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肉桂武夷岩茶怎么喝

提问者:茶学提问时间:2019-04-29
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肉桂武夷岩茶的喝法一般啜着喝。啜,嘴巴依旧扮演通道的作用,只是这个通道,具有放大的作用,可将茶汤中的香气放大十倍甚至是百倍。啜茶的时候,嘴巴要形成“O”型,吸入一口茶汤,不用太大口。茶汤吸入嘴巴后,先别急着咽下,嘴巴依旧保持“O”型,连续吸气二至三次,而后咽下茶汤。吸茶、吸气、咽下,简单的三个步骤,就完成了啜的动作。

肉桂武夷岩茶怎么喝

肉桂武夷岩茶的制作工艺

1、晒青

晒青以均匀薄摊为原则。具体时间及程度"看青晒青"而定,以叶面光泽消失,叶质柔软,顶二叶下垂(或一叶下垂),青气消失,减重8%~12%为度。随即移入青间摊凉0。5~1小时,目的是散发热气和使叶肉、叶脉间水分分布均衡。

2、做青(摇青及凉青)

决定肉桂品质的关键性工序。做青间的环境温度22℃~25℃,相对湿度约70%,保持新鲜空气。做青既按"看青做青"和"看天做青"的武夷传统方法,又按肉桂茶青叶的特点,多次摇青(5~8次)。每次摇青次数由少到多,依次递增;摊叶厚度,依次拼筛加厚,使香气缓慢而充分地发展。凉青时间(即每二次摇青之间的相隔时间)先短后长。具体时间及程度依靠手、鼻、眼感官综合观察,标准为青叶手握如绵的弹性感;鼻闻青气消失,由清香转花果香;眼看红边程度三红七绿。整个过程约需8~12小时。

3、杀青和揉捻

做青结束即投入杀青,要求最后一次摇青后40分钟内进行杀青,不宜堆放过久,以免堆叶发热引起发酵过度。锅底温度以250℃为适度。杀青程度掌握以香气显露、折梗不断为准。此时乘热揉捻至叶片成条。

4、烘干

拣梗分毛火、拣梗、足火三个步骤。毛火温度约130℃,时间12~15分钟。毛火后拣梗。足火温度约90℃,烘焙至茶叶含水量约6%~7%,即成毛茶。

5、复火(炖火)

足火后的毛茶是否需要复火,依不同销区消费习惯而定。如广东潮汕和山东北京部分地区,要求成品茶火功较足,毛茶须进行一道或二道复火(俗称炖火),第一次炖火80℃~90℃,6小时;特殊要求情况下,于第一次炖火后半个月进行第二次炖火,火温70℃~80℃,7~8小时,烘至茶叶含水量约5%。炖火后的成品茶具有焦糖香和耐冲泡的特点,但足火所产生的香味型物质,经炖火后丧失殆尽!

肉桂武夷岩茶的特点

肉桂除了具有岩茶的滋味特色外,更以其香气辛锐持久的高品种香备受人们的喜爱。据行家评定,肉桂的桂皮香明显,佳者带乳味,香气久泡尤存,冲泡四、五次仍有余香;入口醇厚回甘,咽后齿颊留香;汤色橙黄清澈,叶底黄亮,红点鲜明,呈绿叶红壤边状;条索匀整,紧结卷曲,色泽褐绿,油润有光,部分叶背有青蛙皮状小白点。

回答者:悟茶道回答时间:2019-04-29
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武夷岩茶有哪些品种?武夷岩茶种类介绍

  武夷岩茶是一种产于武夷山的茶叶品种,其属于乌龙茶的一种。武夷岩茶的茶树生长在岩缝之间。是中国乌龙茶中的极品。属于半发酵的青茶,其内质具有活、甘、清、香的品质特点。有明显的岩骨花香。那么武夷岩茶有哪些品种呢?今天小编就为大家介绍一下。

  武夷岩茶有哪些品种?

  武夷岩茶的品种较多,形态及特征各异。且各品种之间的差异也比较明显。大多数的茶叶区别比较细微,不容易辨别,只有较为专业的人士经过长期的观察和品饮才能辨别出来。

  武夷山素来就有茶树品种王国之称。按照国标规定,武夷岩茶的产品分为五个品种系列即:大红袍、肉桂、水仙、名丛和奇种。其中大红袍是名丛之首及公认的武夷茶王。其余的名丛如白鸡冠、铁罗汉、半天妖、水金等几百甚至上千种,统归为一个系列。

  最近几年来,武夷山还引进了外地的乌龙茶的优良品种,如黄奇、黄旦、矮脚乌龙、梅占、八仙、黄旦、奇兰、毛蟹等其品种特征比较明显,制优率非常高,但是韵味却较弱。

  扩展阅读:什么是铁罗汉?

