六大茶类之一怎样辨认出正宗的黄茶？-茶礼仪网

已采纳

　　【一道茶网茶学院】黄茶为我国的六大茶类之一，对于黄茶来说其在特性上和绿茶有些许的相同之处。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。那么对于黄茶来说要怎样辨认出正宗的黄茶呢？

　　黄茶的鉴别方法：

　　1. 从汤色上看：黄茶的最大特点是黄茶黄汤。冲泡出来的黄茶汤色是呈现嫩黄发亮之色，颜色清澈，没有浑浊之感。

　　2.从外形上看：黄茶的成品茶外形肥硕挺直，厚重匀实，茸毛显露，茶芽呈现金黄发亮之感，叶片完整匀齐。

　　3.从汤味上看：黄茶品饮起来的滋味香醇鲜爽，与其他茶叶相比在味道上有比较大的区别，品饮下就很容易将其与其他茶类想区分开来。

回答者：泡妞妞回答时间：2019-08-26

有用+10

赏

黄茶含有哪些营养成分有哪些功效

黄茶的功效是众所周知的，那黄茶的营养成分你清楚吗?黄茶是中国的特茶产之一，黄茶还按鲜茶叶的老、中、嫩来分为三种。那终究黄茶的成效及营养成分有哪些呢?下面就和小编一同看看黄茶的功效及营养成分吧。

黄茶经过高温杀青多闷少抖，使叶禄刎遭到较多的破坏，多酸氧化变成消化酶、过氧化物酶失掉活性，多酚类化合物在湿热条件下发作自动氧化和异构化，淀粉水解为单糖，蛋白质分解为氨基酸，都为了构成黄茶浑厚的味道及黄色创造条件。看了黄茶的营养成分后，下面咱们来了解一下黄茶的成效。

1、化痰止咳、清热解毒

从前过杀青的黄茶仍然保留着清热解毒止咳化痰的成效，这也是黄茶的介值的当地。黄茶虽然从前过高温闷堆，但其性仍是属清寒，在这酷热的夏天饮用最适合不过了。

2、健胃消食

从前过杀青的黄茶中产生了很多的消化酶，消化酶有助于肠胃的消化，还能令你坚持肠胃的健康。对于那些食欲不振，消化不良，肥壮懒动之人最适合饮用。

3、防癌抗癌

黄茶中所含的茶多酚，氨基酸，维生素等物质成分，能有用的防止食道癌的发作，而且黄茶抗食道癌的作用，是其他茶所不壳昕袒及比较的。

以上便是小编为你介绍的对于黄茶的成效及营养成分，黄茶具有止咳化痰等等的保健成效，而且黄茶最适合老年人喝哦!期望这篇文章对你了解黄茶的成效及营养成分有所帮助!

黄茶能储存得尽可能久吗？黄茶只能保存一年左右。

虽然黄茶不如普洱茶有名，但营养的成本和效果仍然没有问题。那么，黄茶能保存多久？更长时间保存会更好吗？

黄茶的水温储存时间

像往常一样，在日常生活中喝黄茶的朋友不多，所以这不是最常见的。也许一些生活在黄茶区的人对黄茶也有不同的看法。黄茶来自“红烧黄”绿茶。在黄茶和绿茶也被制成后，绿茶通过干热或干冷变成黄色。因此，黄茶来了。

由此，我们可以知道黄茶和绿茶非常相似，但是红烧黄茶的过程只比绿茶多一个。众所周知，绿茶不是那种可以长期珍藏的茶，当结果出来时，还有一种比绿茶更黄的炖黄茶，可以长期保存吗？

黄茶的存放时间:黄茶只能存放一年，绿茶的存放时间相差不大。因此，与绿茶相比，黄茶不需要更长的储存时间，因为黄茶需要额外的炖煮过程。因此，喜欢喝黄茶的朋友仍然擅长购买大量的黄茶，否则如果他们不喝完，那将是非常浪费的！

黄茶干茶是黄色的，茶汤也是奇怪的，包括叶的底部是黄色的。然而，如今许多黄茶已经被改造成看起来更像绿茶。

如何喝好黄茶:泡黄茶最好的方法是用90度的开水，可以泡半分钟到一分钟。茶可以煮8分钟，等2-3分钟后再喝，但不要一次喝完。最好留下三分之一的茶叶，停止再次冲泡。

黄茶的贮藏方法

保鲜剂

将黄茶装入袋泡茶时，可以加入防腐剂，密封袋泡茶。保存黄茶的最好方法是切断空气。此外，我们应该注意茶包的温度。它可以保持在大约五摄氏度，也就是说，它可以放入冰箱。然而，在这样的储存温度下，保持未发酵或轻微发酵且具有良好茶叶品质的黄茶是合适的。

茶在低温下会减缓氧化，这很容易改变。如果天气热，有必要把茶暂时存放在冰箱里。

2.把它装在铝箔袋里，放进罐子里。

没有防腐剂的朋友也可以把它们放在铝箔里，放在罐子里。为了安全起见，在上面放一个干净的塑料袋，并把它捆紧，可以间接地放进冰箱。但是，应该注意茶叶和其他食物的分离，否则茶叶会吸收剩余的异味，引起味道的变化或改变。

