武夷肉桂茶冲泡后有奶油、花果、桂皮般的香味。武夷肉桂的最大特点和优点,就是香气高锐,香型独特。
武夷肉桂的味道
肉桂茶产于福建省武夷山市境内,最早是武夷慧苑的一个名枞,另一种说法认为肉桂的原产地是在马枕峰。肉桂的口感甜中带涩,香气辛锐,与香料中的肉桂相似,因此被称为肉桂。
肉桂茶的外形条索匀整卷曲,其外观光泽油润、呈现褐禄色,武夷肉桂茶的干茶闻起来有甜香,冲泡后肉桂茶独特的具有奶油、花果、桂皮般的香气。肉桂茶入口醇厚回甘,令人齿颊留香,茶汤橙黄清澈,叶底匀亮,呈淡绿底红镶边,冲泡六七次仍有肉桂香。
肉桂茶的功效
肉桂茶具有防癌、防辐射、抗衰老、抗变异、提高免覆力、散寒止痛、补火助阳、暖脾胃、通血脉、杀虫止痢等功效。肉桂茶还被誉为健康之宝,常饮用肉桂茶可以令人气血顺畅,祛湿暖身,在餐后饮用肉桂茶,还有助于消化。夏天常待在空调房里,容易引起感冒、鼻塞,喝肉桂茶有助于预防感冒。
武夷山所产的肉桂茶,茶性温而不寒,而且很耐存放,可以久藏而不变质。肉桂茶冲泡后口感醇厚,不苦不涩,香气芬芳馥郁,有提神消食、下气解酒、暖胃的功效,常有饭局、抽烟、喝酒的中年人士也可以常喝肉桂,能帮助消脂解腻,预防脂肪肝。
武夷肉桂茶晚上可以喝吗?
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日常生活中,有不少人都特别喜欢喝武夷肉桂茶,它是岩茶中出名的高香品种茶,不仅内质丰富,而且口感醇香,适量饮之对身体有很多的益处。那么武夷肉桂茶晚上可以喝吗?
一、武夷肉桂茶晚上可以喝吗?
武夷肉桂茶晚上可以喝,但是建议睡前两小时饮用淡茶。
武夷肉桂茶作为一种极好的保健茶品,其实一天都可以饮用,但是最好是选对时间段来喝,像晚上喝茶的话,一般来说确实让很多人认为会影响睡眠,不过如果实在想喝还是可以喝一点的。建议是睡前两小时再喝比较好,并且注意适量饮用淡茶。因为武夷岩茶其中的咖啡因物质也是有的,如果在晚上想喝肉桂茶的话最好喝淡淡的,在晚上只要不喝浓茶的话影响不大。不过晚上喝茶容易起夜,这可能会影响到睡眠。
二、武夷肉桂茶的饮用注意事项
1、不宜与酒同饮、空腹饮
武夷肉桂茶在饮用的时候一定要注意一些禁忌和饮用时间,不要与酒同喝,也不能空腹的时候喝,否则感到饥肠辘辘,头晕欲吐,人们称为“茶醉”,对身体是非常不好的。
2、冷的肉桂茶不能饮
武夷肉桂茶最好是冲泡时趁温热的时候饮用,别喝冷的茶。因为肉桂茶冷后的鞣酸可与铁结合成不溶性的终合物,冷茶入体内,体内得不到足够铁的来源,对胃不利,还可能引发冷感冒,或加剧有患贫血疾病的患者病情恶化。
三、武夷肉桂茶适宜饮用人群
1、平时畏寒怕冷,四肢手脚发凉、胃寒冷痛、食欲不振、呕吐清水、腹部隐痛喜暖、肠鸣泄泻者可以饮用;
2、妇女产后腹痛、月经期间小腹发凉冷痛以及寒性闭经者可以饮用;
3、腰膝冷痛,风寒湿性关节炎者可以饮用;
4、外科阴疽流注、慢性溃疡久不收口者可以饮用。
武夷肉桂是红茶吗
武夷肉桂是红茶吗?武夷肉桂不是红茶,而是乌龙茶。是以肉桂树品种的茶树命名的名茶,成茶外形紧结呈青褐色,汤气香味刺鼻。肉桂茶其品质优异,性状稳定。是武夷岩茶的当家品种,且被外地广为引种。武夷肉桂茶是产于山岩的岩茶,为乌龙茶的上品,品质特点为:味甘泽而香馥郁,没绿茶之苦,无红茶之涩,性和不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。
武夷肉桂的现今制作,仍沿用传统的手工做法,鲜叶经萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等十几道工序。鲜叶萎凋适度,是形成香气滋味的基础,做青系岩茶品质形成的关键。做青时须掌握重萎轻摇,轻萎重摇,多摇少做,先轻后重,先少后多,先短后长、看青做青等十分严格的技术程序。近年来做青多以滚洞式综合做青机进行。
晒青
晒青以均匀薄摊为原则。具体时间及程度“看青晒青”而定,以叶面光泽消失,叶质柔软,顶二叶下垂(或一叶下垂),青气消失,减重8%~12%为度。随即移入青间摊凉0。5~1小时,目的是散发热气和使叶肉、叶脉间水分分布均衡。
做青(摇青及凉青)
决定肉桂品质的关键性工序。做青间的环境温度22℃~25℃,相对湿度约70%,保持新鲜空气。做青既按“看青做青”和“看天做青”的武夷传统方法,又按肉桂茶青叶的特点,多次摇青(5~8次)。
每次摇青次数由少到多,依次递增;摊叶厚度,依次拼筛加厚,使香气缓慢而充分地发展。凉青时间(即每二次摇青之间的相隔时间)先短后长。
具体时间及程度依靠手、鼻、眼感官综合观察,标准为青叶手握如绵的弹性感;鼻闻青气消失,由清香转花果香;眼看红边程度三红七绿。整个过程约需8~12小时。
杀青和揉捻
做青结束即投入杀青,要求最后一次摇青后40分钟内进行杀青,不宜堆放过久,以免堆叶发热引起发酵过度。锅底温度以250℃为适度。杀青程度掌握以香气显露、折梗不断为准。此时乘热揉捻至叶片成条。
烘干拣梗
分毛火、拣梗、足火三个步骤。毛火温度约130℃,时间12~15分钟。毛火后拣梗。足火温度约90℃,烘焙至茶叶含水量约6%~7%,即成毛茶。
复火(炖火)
足火后的毛茶是否需要复火,依不同销区消费习惯而定。
如广东潮汕和山东北京部分地区,要求成品茶火功较足,毛茶须进行一道或二道复火(俗称炖火),第一次炖火80℃~90℃,6小时;特殊要求情况下,于第一次炖火后半个月进行第二次炖火,火温70℃~80℃,7~8小时,烘至茶叶含水量约5%。
炖火后的成品茶具有焦糖香和耐冲泡的特点,但足火所产生的香味型物质,经炖火后丧失殆尽!