  铁罗汉是产于我国闽北"秀甲东南"的名山武夷,铁罗汉茶树生长在岩缝之间。铁罗汉茶具有红铁罗汉的甘醇,也有绿铁罗汉的清香,是我国乌龙铁罗汉茶中的极品。铁罗汉茶属于半发酵茶,其制作方法是介于绿铁罗汉与红铁罗汉之间。它的主要品种有“白鸡冠”、““铁罗汉”、“乌龙”、水仙”、“肉桂”等。

  以上就是关于武夷岩茶的种类介绍。从上面我们知道,武夷岩茶的种类是有很多种的。其中人们习惯将其分为五种:大红袍、肉桂、水仙、名丛和奇种。在这五个系列之下又有无数种不同品种的茶叶。在所有的武夷岩茶中,大红袍是武夷岩茶中的极品,其品质是十分不错的。以上内容由小编为您整理,希望对您有所帮助。

武夷岩茶的冲泡方法-茯砖金花是自然生长的吗

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茯砖金花是自然生长的吗我们都知道茯砖茶中含有一种叫“金花”的物质,它是一种有益菌体,不仅可以改善茶叶的品质,对人体也有好处。而且这种有益菌在自然界只有千年灵芝才有,所以茯砖金花是一种难得的有益菌。那么,茯砖金花是自然生长的吗?下面我们就来了解看看。

茯砖金花是自然生长的吗?

茯茶中的“金花”是一种有益菌,生物学家现定名为“冠突散囊菌”,是国家二级机密保护菌种,在自然界只有千年灵芝才有。如武夷岩茶的冲泡方法同奶酪中的乳酸菌,而茯砖金花自然是自然生长的。茯砖金花的形成过程如下:

1、冠突散囊菌

金花实际上是当你掰开茯砖茶的时候,在砖内长满的金黄色的颗粒,这种金花就是一种微生物,叫做冠突散囊菌。这是茯砖茶的特点和亮点,它既是茯砖茶品质与风味形成的动力,也是茯砖茶对人体有,众多健康功能的主要原因,它铁观音礼盒价格从两个方面来对茯砖茶,形成它自己的特色。



第一、冠突散囊菌群等释放出微生物胞外酶,这些酶是黑茶加工中物质转化的动力,用来催化黑茶中内含物质氧化、水解、聚合、转化。

第二,冠突散囊菌群等把茶叶里面的茶多酚、氨基酸、糖类、纤维素等物质作为它的营养源(“粮食”),摄入到它的体内进行消化、吸收、代谢,代谢产物又释放到茶叶上面,成为黑茶的品质成分和功能成分。这种双重作用,对于黑茶里面物质的转化,产生很重要的生化动力和物质基础,所以说:“金花”既是茯砖茶感官视觉上的亮点。也是茯砖茶品质形成的重要生化动力和物质基础。

2、金花酵库空气中的微环境

存在着稳定纯正的冠突散囊菌菌群再加上适当的温湿度和时间,冠突散囊菌,也就是我们俗称的金花,就在茶砖里面自然生长出来了。压制好的茶砖在这里,经过发花期和干燥期两个过程,前后共30天左右的时间。发花期的温度要控制在20至24度,时间约20至30天。这段时间,金花会在茶砖里自然生长出来。金花生长出来后,还要经过7至10天的干燥期,温度控制在30至40度,目的是将茶砖里多余的水分去除掉。

3、金花变化过程

金花冠突散囊菌它是一个活体,从烘房里面出来的新的茯砖茶,金花是非常具有活力的,鲜艳而饱满。它的代谢过程在不断地延续,随着时间的推移,它也在不断的完成它生命的轮回,由青年到壮年到老年,到最后的衰落和凋亡。所以说随着茯砖茶存放时间的延长,茯砖茶里面金花的颜色,会由鲜艳到淡黄,甚至到最后的黄白色。它的颗粒由开始非常的饱满,再到慢慢地萎缩,到最后形成很细小的斑点,这是一个自然的变化过程。

