祁门红茶是什么茶简单了解祁红工夫茶-茶礼仪网

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如果说，“似花、似果、似蜜”、“王子香”、“世界三大高香红茶”这些美誉都属于一种茶，你会不会好奇这款茶是什么茶呢？小编也不多卖关子，接下来让我们带着好奇了解一下祁门红茶吧。

祁红工夫红茶，是我国传统工夫红茶的珍品，有百余年的生产历史。主产安徽省祁门县，与其毗邻的石台、东至、黟县及贵池等县也有少量生产。常年产量5万担左右。祁红工夫以外形苗秀，色有“宝光”和香气浓郁著称，在国内外享有盛誉。

祁门红茶色有宝光

祁门红茶的品质特征

祁红工夫茶条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称“宝光”，内质香气浓郁高长，似蜜糖香，又蕴藏有兰花香，汤色红艳，滋味醇厚，回味隽永，叶底嫩软红亮。祁门红茶品质超群，被誉为“群芳最”，这与祁门地区的自然生态环境条件优越是分不开的。全县茶园土地肥沃，腐殖质含量较高，当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，早晚温差大，雨水充足，日照适度，构成茶树生长的天然佳境，酿成“祁红”特殊的芳香厚味。

祁门红茶的采制工艺

祁红于每年的清明前后至谷雨前开园采摘，现采现制，以保持鲜叶的有效成分。鲜叶按质分级验收。特级祁红以一芽一叶及一芽二叶为主。其制作分初制、精制两大过程。初制包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序；精制则将长短、粗细、轻重、直曲不一的毛茶，经筛分、整形、审评提选、分级归堆。这样做是为了提高干度、保持品质，便于贮藏和进一步发挥茶香，再行复火、拼配，成为形质兼优的成品茶。

祁门红茶的品质特色

祁门红茶外形条索紧细秀长，金黄芽毫显露，锋苗秀丽，色泽乌润；汤色红艳明亮，叶底鲜红明亮；香气芬芳，馥郁持久，似苹果与兰花香味。在国际市场上被誉为“祁门香”。如加入牛奶、食糖调饮，亦颇为可口，茶汤呈粉红色，香味不减，不仅含有多种营养成分，并且有药理疗效。

祁门红茶汤色红艳

祁门红茶这样一款功夫红茶，若要用美人来形容，小编想，应当犹如红楼梦中的薛宝钗，身出名门，性格恬静，对人友善，有良好的包容性，有海纳百川之胸怀，举止中透露着一种从容与坦诚。恰如出身名门的祁红，扬名海外，却有一种从容不迫的优雅。

回答者：清心回答时间：2019-08-25

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祁门红茶属于什么档次

祁门红茶是中国历史名茶，著名红茶精品。由安徽茶农创制于光绪年间，但史籍记载最早可追溯至唐朝陆羽的茶经。产于安徽省祁门、东至、贵池(今池州市)、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。

祁门红茶属于什么档次

等级标准

指产于安徽祁门县境内，是槠叶树种生长的，以茶树芽、叶、嫩茎为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成初制茶后，再经过三个流程十二道工序制作分级拼配而成，以外形条索紧细均直，色泽乌润为主要特征的工夫红茶，成为祁门红茶，再根据其外形和内质分为：礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。下面分别从"外形","香气与滋味","水色","叶底"等特征上进行区分：

礼茶——外形：细嫩整齐，有很多的嫩毫和毫尖，色泽润;香气与滋味：香气高醇，有鲜甜清快的嫩香味，形成独有的"祁红"风格;水色：红艳明亮;叶底：绝大部分是嫩芽叶，色鲜艳，整齐美观。

特茗——外形：条索细整，嫩毫显露，长短整齐，色泽润;香气与滋味：香气高醇，有嫩鲜香甜味，有独特的"祁红"风格;水色：红艳明亮;叶底：嫩芽叶比礼茶较少，色鲜艳。

特级——外形：条索紧细，嫩毫显露，色泽润，匀整;香气与滋味：香气高醇，鲜嫩含有独特的"祁红"风格;水色：红艳明亮;叶底：嫩度明显、整齐、色鲜艳。

一级——外形：条索紧细，嫩度明显，长短均匀，色泽润;香气与滋味：香味高浓，具有"祁红"特有果糖香;水色：红艳明亮;叶底：嫩叶均整，色红艳。

二级——外形：条索细正，嫩度较一级少，色泽润;香气与滋味：香味醇厚，有"祁红"的果糖香;水色：红艳不及一级明亮;叶底：芽条均整，发醇适度。

三级——外形：条索紧实，较二级略粗，整度均匀，面张稍有松条;香气与滋味：香味醇正，鲜厚有收敛性，"祁红"特征依然显著;水色：红明;叶底：条整，发醇适度。

四级——外形：条索粗实，叶质稍轻，匀净度较差，色泽带灰;香气与滋味：香味醇正，有相应浓度，仍有"祁红"风味;水色：红明较淡;叶底：均整度较差，色红而欠匀，夹有花青。

五级——外形：条索较粗，稍有筋片，匀净度较差，色泽带灰;香气与滋味：香味醇甜偏淡，但无粗老味;水色：红淡;叶底：花青，稍含梗。

六级——外形：条索较松，夹有片朴，色泽花杂;香气与滋味：香味粗淡，浓度不足;水色：红淡，明亮不够;叶底：红杂，较梗。

七级——外形：条索松泡，身骨轻，带片朴梗，色泽桔杂;香气与滋味：香味低淡，有粗老味;水色：淡而不明;叶底：粗暗梗显。

鉴别

祁红的主要特点是：茶叶外形条索紧细，苗秀显毫，色泽乌润;茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做"祁门香";汤色红艳透明，叶底鲜红明亮。滋味醇厚，回味隽永。

