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就制作工艺来说绿茶是不是白茶?

提问者:林木木提问时间:2020-04-29
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我国六大茶类,一般来说分辨茶叶归属于哪一类茶最精确的方法就是说制作工艺,因此很多人都想要知道:就制作工艺而言绿茶是否白茶?我们一起来了解一下!

绿茶的制作工艺

绿茶的生产加工,简易分成茶叶杀青、揉捻和干躁三个流程,在其中关键所在茶叶杀青。鲜叶根据茶叶杀青,酶的活性钝化处理,含有的各种各样成分,大部分是在沒有酶危害的标准下,由供热功效开展物理学转变,进而产生了绿茶的质量特点。

1、茶叶杀青

采用高溫对策,使鲜叶含有物快速地转换,毁坏鲜叶的机构,从而毁坏酶的活性,随后是含有化学物质在非酶促体现的功效下,产生绿茶的色、香、味的质量特点。所以说茶叶杀青最重要的目地是外部原因根据内部原因基本更改而产生的鲜叶形质。

2、揉捻

揉捻能够了解为2个姿势,一个揉,揉即便茶叶整条,一个捻,捻可使茶叶体细胞粉碎,挤压茶汁,使茶汁附在茶条表层,提升黏性,有益于茶叶外观设计产生,既用那样的方式 使茶叶总面积变小叠成条型。有利于冲调,对提升茶味道浓度值也是关键功效。

3、干躁

干躁的目地一是运用高溫毁坏酶,劝阻酶促空气氧化;二是挥发水份,缩紧茶条,使毛茶充足干躁,避免非酶促空气氧化,有利于维持质量;三是释放青臭味,进一步提高和充分发挥香味。干躁全过程中,热化功效占主导性。

白茶的制作工艺

白茶的制作工艺是最当然的,把采下的新鮮茶叶薄薄地摊放到竹席上放置很弱的阳光底下,或放置自然通风透光性好用的房间内,让其当然萎凋。晾干至七八成干时,再用慢火渐渐地风干就可以。因为制作过程简易,以至少的工艺流程开展生产加工。

採摘

白茶依据平均气温採摘玉乳白色一芽一叶初展鲜叶,保证早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵,尺寸匀称,留柄要短。轻采小心轻放。竹篓盛放、竹篮储运。

萎凋

採摘鲜叶用竹匾立即摊放,薄厚匀称,不能滚动。摊青后,依据气候条件和鲜叶级别,灵便采用房间内当然萎凋、小复式萎凋或升温萎凋。当茶叶达七、八成干时,房间内当然萎凋和小复式萎凋都需开展并筛。

风干

初烘:烘干设备温度100-120℃,時间:十分钟;摊凉:15分钟。复烘:温度80-90℃;超低温长烘70℃上下。

储存

茶叶干茶水分含量操纵在5%之内,放进冰库,温度1-5℃。冰库取下的茶叶三小时后开启,开展包裝。

白茶存储具体来说就八个字:自然通风、透气性、防晒隔离、防水。白茶的储存,一定要留意存茶自然环境,不能将白茶放置高溫、强光照、异味重的自然环境之中,最好是可以确保存茶自然环境可适度自然通风,干躁、常温下、无臭味。

综上所述,绿茶的制作工艺和白茶的制作工艺有挺大的差别,因此就制作工艺而言绿茶并不是白茶,白茶也不是绿茶。

回答者:清心回答时间:2020-04-29
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