茯砖金花的功能

1、改善茶叶的品质

冠突散囊菌利用从茶叶中获取的营养物质进行自身代谢转化,满足自身的营养需要,同时产生多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶等胞外酶,催化茶叶中物质的氧化、聚合、降解、转化,女人喝什么花茶达到茯砖茶特有的色、香、味。

2、抗氧化作用

冠突散囊菌吸收茯砖茶中的茶多酚后分泌生产了多种生物活性成分,具有消除自由基的能力。

3、抵制有害菌

冠突散囊菌在生长过程可抑制其他微生物生长,抵制有害菌。

4、提高酶的活性

冠突散囊菌能提白毫银针小罐茶价格高淀粉酶、蛋白酶的活性,同时可以抵制脂肪酶的活性。

5、调节维持肠道微生物菌群平衡

虽然冠突散囊菌的成分尚未测知,但真菌壁所含的几丁质、几丁质聚糖是一类特殊的膳食纤维,能促进肠道中的梭菌属XIVa簇形成,减轻高脂肥胖。

总的来说,"金花"是一种黄色颗粒状菌体,学名“冠突散囊菌”。一般存在于茯砖茶内,茯砖茶最重要的一道工序就是“发花”,金花普遍、茂盛、色泽鲜艳、呈金黄色,不含杂菌,是茯砖茶的重要品质要求。“金花”茂盛与否,关系到茯砖茶口感和功效。“金花”生长好的茶滋味醇和,经过在加上后期的转化,苦涩味逐渐褪去,更能去油腻,利消化。“金花”,实质上是茯砖茶加工过程中,在特定的温、湿度条件下,在茶砖内自然生长成的一种有着多种保健功能的益生菌,其产生的黄色闭囊壳似细小花斑,均匀地附着在茯砖茶中,对茶的品质起着很大的决定性作用。



武夷岩茶的保质期-绿茶适合什么体质人喝

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绿茶适合什么体质人喝

绿茶我国被誉为“国饮”。绿茶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用,那么绿茶适合什么体质人喝?



常喝绿茶的武夷岩茶的保质期功效与作用

1、抗衰老:有助于延缓衰老,茶多酚具有很强最好的铁观音的抗氧化性和生理活性,是人体自由基的清除剂。研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶,大大高于其它同类物质。



2、抑疾病:有助于抑制心血管疾病茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高,血管内壁脂肪沉积,血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。

3、抗病毒菌:茶多酚有较强的收敛作用,对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用,对消炎止泻有明显效果。我国有不少医疗单位应用茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感,治愈率达90%左右。

4、美容护肤:茶多酚是水溶性物质,用它洗脸能清除面部的油腻,收敛毛孔,具有消毒、灭菌、抗皮肤老化,减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。

5、醒脑提神:茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋,增强大脑皮层的兴奋过程,起到提神茉莉花茶什么牌子的好益思、清心的效果。对于缓解偏头痛也有一定的功效。

6、利尿解乏:有助于利尿解乏,茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏,促使尿液迅速排出体外,提高肾脏的滤出率,减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸,有助于使人体尽快消除疲劳。

绿茶适合什么体质人喝

绿茶一般体质人群皆可饮用,适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多者、醉酒者。长期吸烟饮酒过多,发热口渴、头痛目昏、小便不利及进食奶类食品过多者也宜食。

喝绿茶的禁忌

1、禁忌喝头遍茶:因为茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染,茶叶表面总有一定的残留。

2、忌空腹喝茶:空腹喝茶可稀释胃液,降低消化功能,致使茶叶中不良成分大量入血,引发头晕、心慌、四肢举动无力等症状。

3、少喝新茶:因为新茶存放时间短,含有较多的未经氧化的红茶是什么多酚类、醛类及醇类等物质,对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用,易诱薄荷红茶发胃病。存放不足半个月的新茶更应忌喝。

4、胃寒的人不宜过多饮,过量会引起肠胃不适。神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮茶,正在哺乳的妇女也要少饮茶,茶对乳汁有收敛作用。

5、忌用绿茶服药,忌喝隔夜茶。绿茶中的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀,阻碍吸收,影响药效。

绿茶茶质上乘,茶叶品质独特,口感鲜爽可口,常喝对身体的功效与作用也多,通过本文的介绍,大家都知道一般人群皆可饮用绿茶,但也要注意绿茶的饮用禁忌。