红茶第一泡水要倒掉吗-茶礼仪网

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红茶的第一泡到不到掉，通常没有严格的规定，看个人习惯。建议是倒掉，因为茶叶本身有灰尘，这样通常称为洗茶。

红茶第一泡水要倒掉吗

根据泡茶的习惯，我们总是习惯在正式泡茶前将茶叶洗洗，为了干净一些，但并不是说茶叶本身很脏，这只是我们多年来流传下来的一种约定俗成的习惯，冲入开水，轻轻摇晃一下，将茶叶浸润，随即倒出，这就是洗茶。

洗茶的目的有：

1、将茶叶冲洗一下，为了干净，也为了使茶叶沾到水，受到热气，以便舒展开来

2、是为了烫杯，使被子受热，以免泡茶时杯子过冷影响茶香。一般茶叶都有洗洗的习惯，不分红茶绿茶。

洗过之后就是正式的冲泡了，第一泡是可以喝的，但味道还是第二泡的最为纯正。第一泡时茶叶并没有完全舒展，所以味道并没有完全出来。

回答者：性爱人生回答时间：2019-04-29

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斯里兰卡红茶选购？斯里兰卡红茶的特征

斯里兰卡红茶又被称为“西冷红茶”“惜兰红茶”。由于产地环境优异，使得斯里兰卡红茶品质极佳。一直以来斯里兰卡红茶都以卓越的品质、纯正的口感在中国得到越来越多人们的了解和认可，那大家知道斯里兰卡红茶怎么选购吗？具体如下！

斯里兰卡红茶的特征

锡兰的高地茶通常制为碎形茶，呈赤褐色。其中的乌沃茶汤色橙红明亮，上品的汤面环有金黄色的光圈，犹如加冕一般；汀布拉茶的汤色鲜红，滋味爽口柔和，带花香，涩味较少。努沃勒埃利耶茶无论色、香、味都较前二者淡，汤色橙黄，香味清芬，口感稍近绿茶。锡兰红茶是世界红茶市场的佼佼者。

斯里兰卡红茶怎么选购

1、看

斯里兰卡对茶叶加工工艺要求不高，通常市面上的锡兰红茶多呈无规则细小碎片状，采用的是TPC加工工艺，产品颜色呈较深的赤褐色。而经过层层拼配的“锡兰红茶”因为其成分里有太多的国产茶（且是国产茶中的劣质茶），其颜色往往呈偏黑色、浅褐色或褐偏红色，茶形也不尽相同。

2、泡

纯正的原产地锡兰乌瓦红茶，其冲泡后的特征非常明显，作为奶茶原料通常开水泡制1-2分钟即可，茶汤呈透亮的橙红色，汤面有一圈金黄色的光圈。而经过层层拼配的“锡兰红茶”因为茶味不够往往需要泡制较长的时间（其实这是非常不科学的，泡制时间长会导致酚类物质和碱性物质萃取过度而产生浓厚的苦涩味），茶汤通常有呈橙黄色和红黑色两种，大多没有金黄色的光圈。

3、品尝

纯正的锡兰茶味非常纯正、浓郁，作为奶茶原料的锡兰红茶因为品级并不算高，往往有一定的苦涩味，但在制作出奶茶成品后苦涩味会被奶味和茶味所掩盖，入口饱满、回味甘洌不挂嗓。

而经过层层拼配的“锡兰红茶”其茶味明显不够纯正，往往茶味淡、苦涩味重，其制作出的奶茶成品要么茶味不明显、要么苦涩味难以掩盖，入口通常会迅速扩散到舌头两边，回味清淡。

红茶的种类

1、祁门工夫

祁门红茶，祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。与大吉岭红茶、乌伐红茶并称为“世界三大高香名茶”。产于安徽祁门。有数百年的生产历史。古诗有云“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门”，祁红以其“香高、味醇、形美、色艳”的独特品质，深受广大茶友的喜爱。该茶冲泡后，内质清芳，带有蜜糖果香，上品茶又带有兰花香，香气持久;汤色红艳明亮，滋味干鲜醇厚，叶底鲜红明亮。

2、滇红工夫

滇红是云南红茶的统称，分为滇红工夫和滇红碎茶两种，滇红功夫茶芽叶肥壮，金毫显露，汤色红鲜，滋味浓烈，香气馥郁。滇红产区主要是云南澜沧江沿岸的临沧、思茅、西双版纳、德宏、红河6个地州的二十县

工夫茶和滇红红碎茶主销俄罗斯、波兰等东欧各国和西欧、北美等30多个国家和地区。内销全国各大城市。滇红的品饮多以加糖加奶调和饮用为主，加奶后的香气滋味依然浓烈。冲泡后的滇红茶汤红艳明亮，高档滇红，茶汤与茶杯接触处常显金圈，冷却后立即出现乳凝状的冷后浑现象，冷后浑早出现者是质优的表现。

3、闽红工夫

闽红工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的统称，均系福建特产。三种工夫茶产地不同、品种不同、品质风格不同，但各自拥有自己的消费爱好者，盛兴百年而不衰。

4、大吉岭红茶

大吉岭红茶产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带，是世界四大红茶之一。大吉岭红茶以5～6月的二号茶品质为最优，被誉为“红茶中的香槟”。大吉岭红茶拥有高昂的身份，三四月的一号茶多为青绿色的OP，二号茶为金黄显露的FOP。其汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品大吉岭红茶尤其带有葡萄香，口感细致柔和，适合春秋季饮用，也适合做成奶茶，冰茶及各种花式茶。其工艺是当时正山小种的工艺者带过去，并加以改造形成的。

