毫银针因产地和茶树品种不同,又分北路银针和南路银针两个品目。

白毫银针,味温性凉,有健胃提神之效,祛湿退热之功,常作为药用,对于白毫银针是什么茶,通过以上介绍相信应该知道了吧。

白毫银针的叶底,从白毫银针的叶底如何判断茶叶好坏?

“隐翠白毫茸满衫”,白毫银针堆在一起时,就像灰色大地上落满了白雪,单拣一片时,则像一根根隐隐透绿的银针。白毫银针不炒不揉,只有萎凋和干燥两道工序,虽然看似简单,但要制出好茶,调节好茶芽每一步的失水程度,比其他茶类更难。如此没有经过破坏,保留了茶叶原有营养成分的白毫银针,茶性温和。那白毫银针的叶底什么样的呢?

白毫银针的叶底

上等的白毫银针,叶底匀整度非常好。叶底略微发黄,茶叶闷泡后芽头肥壮度逐渐显现出来,这是走水均匀的一个显著特征。有的银针,泡好多道还是绿的,那就比较差一点了。

从白毫银针的叶底如何判断茶叶好坏?

从白毫银针的年份来看,首先要清楚这款白毫银针是哪一年的,都没了解清楚,就盲目的用手搓?年份不同的白毫银针,它陈化程度也是不同的,针体的壳状组织脆硬程度也是不同的,就好比一件新衣服和一件旧衣服来对比,新衣服怎么扯也不容易扯碎,而旧衣服力气稍大一些,很容易扯碎,同理,白毫银针随着长时间的陈化,针体与空气中的氧接触,进行着缓慢的变老,在这个过程中,纤维变得越来越脆,身体愈发缺水,就算是干茶,我在泡茶的时候,抓一把银针出来,手劲稍微过大,立马就会有小叶壳碎裂下来,在经过长时间的冲泡,一揉捻很容易软烂掉,而新银针,全身都是新鲜的,搓起来的时候,就没那么容易搓烂,如果茶友在辨别白毫银针的时候,还按照搓不烂的才是好银针这个理念,那所有的新银针都是好银针,陈化得当的老银针被划入了劣质白茶当中了。

产区也对银针的叶底,有很大的影响,在高山茶园生长的白茶,内涵物质丰富,果胶物质多,是因为高山上云雾层厚,空气冷,阳光直射的概率低,漫射光多,受日晒的时间短,吸收的紫外线少,致使白毫银针身体较硬、较鼓,茸毛的厚度有6-7层组成,而那些海拔不高,或者外省的茶针,身上的茸毛厚度在4-5层,是因为生长环境的问题,如阳光过于猛烈,天气不够寒冷,或者土壤不适合种植茶树,又或者茶树本身不是大白茶树等,在这样的情况下,茶友要判断一款白毫银针是否合格,可以在冲泡10次之后来判断,正宗的福鼎高山银针,经过长时间冲泡后,用手搓,必定是不易烂的,而那些外省的茶针,就相反了,用手搓,很容易烂。

最后,白毫银针的叶底,容不容易被搓烂,这跟他释放的养分有很大的关系,比如,在搓叶底之前,我们先要了解银针叶底是煮还是泡,煮的时候是如何煮,是泡过之后再煮,还是将干茶放入冷水中一起煮?泡是如何泡的,是温水冲泡还是沸水冲泡,是否在冲泡的时候坐杯,还是在冲泡的时候前四泡快速出汤?所以,当对比这些问题的时候,我们才能判断出,白毫银针的好与坏,如果茶友还认为,搓不烂的才是好银针,那一款煮了2分钟的银针,和一款泡了5秒的银针,放在一起对比,最容易搓烂的就是煮了2分钟的银针,而不容易搓烂的则是泡了5秒的银针,而这个被煮过的银针,有可能就是高山白茶,而冲泡的银针,有可能就是外省的茶针,所以,在变量相同的情况下,在做出对比,才是最可信的答案。

其实,辨别白毫银针好与坏,最好的方法就是用舌头,但在喝不懂白毫银针的情况下,茶友可以选择从叶底上来区分白毫银针的好与坏。

茶艺视频表演白毫银针茶价格-【熟茶二】有些熟茶喝起来会发酸,怎么回事?

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【熟茶二】有些熟茶喝起来会发酸,怎么回事?有些熟茶发酸,如何处理?你知道这是怎么回事吗?有遇到过类似的茶汤没?接着下面我们来看看茶发酸是怎么回事?

熟茶发酸有几个方面的原因,首先是原料选择,较嫩的茶容易出现酸味。这是春茶,全芽,一白毫银针茶价格芽一叶较容易出现的问题;第二,潮水过度;第三,发酵程度较轻,发酵程度低于7成,出现酸茶的概率就很高;第四,发酵温度低,堆子温度上不去,茶不容易发熟,所以很容易导致轻发酵。



发酸的熟茶,没有品饮愉悦感,最好是放弃,但是实在舍不得,可以尝试存储一段时间,在自然后发酵过程中有可能酸味会消除。时间不好说,也许是3年、5年、10年。而且这只是存在可能性,不代表一定。

熟茶的年份能否准确鉴别

普洱茶不论生熟都很难非常准确的鉴别它的存储年限。但也不是毫无规律可循,判断个大概还是有机会试试的。熟茶的历史好 绿茶到现在不过30多年,30年以上可以忽略不计,以30年为限,可以简单的分成:15~30年的,7~15年,4~7年的,2~3年的,当年的。能够简单判断属于哪个阶段的就可以了,没必要太过纠结。5年以内的比较容易判断,而且一般在商品的包装上都会有比较明显的标识。因为2008年以后所有的普洱茶包装上都被规定印上生产日期。

3~7年的汤色会比较亮,口感基本醇和,陈香显著,但还会略微的有点杂味。7~15年的香气会有明显的转化,级别较高的会有荷香,级别较粗老的会出现药香,可以通过它的特征香气判断。15年以上的会久泡不淡。以上判别的标准基于仓储良好,茶底优金骏眉是红茶吗质的熟茶。

熟茶如何分级

在计划经济时代,一共给熟茶划分了金芽、宫廷、礼茶、特级、1~10级14个级别,加级外也可以说是15个级别。过去级别划分是为了方便统一管理、调配,省公司每年要甄选出标准样发到各级生产单位,所以不同厂家、车间出产的茶的分级基本是一致的。

茶叶放开经营以后,就没有一个统一的机构来管理这个标准,当时的一些名词被沿用下来,但各厂商各行其是,也就是说,一些比如说都叫宫廷的茶,其实不是一个级别,也许有的厂家把别的厂家叫特级的茶就叫宫廷。同一个级别的茶,在不同的厂家可能会有不同的称谓。所以现在光看名称金花茶种植的参考价值不大。

熟茶并非级别越高越好,一般来说级别越高耐泡度和耐存储度越低,所以熟茶更注重拼配,不同级别的茶拼配起来才能获得综合平衡的口感。