经过无数道工艺制作而成的武夷肉桂除了具有岩茶的滋味特色外,更以其香气辛锐持久的高品种香备受人们的喜爱。
据行家评定,肉桂的桂皮香明显,佳者带乳味,香气久泡尤存,冲泡四、五次仍有余香;入口醇厚回甘,咽后齿颊留香;汤色橙黄清澈,叶底黄亮,红点鲜明,呈绿叶红壤边状;条索匀整,紧结卷曲,色泽褐绿,油润有光,部分叶背有青蛙皮状小白点。
肉桂外形条索匀整卷曲;色泽褐禄,油润有光;干茶嗅之有甜香,冲泡后之茶汤,特具奶油、花果、桂皮般的香气;入口醇厚回甘,咽后齿颊留香,茶汤橙黄清澈,叶底匀亮,呈淡绿底红镶边,冲泡六七次仍有“岩韵”的肉桂香。
综上,武夷肉桂的制作工艺是典型的乌龙茶工艺,而制作而成的肉桂的品质特征却与红茶的特征有极大的区别。所以武夷肉桂不是红茶,而是乌龙茶。
武夷肉桂茶属于什么茶叶
当前,肉桂茶在武夷山有一定栽培面积和产量,被誉为武夷“新贵”。肉桂茶可代表岩茶的品质水平。为了武夷茶的历史风华,为了武夷岩茶事业的持续发展,应保持肉桂无性系后代的优质性状,进一步研究其种性、生产技术和制茶工艺,更大发挥肉桂良种优势,那到底武夷肉桂茶属于什么茶呢?下面我们就一起来了解一下吧!
武夷肉桂茶属于什么茶
武夷肉桂茶属于乌龙茶,产于福建省武夷山市境内著名的武夷山风景区,是武夷最早的名枞。肉桂茶是以肉桂良种茶树鲜叶,采用武夷岩茶的制作工艺而制成。
在清代年代,肉桂茶已经是武夷山茶园栽种的十个品种之一,具有岩茶的滋味,因其辛锐持久的香气,备受人们的青睐。由于肉桂茶特殊的品质,种植的面积逐年扩大,并且大力繁育推广,现在已经是武夷山茶的主要品种。
喝武夷肉桂茶的好处
1、抗衰老
武夷岩茶中含有茶多酚,有助于清除体内生物自由基,减少对皮肤的伤害,从而延缓了人体的衰老。
2、防癌
武夷岩茶含有丰富的维生素,在防癌方面也能起到很好的功效。
3、提高免疫力
在转季的时候,每天喝4、5杯武夷岩茶,可以提高体内抗病性。
4、防治心血管病
武夷岩茶可以减少主动脉内膜质斑块和含量,降低毛细血管脆性,抗性增强,对防止血拴形成均有明显的影响。
5、防治眼病
武夷岩茶能防治上皮组织角质变性增殖泪腺细胞病变,防止角膜角质增厚,防止眼疾。
武夷岩茶的香
武夷岩茶香包括真香、兰香、清香、纯香,表里如一,称纯香,不生不熟,称清香,火候停匀,称兰香。雨前神具,称真香。品饮武夷岩茶闻香时,各人有各人的感觉。“茶香馥郁具幽兰之胜,锐则浓长,清则幽远。”“其香如梅之清雅,差之芳馨,果之甜润,桂之馥郁,令人舌尖留甘,齿频留芳,沁人心脾”。
武夷岩茶的清
指茶汤色清沏艳亮,茶味清醇顺口,回甘清甜持久,茶香清纯无杂,没有(焦气)、(陈气)、霉气)、(闷气)、(青草气)等,香而不清的武夷岩茶只算是凡品。
武夷岩茶的甘
指茶汤鲜醇可口,滋味醇厚,有回甘。香而不甘的茶是(苦茗),不算好茶。
武夷岩茶的活
指品饮武夷岩茶时的心灵感受,这种感受在“啜英嘴华”时需从“舌本辫之”,并注意喉韵、嘴底、杯底留香等。
综上所述,肉桂属于乌龙茶,具有优质乌龙茶的特殊风格,值得省内外乌龙茶产区引进栽培,但从茶叶优质技术探讨,外地引进时还须取自武夷肉桂原产地,并做好育苗纯度、地域生态、农业技术和制茶工艺等方面的严谨配合。