鉴别祁门红茶是一项技术性的活，主要从以下几个方面来评定：

1.外形：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。

2.叶底：叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。

3.色泽：色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。

4.汤色：汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。

5.滋味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。

6.香气：香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。

7.祁红茶颜色为棕红色，切成0.6―0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。

7.品类：祁红分传统工夫、祁红香螺、祁红毛峰三个品类，一般是从外形和工艺来辨别的。

祁门红茶到底都是什么红茶？

祁门红茶是世界三大高香红茶之一，许多茶友被它独特的香味折服。祁红茶香味独特，似花似果似蜜，在国际市场上被称为“祁门香”，深受英国女王和皇室的喜爱。

祁门红茶享有盛誉，但祁门红茶仅仅是一个统称。祁门红茶还可以分为祁门工夫、祁红香螺、祁红毛峰。怎么判定呢？

我们先试着从外观上找找不同

可以发现，祁门工夫看起来比较碎，好多不懂祁红的人可能会说怎么把碎茶给我呢，其实这就是祁红最本真的样子！

祁红香螺外形卷曲，像螺一样，所以叫香螺。香螺根据采摘时间的早晚呈现出不同的颜色。那些颜色较黑的是采摘时间较晚的，它们芽毫较少。采摘时间早的颜色浅一些，呈金黄色，芽毫更多。香螺和祁门工夫想比，茶叶更为完整。

祁红毛峰看起来更为紧细，细小如眉，苗秀显出金毫，色泽乌润。祁红毛峰在采摘时标准更为严格，只采一芽一叶、一芽两叶，再加上它的制作工序更为繁琐，因而是祁门红茶中的上品。

从制作工艺上来看，祁红茶的制作工艺有传统和新型之分。祁门工夫就属于传统制作工艺，祁门香螺和祁红毛峰就属于创新祁红了。

制作工艺的不同直接导致了它们口感的区别：

传统祁门工夫的滋味鲜醇，香气甜亮，似花似果似蜜。

祁红香螺滋味除了鲜醇以外，还多了一些甜味，香气嫩鲜，甜花香比较明显。

祁红毛峰的香气更为鲜甜，清花香明显，口感鲜醇。

祁红茶作为红茶里的极品，已经有100多年的历史了。在这么长的历史中，制作工艺自然有不少变化。比如说，除了上面提到这三种之外，还有制作工艺更为精细的祁红金针，它的嫩度更好，花果香更为柔和。

茶的滋味丰富，不同的人总能品出不同的滋味，有时心境不同，同一款茶喝时竟也有不同的感受。这就需要看茶人的感受力了。

国礼茶，就是指意味着一个國家，因外交事务或友善邦交，以國家礼物的真实身份，赠给另一个國家的礼品茶。一般由被赠予国的国家元首意味着本国接受，国礼茶是两国之间或多个国家的邦交礼茶。祁门红茶亦曾做为国礼待宾，在毛主席、邓小平时代，皆深受称赞。祁红一度飘香国外，因干茶黝黑光亮、茶汤颜色红浓、滋味醇正，合适配制牛乳食用，广受以美国主导的西方国家上层社会的热烈欢迎，是她们英式下午茶不可或缺的“上品”。那祁门红茶国宾礼茶怎么样？

祁门红茶指产自安徽省祁门县地区，是槠叶绿化植物生长发育的，以油茶树芽、叶、嫩茎为原材料，历经萎凋、揉捻、发醇、干躁等加工工艺做成初制茶后，再历经三个步骤十二道工艺流程制做等级分类拼配而成，以外形条索紧细均直，颜色乌润为关键特点的工夫红茶，变成祁门红茶，再依据其外形和内质分成:礼茶、特茗、特等、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。下边各自从"外形","香气与滋味","水色","叶底"等特点上开展区别。而礼茶是最高级的祁门红茶！

祁门红茶国宾礼茶特性

外形：鲜嫩齐整，有许多的嫩毫和毫尖，颜色润。

香气与滋味：香气高醇，有鲜美清快的嫩香气，产生特有的"祁红"设计风格。

水色：艳红光亮。

叶底：绝大多数是嫩叶叶，色艳丽，齐整美观大方。

别的级別的祁门红茶

特茗--外形:条索细整，嫩毫显出，长度齐整，颜色润;香气与滋味:香气高醇，有嫩鲜美清甜味，有与众不同的"祁红"设计风格;水色:艳红光亮;叶底:嫩叶叶比礼茶偏少，色艳丽。

特等--外形:条索紧细，嫩毫显出，颜色润，调匀;香气与滋味:香气高醇，细嫩带有与众不同的"祁红"设计风格;水色:艳红光亮;叶底:嫩度显著、齐整、色艳丽。

一级--外形:条索紧细，嫩度显著，长度匀称，颜色润;香气与滋味:香气高浓度，具备"祁红"独有葡萄糖香;水色:艳红光亮;叶底:叶子均整，色艳红。

二级--外形:条索细正，嫩度较一级少，颜色润;香气与滋味:香气醇正，有"祁红"的葡萄糖香;水色:艳红不如一级光亮;叶底:芽条均整，发酵适当。

三级--外形:条索紧致，较二级略粗，整度匀称，面张稍有松条;香气与滋味:香气醇厚，鲜厚有收敛，"祁红"特点仍然明显;水色:红明;叶底:条整，发酵适当。

四级--外形:条索粗实，叶质稍轻，匀净度较弱，颜色带灰;香气与滋味:香气醇厚，有相对浓度值，仍有"祁红"特色美食;水色:红明偏淡;叶底:均整度较弱，色红而欠匀，缝有花青。