问答详情

茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置:茶叶网>普洱茶>柑普茶>小青柑或柑普茶表皮有白霜,是霉变了吗?

小青柑或柑普茶表皮有白霜,是霉变了吗?

提问者:夏一曲提问时间:2019-08-24
已采纳

近年来,柑普茶逐渐风靡南北方,成为能代替花果茶的绝佳饮品之一,特别是近两三年兴起的小青柑,更是迅速成为茶界的新宠“网红”。有很多年轻女性喜爱,成为了很多年轻群体心目中的“潮牌”饮品。

“茶红是非多”,随着柑普茶市场日益增大,品饮者越来越多,茶友手中存放下来,或喝不完的柑普茶留转下来,有越来越多的茶友反映买回来的柑普茶或存放后的小青柑表面有一层“白霜”、“白毛”的物质,这“白霜”、“白毛”究竟是什么呢?是发霉吗?这茶还能不能喝呢?

这让不少消费者心中产生了疑虑,甚至有的人不明就里,索性把其当发了霉的茶扔掉。

如果你在新会买这种柑皮、小青柑或柑普茶,看到这种认为是“霉变”的外表,你若质问老板,老板肯定只会笑你不识货了。

表面的“白毛”其实不是“霉变”是“白霜”

“白霜”其实是新会柑皮经过生晒或低温烘干后,在存放过程中,释放出来的柑油形成的结晶。

这个结晶跟我们平时爱吃的柿饼,话梅,地瓜干等果肉形成的白霜机理类似。

与“果霜”的叫法不同,在陈皮之乡新会,小青柑的“白霜”被称之为“脑晶”或“柑油晶”。

“白霜”是判断干果品质的一个重要标准,同时还有丰富的营养价值和保健功效,《医学衷中参西录》就有记载:“柿霜色白入肺经,其滑也能利肺痰,其润也能滋肺燥。”

“白霜”的主要成分是柠檬烯,为挥发油析出物。属单萜类化合物,无色油状液体,有类似柠檬的香味。柠檬烯是多种水果(主要为柑橘类)、蔬菜及香料中存在的天然成分,在柑橘类水果(特别是其果皮)含量较高。由于柠檬烯易挥发,若在密闭环境条件下,经过长时间的储藏,这些物质缓慢析出至柑皮表面并氧化为白色物质,形成“白霜”。

所以,小青柑表面的“白霜”是一种具有很强的保健功效的物质,可治慢性支气管炎、干咳、咽炎等。

小青柑或柑普茶上白霜形成的原因

“白霜”的形成跟新会柑皮的生长环境、柑皮的厚薄、生长阶段气候以及柑油含量及加工工艺和存放等因素都有关系。

一是产区。与独特的地理环境是分不开的。新会地理环境较为独特,境内西江与潭江交汇。洪水、潮水、海水三水融通,并且拥有汛期及海水倒灌现象,使得新会陈皮拥有“丰富的水分”、“沉淀机质”、“海水盐分”等特殊优势。绝大多数情况下只有新会核心产区的青皮才会有“白霜”的现象,而越是核心产区的柑果,柑皮上的油包越多,起的“白霜”也就越多。一般柑仔或小青柑更宜起白霜,因为柑仔的柑油量是最高的,而随着柑果的成长柑油的含量会逐渐降低从而转化为糖分,故产生“白霜”现象不如柑仔或小青柑。

二是加工工艺。想要产生“白霜”,必须要保证小青柑表面油囊的活性,小青柑的油囊一旦遭到破坏就难以产生“白霜”,小青柑的价值也随之降低。如果想保证油囊的活性及完整性,只能通过反复日晒和低温长时间烘焙的工艺,小青柑表面才会析出“白霜”。