5、斯里兰卡

锡兰高地红茶以乌沃茶最著名，产于斯里兰卡山岳地带的东侧，是世界四大红茶之一。斯里兰卡山岳地带的东侧常年云雾弥漫，由于冬季吹送的东北季风带来较多的雨量，不利茶园生产，所以以7～9月所获得的茶品质最优。西侧则因为受到夏季（5—8月）西南季风送雨的影响，所产的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶以1～3月收获的最佳。

6、阿萨姆红茶

阿萨姆红茶，产印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。当地日照强烈，需另种树为茶树适度遮蔽；由于雨量丰富，因此促进热带性的阿萨姆大叶种茶树蓬勃发育。以6-7月采摘的品质最优，但10-11月产的秋茶较香。阿萨姆红茶，茶叶外形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，滋味浓，属烈茶。

综上所得，斯里兰卡红茶滋味爽口柔和，带花香，涩味较少，无论色、香、味都较前二者淡，汤色橙黄，香味清芬，是世界红茶中的精品，非常值得品鉴！

红茶的加工工艺是什么？红茶初加工工艺步骤详细介绍

红茶初加工生产工艺如下：

一、原材料提前准备

1采摘规范。

红茶原材料规定有较高的嫩度，一般春茶采摘规范为1芽2叶或1芽3叶初展，夏秋季茶为1芽1叶或1芽2叶初展。

2采摘時间。

应挑选大晴天，待露珠干后采摘。一天中的采摘時间因时节而不一样，一般春茶早上9～10点多采摘的早上青，炒茶质量比晚青好；夏秋季茶以中午3点后采摘的晚青制茶质量好。

3贮运规定。

在采摘、运输、贮放等一系列操作流程中，应应用清理、透气率优良的茶篮和竹篮运输，尽可能维持鲜叶的鲜度与一致性，防止茶芽损伤空气氧化，而产生部分红变状况。禁止用包装袋运输鲜叶。

4鲜叶等级分类。

不一样鲜叶水分含量、含有物不尽相同，务必对每一批号的鲜叶按种类、嫩度、尺寸开展等级分类，避免掺杂，保证种类同样、细嫩一致、尺寸匀称。不然，易导致发酵不均、质量不太好的不良影响。

二、生产流程

红茶初制生产工艺步骤分四道工艺流程：萎凋→揉捻→发酵→干躁。

1萎凋。

萎凋叶水分含量以58%～62%为适当，实际要依据不一样的制造时节而定，把握的基本要素是“黄叶嫩萎凋”、“嫩芽老萎凋”。一般春茶萎凋水平宜重，水分含量操纵在58%～60%，以清除青气青味；夏秋季茶宜轻，水分含量操纵在60%～62%，纯鲜度好。感观分辨萎凋适当为：叶质和嫩茎疲软，丧失鲜态时的挺展和延性，握叶绵软、稍粘、可结团，嫩茎弯折持续；幼叶丧失表层的嫩绿光泽度成暗淡无光的深绿色，叶片呈皱；鲜叶原来的青气基础消退并释放芳香。

2揉捻。

揉捻室的溫度规定在20～24℃，空气湿度85%～95％，并防止太阳照射，维持室内空气质量新鮮。夏秋季茶时节平均气温高、环境湿度低，可在揉捻室路面洒凉水或喷雾器，以减少室内温度，提升空气湿度。

选用920型的揉捻主机，也可选用65或55型的揉捻机，一般大中型揉捻机投叶量（萎凋叶，相同）在100～120㎏，中小型揉捻机投叶量在约35㎏。投叶量要适度，超额投叶，会导致叶子在揉捅中滚动遇阻，出現揉捻水平不均，且会使揉捻叶温高。一般选用2次揉捻，第一次揉捻后，将揉捻叶资金投入解块溶解机，根据2～3目不锈钢筛网，筛下的叶紧条细，立即进到发酵室发酵，筛粉粗松揉叶开展第二次揉捻。一般揉捻90min，第一次揉捻50min，筛粉揉捻叶复揉40min，较老的叶子，能延长揉捻時间。针对嫩度提高、匀度好的叶子可一次揉捻。

3发酵。

发酵摊叶薄厚一般为10～15㎝，小枝种、筛下茶、平均气温高的可薄些；大叶种、平均气温低的可厚些；春茶厚些，夏秋季茶薄些，留意发酵叶不可以压紧。发酵時间一般为3～5h，但发酵時间的长度因发酵标准、揉捻水平、叶质老嫩，茶叶种类、制造时节而差别挺大，要以发酵适当为标准。

感观判断发酵适当的特点是幼叶90%左右变成铜鲜红色，青气慢慢消退，传出清新鮮浓的百果香，叶柄及液汁发红。色调浓淡随时节和鲜叶老嫩而略微差别，春茶及嫩芽一般枫叶透黄，呈黄鲜红色，夏秋季茶及黄叶呈红黄色。春茶平均气温低，发酵务必充足；夏秋季平均气温高，在干躁的前一环节发酵仍再次开展，假如待发酵充裕时才干躁，则通常导致发酵过多，因而75%发酵叶发红就可以上烘。

4干躁。

现阶段红茶干躁多选用二次干躁，正中间摊晾一次，采用“高溫毛火、超低温足火”。发酵叶含水量约为50%～60%，因此规定毛火溫度要高，一般毛火的进气口溫度规定在110～120℃，以快速消灭空气氧化；足火80℃上下，排风量小些，時间长些，以充足产生香味。毛火与足火中间一般要摊晾20min。

红茶干躁采用毛火和足火两条工艺流程，毛火完用手捏稍感扎手，但叶子尚软、折而持续，握紧荼叶放开手即能疏松，有香醇，叶子水分含量约为20%，就可以开展足火。足火完用手一揉荼叶成粉末状，茶韵显著，索条紧结乌润，水分含量约7%上下。