蒸青绿茶有哪些制作工艺功效与作用-茶礼仪网

蒸青绿茶有哪些制作工艺功效与作用

提问者：互动一下提问时间：2020-07-04

已采纳

蒸青绿茶有哪些制作工艺功效与作用

绿茶，又称不发酵茶。采摘茶树新叶，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制作而成。茶汤保留了鲜茶叶的绿色，有“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。绿茶种植遍布我国四大茶区，有西湖龙井、洞庭碧螺春、六安瓜片等名贵品种。随着茶疗养生的日渐盛行，绿茶的保健功效得到了淋漓尽致的展现，常饮绿茶不仅可以防癌、降血脂、防电脑辐射，还可以减轻尼古丁对吸烟者的伤害。本章清晰详尽地介绍了35种绿茶，配以精美图片，茶香茶效尽在其中。

蒸青绿茶

减肥消炎排毒防癌

我国古代最早发明的一种茶类，是利用蒸汽破坏鲜叶中酶的活性而获得的成品绿茶。随着制茶工艺的发展，现在采用选青、蒸青、粗揉、揉捻、中揉、精揉、干燥等传统与现代相结合的制作工艺，保留了茶叶中较多的叶绿素、蛋白质、氨基酸、芳香物质等内含物，使蒸青绿茶有“三绿一爽”之美称，即色泽翠绿，汤色嫩绿，叶底青绿；茶汤滋味鲜爽甘醇，带有板栗香。恩施玉露、仙人掌茶、阳羡茶、水云玉露是仅存不多的蒸青绿茶品种。蒸青绿茶用冰水冲泡，效果最佳。

性状

叶底青绿。

汤色

色泽浅绿。

品鉴指数★★★★★

口味

鲜爽甘醇，带有板栗香。

适宜人群

一般人群都可饮用，特殊禁忌者除外。

主要功效

减肥消炎，降血脂，防辐射。

性状特点

紧直挺秀，色泽深绿。

挑选储藏

优质蒸青绿茶外形均匀，纤细挺直如针，色泽翠绿。如条件允许，还可经过冲泡挑选，其汤色嫩绿，叶底青绿；茶汤滋味鲜爽甘醇。蒸青绿茶的储存条件为密封、低温、干燥，或存放于温度设置为-5℃的冰箱中。

品种辨识

阳羡茶

条形紧直，色翠，汤色清澈，叶底匀整，滋味香醇，回味甘甜。

恩施玉露

外形条索紧圆光滑，色泽苍翠绿润，汤色嫩绿明亮。

水云玉露

外形均匀、秀美，纤细挺直如针，香气清悠，沁人心脾。

仙人掌茶

又名“玉泉仙人掌”，外形扁平似掌，色泽翠绿，汤色绿亮。

茶之传说

相传每到春茶竞相迸发之际，仙人掌茶的创制人中孕禅师（俗姓李，诗人李白的族侄）就在玉泉溪畔的乳窟洞边采摘茶树嫩叶，运用制茶技术制出扁形如掌、清香滑熟、饮之清芬、舌有余甘的名茶。公元760年，中孕禅师云游江南，在金陵（今南京市）遇李白，将此茶作见面礼赠予李白。李白品茗后，大为赞赏，并根据茶叶性状将其命名为“仙人掌茶”。

茶疗养生

蒸青山楂茶

【材料】蒸青绿茶3g，山楂叶10g。

【做法】将山楂叶烘干研成末，装入棉织袋封口，后与绿茶冲泡。

【茶疗功效】可以清热解毒，去脂降压。

妙用保健

减肥：蒸青绿茶含有酚类衍生物，特别是茶多酚、茶素和维生素C的综合作用，可以促进脂肪氧化，帮助人体消化，达到减肥的目的。

降血脂：蒸青绿茶中的儿茶素可以降低胆固醇的吸收，具有很好的降血脂及抑制脂肪肝的功能。

防辐射：蒸青绿茶中的脂多糖抗辐射效果好，经常受电脑辐射的人，经常饮用热茶能起到很好的防辐射作用。

品饮赏鉴

①茶具准备

玻璃杯或瓷杯1只，2～3g蒸青绿茶，茶匙1把等。