三是存放条件。密封且适宜的保存环境,经过长时间存储,这些物质慢慢析出至柑皮表面,氧化后成白色物质,为“白霜”。

小青柑或柑普茶白霜的价值功用

柑普或小青柑白霜,为晶状体,是柑橘挥发油结晶物,主要成分是D-柠檬烯,果实越成熟白霜越少。高温烘制的小青柑是没有白霜的。

这种挥发柑油晶有疏肝破气,润肺生津,改善慢性咽炎等功效。对经常喝酒吸烟的人群,有护肝作用。还有提神醒脑,美白肌肤作用。果酸有美白功能哦。促进新陈代谢,利于减肥。果皮含有川陈皮素,辛弗林,茶多酚物质。

“白霜”它含有的柠檬烯成分可镇咳、祛痰、抑菌,时常饮用能改善慢性咽炎,抗雾霾,对鼻炎、感冒鼻塞有通畅呼吸的效果。所以,喜欢饮小青柑的茶友,普遍反应有一种愉悦感,可能就是因为它的柑油晶,使人通窍之功。

难道没有霉变的?

市场上除了”白霜“还有一种”霉变“也是不可避免的,大多是由于运输或保存不当引起。怎样区分这两者呢?

“霜”通常使白色,而霉菌通常使褐黄或者是墨绿色。还可以看柑皮内囊部分,因为柑皮表面有一层角质膜,可以起到保护作用,如果霉变,不会仅仅存在于外表皮,而会内囊部更明显,即内柑皮和茶叶之间。

起“白霜”的柑皮不会产生异味,闻起来还是柑果的香味,而发生霉变的柑普,根据霉变的程度闻起来则是霉味、苦味甚至馊味等令人不舒服的异杂味。

如何妥善的收藏小青柑或柑普茶呢?

还是那句话,个人家庭存茶的最好条件就是:人舒服的环境,就是茶存放呆着最舒服、最喜欢的环境!

日常品饮时,小青柑方便品饮,一次一整颗粒。而如果是散装,一定要密封。

对于不能一次品饮完的柑普或大红柑,取完一次适宜的茶量后,茶叶只要轻轻挤压,尽量将袋内的空气排出,封紧袋口然后将封口朝下,再装进罐子或口袋内,排除空气,封紧开口就达到万无一失了。

存放地点也很讲究,远离湿度大、温度高、任何光线直射的地方,也要远离杂味大、有油烟的地方,阴凉干燥温度适中的地方就行,不需要放冰箱。

回答者:泡妞妞回答时间:2019-08-24
有用+10
分享

怎么冲泡柑普茶柑普茶的功效有哪些

柑普茶是云南省的一种特产,采用优质的云南普洱茶与新会柑为原料加工制成,融合了柑橘的清香与普洱茶的醇厚茶香,同时也兼具了两者的功效。常喝柑普茶可以消痰化湿、降脂减肥、清热止咳、健脾养胃等功效,还能够抵抗肌肤氧化、美容养颜。怎么冲泡柑普茶呢?

开茶

柑普茶的包装十分有趣,是将普洱茶叶装入掏空的柑皮之中的,而且外层还会用棉纸包装好。因此在喝柑普茶之前需要先进行开茶,打开外层的铝箔纸,再打开里层的棉纸,再拆开柑皮上缝合的棉线,打开柑皮。好的柑普茶制作十分精细,柑皮上只开了一个小口,需要用小茶匙拨出茶叶。而劣质的柑普茶往往开口很大,而且柑皮的外形也不规整。

置茶

将柑皮内的普洱茶倒出适量,一般在5~6克左右,如果柑皮的口比较小,可以用茶匙拨出一些茶叶。然后再将柑皮掰下一些,3~4片拇指大小的柑皮即可,也放入茶壶中。

洗茶

柑普茶属于一种陈茶,是需要进行洗茶的。将适量的普洱茶与柑皮一块放入茶壶后,冲入少量沸水摇匀后迅速倒出,第一道茶水作为洗茶,不喝。因为柑普茶在陈化的过程中可能会沾染一些灰尘,这道茶汤可以用来浇洗茶宠。

