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金骏眉、小赤甘、正山小种区别知多少?

提问者:gxfthzz提问时间:2020-05-03
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金骏眉、小赤甘、正山小种区别知多少?

不全面接触红茶之前,只知红茶鼻祖正山小种与红茶新贵金骏眉,而小赤甘这种正山小种分支以及所谓的功夫红茶等,一无所知,且无实际接触。后来才知道原来红茶的世界这么广袤,红茶的分支又是如此细致丰富。严格来说,金骏眉与小赤甘属于正山小种分支。三者诞生时间不同,应用生产工艺大同小异,但这些异点却造就了不同品质内涵的红茶,也创造了红茶的多元性。今天我们就来聊一下金骏眉、小赤甘、正山小种这三种茶的异同点。

要描述一种茶,我们需要从八个方面切入,要区分这三种茶,我们依旧可以从这八方面入手。

产地、树种

三种红茶皆师出名门,来自同一个叫桐木关麻栗的地方,大家可能不清楚麻栗具体位置,但武夷山桐木关,这种鼎鼎大名的地方,大家应该有耳闻。这里原始生态环境好,适合茶树生长,因此无论是岩茶还是乌龙茶或者红茶,都举世有名。

关于树种,三种茶树种皆为野生小叶种,一母同胞的兄弟姐妹性状也不一定相似,因此三种茶尽管一母同胞,其品质内涵也各有差异。

鲜叶

材料不同,成品怎么可能一致。三种茶的茶青有差异,因此造就的品质也不同。茶中新贵金骏眉是用单芽制作而成,单芽便是芽头,50000颗芽头造就1斤金骏眉,芽头数量有限,因此金骏眉产量很少。小赤甘鲜叶为一芽一叶或二叶,正山小种则是一芽三叶。这两种茶鲜叶材料要求较低,产量大,因此最终产品量也多。

工艺

造成三种茶差异关键点在工艺,工艺影响茶叶最终品质。金骏眉与小赤甘都是在正山小种传统工艺上制作而来,但与正山小种不同的是,两种茶工艺皆为无烟工艺,即生产制作中,茶青不必接受烟熏火燎,茶青免受蹂躏。

干茶

三种茶干茶外形条索及色泽也有差异,金骏眉色泽主要为金黑褐三段色,正山小种则是乌黑发亮,小赤甘则黑中有黄,有金毫。在条索外形上,金骏眉条索细秀、毫显,正山小种条索肥厚,小赤甘则条索紧结。

汤色、叶底

虽然红茶有红汤红叶底的说法,但三种茶的汤色与叶底在色泽上还是区别显著。小赤甘汤色为橙红色,叶底则为新铜色,正山小种汤色为琥珀色,叶底则是古铜色,金骏眉汤色为金黄色,叶底则为红铜色。你瞧尽管都是红,但却红的饱和度却大大不同,不过这也方便了我们区分。

口感

香气与滋味相伴随,内质最终都表现在茶汤里,三种茶的不同内质造就了不同口感。金骏眉香型混合,有果香、蜜香与花香或薯香,几种香气层层叠放在一起,沸水一冲,齐齐溢出来,造就了满室的香远益清。小赤甘也属于无烟工艺,因此有果香与蜜香,正山小种则有松烟香与桂圆香。

你瞧,三种茶是不是区别很大,我们下次再遇到这三种茶,可要记得分清呀。

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回答者:性爱人生回答时间:2020-05-03
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