注意喝黄茶

1.胃不适合人们饮用:黄茶不适合所有人喝茶，黄茶中的茶碱和茶多酚物质会影响胃的活动。因此，胃不好的朋友最好少喝黄茶。

2.特殊时期不要喝酒:当女性处于特殊时期时，最好不要喝黄茶，否则会影响她们的健康。这些非常时期包括怀孕、月经和哺乳。

3.如果有血虚、神经健康、肝功能不好、心脏病、便秘、泌尿系结石、醉酒等人群，就不建议喝黄茶！

嗯，这就是明天介绍的黄茶常识。我希望我能帮助你！

黄茶属于后发酵茶吗

黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃有着良好的益处。常饮黄茶，有助于消食化滞、提神醒脑、杀菌消炎、减肥美容等，是一种非常值得饮用的优质茶叶种类，那黄茶属于后发酵茶吗？相关的介绍如下！

黄茶属轻发酵茶(发酵率：20%—30%)

形成黄茶品质的主导因素是热化作用。一是在水分较多的情况下，以一定的温度作用之，称为湿热作用；二是在水分较少的情况下，以一定的温度作用之，称为干热作用。

在黄茶制造过程中，这两种热化作用交替进行，从而形成黄茶独特品质。湿热引起叶内成分一系列氧化、水解的作用，是形成黄叶黄汤，滋味醇浓的主导方面；而干热作用则以发展黄茶的香味为主。

杀青对黄茶品质的影响

黄茶杀青原理目的与绿茶基本相同，但黄茶品质要求黄叶黄汤，因此杀青的温度与技术就有其特殊之处。

杀青锅温较绿茶锅温低，一般在150℃左右。杀青采用多闷少抖，造成高温湿热条件，使叶绿素受到较多破坏，多酸氧化酶、过氧化物酶失去活性，多酚类化合物在湿热条件下发生自动氧化和异构化，淀粉水解为单糖，蛋白质分解为氨基酸，都为形成黄茶醇厚滋味及黄色创造条件。

闷黄对黄茶品质的作用

闷黄是形成黄茶品质的关键工序。依各种黄茶闷黄先后不同，分为湿坯闷黄和干坯闷黄。湿坯闷黄在杀青后或热揉后堆闷使之变黄，由于叶子含水量高，变化快。

干坯闷黄由于水分少，变化较慢，黄变时间较长。黄茶的闷黄是在杀青基础上进行的，虽然杀青温度不是太高，但要求达到破坏酶的活性，制止酚类化合物的酶性氧化。

在闷黄过程中，由于湿热作用，多酚类化合物总量减少很多，特别是C-EGCG和L-EGC大量减少，由于这些酯型儿茶素自动氧化和异构化，改变了多酚类化合物的苦涩味，形成黄茶特有的金黄色泽和较绿茶醇和的滋味。

闷黄过程中，总量减少很多，但水溶性部分减少得较少，这说明多酚类化合物在热的作用下酶性氧化与酶促氧化不同。

经过杀青后，叶内蛋白质凝固变性与多酚类化合物的氧化产物——茶红素的结合力减弱，从而保留较多的可溶态多酚类化合物。

此外，叶绿素由于杀青、闷黄大量破坏和分解而减少，叶黄素显露，这是形成黄茶黄叶的一个重要变化。

干燥对黄茶品质的作用

黄茶干燥分两次进行。毛火采用低湿烘炒，足火采用高温烘炒。干燥温度先低后高，是形成黄茶香味的重要因素。

堆积变黄的叶子，在较低温度下烘炒，水分蒸发得慢，干燥速度缓慢，多酚类化合物的自动氧化和叶绿素等其它特在湿热作用下进行缓慢转化，促进黄叶黄汤的进一步形成。

然后用较高的温度烘炒，固定已形成的黄茶品质，同时在干热作用，使酯型儿茶素裂解为简单儿茶素和没食子酸，增加了黄茶的醇和味感。糖转化为焦糖后，氨基酸受热转化为挥发性的醛类物质，组成黄茶香气的重要组分。低沸点芳香物质在较高温度下一部分挥发，部分青叶醇发生异构化，转为清香，高沸点芳香物质由于高温作用显露出来。

喝黄茶的副作用

1、导致缺铁性贫血

黄茶有帮助消化的作用，但不适宜刚吃饱饭立即饮用，而是需要隔开一个小时后再饮用。黄茶中含有鞣酸物质，会与人体中的铁元素结合形成不易被吸收的复合物，从而可能导致缺铁性贫血的发生。另外，黄茶中的鞣酦还具有收敛作用，能减缓肠胃蠕动，加重便秘。

2、容易失眠

黄茶不宜在晚上大量饮用，其含有的咖啡因成分容易使精神振奋，刺激人体神经，降低睡眠质量，加重失眠症状，增进肝脏承担压力，刺激胃液渗透等。

3、影响钙的吸收

黄茶含有草酸成分，如果喝多了草酸会在体内堆积，难以被氧化分解，从而使人体酸碱度失去平衡，影响身体健康；而且草酸在人体内如果遇上钙和锌，便会生成草酸钙和草酸锌，使品饮者缺少钙的吸收。

喝黄茶的禁忌人群

1、孕妇：如果女性在怀孕期间最好不要饮用黄茶，避免茶水中的咖啡因、茶碱等成分刺激人体，影响胎儿的发运。

2、缺铁性贫血者：常喝黄茶会加重贫血症状。

3、动性胃溃疡患者：喝黄茶会对胃部造成刺激，使病情加重。

4、泌尿系结石者：黄茶中含有草酸成分，容易使结石增多。