泡茶

洗茶后茶叶与陈皮受热,慢慢地舒展开来,然后再次冲入开水,盖上壶盖。静待10秒左右就可以倒出茶汤进行品饮了,也可以根据自己的口味适当地进行调整。注意每一泡茶都要倒干净茶汤,避免让茶水变得过于苦涩。

怎么冲泡柑普茶,其实步骤与泡普洱茶十分相似。如果你喜欢陈皮的口感,也可以调整一下普洱茶与陈皮的比例,这道柑普茶十分耐泡,冲泡十道以上仍有余味。陈皮具有化痰止咳的功效,陈年普洱茶也可以润喉生津,常常吸烟、喝酒而导致慢性咽炎、咳嗽的人,可以多喝些柑普茶,既能化痰止咳,又能够排毒、养生。

陈皮普洱、柑普茶和小青柑傻傻分不清?看这个就够了

很多人都分不清陈皮普洱、柑普茶和小青柑到底有什么差别;还有人认为小青柑才是陈皮普洱,大红柑不是……今天我们来细说陈皮普洱、柑普茶、小青柑的区别,看完不再傻傻分不清啦。

——为你们操碎了心的润元昌

陈皮普洱

这个称谓来源于两广地区的民间俗称。传统的陈皮普洱茶,就是用陈皮跟熟茶混合着冲泡来喝的,就是陈皮+普洱茶的意思。

而且陈皮在两广地区流传已久,很多人看到新会柑皮都会说陈皮,跟中药材里三年及以上的柑皮才能称陈皮有区别,陈皮是两广地区对新会柑皮的俗称,以区别其他地区的桔皮和橘皮。

而药用标准里的陈皮,有陈皮和广陈皮之分,质优价高的广陈皮即新会陈皮。两广地区的陈皮俗称,一般就是指新会柑皮,与九制陈皮的叫法有异曲同工之意。

所以陈皮普洱既包括小青柑陈皮普洱,也包含大红柑陈皮普洱。而且柑普茶真正商业化运作历史太短,当时普洱茶品牌进入柑普茶领域,就直接用了通俗的陈皮普洱名称,以吸引消费者兴趣和增加了解。只是后来润元昌的小青柑太火爆,大家就以为小青柑就是陈皮普洱。

柑普茶

柑普茶,是陈皮普洱的专业说法,甚至可以说是带了一点学术性的味道。

如果你仔细观察,就会发现润元昌从2016年开始,包装上陆续有了柑普茶的称谓。因为随着大家对陈皮普洱的了解深入,说柑普茶也知道是指什么茶品了,这是行业进步的表现。

所以目前陈皮普洱=柑普茶,都是新会茶枝柑皮原料与云南熟茶的结合物,非要说二者之间的区别,举个简单的例子,就像对一个人的称呼,陈皮普洱是这个人的小名昵称,关系比较亲密的家人好友才会叫;而柑普茶就是这个人的学名了,比较正式。

但随着行业发展的日益完善,可能有一天陈皮普洱会成为柑普茶领域的一个细分品类,因为如果按照药用标准,陈皮普洱专指陈放三年及以上的新会柑皮与云南熟茶的结合物。这样一来,柑普茶或许就会有食品标准的柑普茶和药理标准的陈皮普洱。当然这只是个人猜测,实现之日也还遥遥无期。

