福鼎白茶属于白茶茶类
福鼎白茶属于白茶,福建福鼎是著名的“白茶之乡”。2006年,被国家林业部授予为“中国白茶之乡”。2008年,被中国茶叶学会授予“中国名茶之乡”和“茶叶科技示范基地”称号。所以福鼎白茶属于白茶茶类。福鼎白茶属于微发酵茶
在微发酵过程中,各种内含成分都发生了较为深刻的变化,如多酚类物质的氧化、叶绿素的破坏、蛋白质和糖类的水解及芳香物质的变化等。白茶不炒,保持了生物酶活性。萎凋过程中,细胞失水,酸碱失衡,叶细胞膜透性改变,各类活性酶与反应底物接触,酶促反应生成各类风味物质。白茶不揉,叶细胞相对完整。白茶是微发酵茶,既保持了相对较多的茶叶原生物质,又分解了各类大分子物质,使茶味更加醇和饱满,茶香更加芬芳迷人。