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武夷岩茶饮用常接触到的几个问题?

提问者:橙橙提问时间:2020-04-26
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1、饮武夷岩茶和其他茶类比较,哪一种更好?这是人们经常发问的问题。各类茶叶在初制工艺中由于发醇程度不一,而形成不同品类。绿茶系不发酵茶,茶多酚含量较高并带原始性质,刺激性比较强,对有胃痛的人来说不太适宜;红茶是全发酵茶,茶多酚含量少而且经过"熟化"过程,刺激性少,对脾胃虚弱的胃病的人较为平缓温和,故红茶有"和胃"之说,但其咖啡碱含量较高,若不控制饮茶浓度和时间,会引起失眠。武夷岩茶介于红绿茶之间,系半发酵茶,它能充分兼收红绿茶的优点,将其不利因素减少到最低程度,适合于绝大多数人饮用。

2、隔夜茶能不能喝?武夷山民喝隔夜茶极为普遍,称隔夜茶为"凉性",对防暑降温有利。从科学上说,所谓隔夜,即茶汤冲泡后存放的时间较长而言,茶叶冲泡本身为了当时需要而进行的,未喝完后存放,茶汤会起变化,特别是茶多酚的进一步氧化,颜色加深,但酚类氧化物是无毒的,尽可放心。有人担心茶水过夜后会产生亚硝胺致癌物质,不利于身体,经过中国茶科所研究,亚硝胺要达到每公斤体重吸收100-200毫克才有可能致癌,茶叶中微乎其微,若与我们经常食用的主食面包、鱼制品、肉制品、腌菜、腊肉、罐头等比较,简直是小巫见大巫。同时茶多酚本身就是亚硝胺的天然抑制剂,更可放心。但在温度高的夏天,茶汤放置时间过长会发馊变质甚至长了霉菌,则与其它变质物品一样不宜饮用。亦应注意茶叶在水中浸泡时间不宜过长,可喝干后将茶渣存放,再饮时再加开水即可。存放较长时间的茶汤亦应加新鲜开水冲后饮用较宜。

3、饮茶时间和浓度问题:饮茶虽然好处很多,但亦不宜过量。一般早晨宜饮淡茶,对肠胃有去垢作用;早餐后或上午饮茶,可适当浓一些(按是否有饮茶习惯而定),可帮助振奋精神,有利于学习和工作;午后饮茶,有失眠症或神经衰弱的患者应少饮一些;晚餐后则不宜饮茶,特别不易饮浓茶,以免过度兴奋,影响睡眠,早饮则相反,中枢神经兴奋过度后会疲劳而起抑制作用,有利改善失眠症状。脾胃虚寒或患有胃和十二指肠溃疡的人饮茶不宜过浓,更不宜饭前饮茶。空腹时饮茶(尤其是不常喝茶的人)往往会抑制胃液分泌,妨碍消化,严重的会引起心悸、头痛、胃部不适、眼花、心烦等"茶醉"的现象。一旦发生"茶醉",可以喝糖水缓解。孕妇不宜饮浓茶,避免咖啡碱对胎儿的过分刺激。儿童宜喝淡茶(成人三分之一浓度),过浓易造成缺铁性贫血。但由于茶中氟的含量较高,有利于防龋齿,少饮细茶多饮粗茶为宜。

4、冠心病患者能否饮茶?心动过速者不宜饮浓茶,只能喝淡茶。心动过缓一般率在每分钟60次以下的可多喝茶,可提高心率,起药物治疗的辅助作用。

茶水能否服药?一般服用铁剂药物、镇静剂和参茸之类补药时,不易用茶水服药,但服维生素类药物用茶水服送反而有好处,故不能一概而论。

回答者:爱茶艺回答时间:2020-04-26
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