小青柑

本意是指新会茶枝柑的幼果,后来因为小青柑陈皮普洱的大火,也成了大家对小青柑陈皮普洱的简称。润元昌小青柑一颗一泡,香浓醇口,成为了人见人爱的“小心肝”。

大红柑

本意指新会茶枝柑的成熟果子,也是新会茶枝柑的别名;又是大红柑陈皮普洱的简称。

看到这里你大概就清楚了,说小青柑或大红柑的,在柑源产地,可能就是指柑树上的果子;在茶行业消费领域,就是新会柑不同生长时期的茶叶产品了。

不管是小青柑或大红柑,差异在原料及加工工艺,润元昌的柑普茶原料是春茶熟茶宫廷料与新会核心产区柑皮,但也会有老茶头小青柑、半生晒小青柑、特甜大红柑、圈枝柑老茶头大红柑等差异化产品,涵盖了茶叶原料、工艺、口味特点及柑树品种等划分标准。

正宗地道柑普茶

以上看完清楚了吗?作为有态度的普洱茶品牌,正宗地道柑普茶也是润元昌三大产品系列的重点之一,我们还有柑普茶百科全书,汇聚了润元昌公众号曾经推送的所有柑普茶知识内容,意犹未尽者,可以收藏查看哟。

桔普茶和柑普茶有什么区别,如何识别桔普茶和柑普茶

桔、柑的概念实在太混乱了,桔普和柑普虽然只有一字之差,但却是两种不同的茶,“柑”和“桔”在植物分类学上是同科同属而不同种的木本植物。 桔普茶又称为陈皮普洱茶,而柑普茶主要是以大红柑和普洱熟茶巧妙结合而成的茶品,那么桔普茶和柑普茶有什么区别呢,如何识别桔普茶和柑普茶呢,下面小编带各位了解一下~~~


柑普茶

桔普茶和柑普茶有什么区别
1、桔和柑字不同
桔和柑,虽然只有一字之差,但却是不同的品种,我们先了解下桔和柑的差异:
桔子也称橘子。果实较小,常为扁圆形,果皮薄,海绵层薄,味酸或甜,果皮与果肉容易分开,果瓣之间也容易分开,油室细小,经晾干或者干燥后也可入药使用。常见的桔子有:砂糖桔、蜜橘、贡桔、冰糖橘、南丰橘。
柑为常绿小乔木或灌木,开白色小花,果实较大,果实球形稍扁,果肉多汁,味甜酸适度,有的微苦,果皮粗厚、海绵层厚,耐储藏。常见的柑子有:潮州柑、新会柑、芦柑、金柑。2、桔和柑是不同水果
“桔”和“柑”在植物分类学上是同科同属而不同种的木本植物。根据《中国植物志》表明,现在对于桔与柑的争议很大,对于桔和柑的见解各不相同,其中有研究认为柑是桔与橙的杂交种,从柑和桔的表面上也可以看出不同点来。
3、不同口感
柑普茶泡十耐泡,虽然茶色变淡,但是茶味仍然回甘香甜,口感丝滑,喝起这茶,口感很适合,很和胃,也不会有任何不适的感觉。而桔普茶的味道差异却很大,没有新鲜口感,没有桔的香味,只有桔皮的苦而盖住了普洱原来的味道,桔普茶没有柑普茶的陈皮香味,更没有回甘,也没有那种新鲜吸引的口感。
4、不同功效
柑普茶的保健功效非常多,有化痰、止咳、清滞、驱风、去湿等功效,还有健脾养胃、清热解毒、化痰止咳、降脂减肥、养颜美容以及抗动脉硬化、抗衰老和醒酒等作用。而桔普茶的药用价值很低,并没有多大的保健效果。
5、不同成本
正宗新会柑的成本,是阳山桔、其他桔子的4-6倍。所以要是买到价钱很低的柑普茶,那么可得小心了,有可能是用普通桔普茶鱼目混珠的哦。新会柑普茶在营养功效、冲泡味道、收藏价值及价格上均比普通的桔普茶高出很多,而且有着越陈越香的滋味。
以上内容就介绍到这里,
故名思议,桔普茶就是桔子做的,柑普茶就是用柑制作而成的茶叶。柑普茶和桔普茶是由不同的水果制造出来,是有很大的差异,所以选择哪种茶还是要因人而异,选择适合自己的茶~~~