西湖龙井的功效-蒸？！煮？！煎？！炸？！烤？！普洱茶“熟”了！！！-茶礼仪网

西湖龙井的功效-蒸？！煮？！煎？！炸？！烤？！普洱茶“熟”了！！！

提问者：骄阳而已/;f/提问时间：2020-04-22

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蒸？！煮？！煎？！炸？！烤？！普洱茶“熟”了！！！

生菜丢进铁锅里炒，就变熟了。

Em......生普洱茶丢进铁锅炒炒，就是熟普洱了？

不对？？？！！！

难道......是蒸熟的？煮熟的？油煎的？（小编OS：煎至几成熟？）

随着现在网络信息渠道、传播方式的多样化，

五花八门的讯息铺天盖地而来，眼花缭乱真假难辨，

偌大的江湖，各位“大仙”纷纷下凡来指点江山，

将普洱茶，特别是熟茶的“身世”说得神乎其神，

三观不断在打乱与重塑中循环往复。

这个周末，

还是喝一杯经西湖龙井的功效过“渥堆发酵”的熟茶，

一边在寒冬即将来临的时候养身暖胃，

一边轻松看小编“拨乱反正”：

普洱熟茶是怎么“成熟”的？

熟茶的由来

首先，我们先来看看普洱茶的定义：普洱茶，是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为生茶和熟茶两种类型。普洱熟茶，是经过渥堆发酵加工而成，色泽褐红，汤色红亮，滋味纯和，具有独特的陈香。

接着，我们回顾一下历史。话说当年，普洱茶生产跟现在普洱生茶工艺相同——均采用晒干，但当时生产条件简陋，成茶难免发生“微发酵”，出现“淡红”的汤色。再加上道路运输条件较差，茶叶运输只能长时间依靠“人背马驮”，风吹雨淋日晒，茶叶在路途中也悄悄发生着转化，什么绿茶此时饮用会发现茶汤颜色加深。而普洱茶运到目的地后，为了使口感更柔和舒适，茶商往往要将普洱茶再放上一段时间才会出售。因此，在普洱熟茶正式出现以前，茶友们喝到的普洱茶一般普洱茶网站都是经历过自然的轻度发酵的“红汤生普”。新中国成立后，很多消费者接触并喜欢喝有陈香、茶汤偏红、滋味醇和的普洱茶，令普洱熟茶消费需求增加，开启了普洱茶的变革之路。

经过多位茶学专家多年的试验与实践，于1973年摸索总结出“渥堆发酵”的工艺来制作熟茶，熟茶正式诞生！1975年，普洱熟茶工艺及概念基本定型，这就是我们今天熟知的现代普洱熟茶。

渥堆发酵（又称“现代人工后发酵”），主要指普洱熟茶渥堆发酵：指在特定的环境下，经微生物、酶、温湿度、氧化等综合作用下，使茶叶的内含物质发生一系列的转化，形成普洱茶熟茶特有品质特征的这样一个过程。

因此，普洱熟茶的诞生也标志着传统普洱茶向现代普洱茶的转变。

SO，今天的知识点“渥堆发酵”你读懂了么开篇那些“神论”，就让我们“江湖一笑泯恩仇”吧！

玫瑰花茶泡几次

回答者：爱性回答时间：2020-04-22

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