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其他茶在所有的乌龙茶产区中，福建乌龙茶是很出名，深受消费者的热捧。在福建乌龙茶中比较出名的有铁观音和武夷岩茶，爱喝茶的你知道除了这些，福建乌龙茶还有哪些吗?福建乌龙茶指的是福建省所产的乌龙茶，按照产地的不同，可以分为闽北乌龙茶和闽南乌龙茶。下面我们就具体来看下福建乌龙茶有哪些，又有什么特征呢?
福建乌龙茶有哪些之 闽北乌龙茶
闽北乌龙茶有闽北水仙、闽北乌龙、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种、品种(乌龙、梅占、观音、雪梨、奇兰、佛手等)、普通名枞(金柳条、金锁匙、千里香、不知春等)、名岩名枞(大红袍、白鸡冠、水金龟、铁罗汉、半天矢等)。其中，闽北乌龙茶以武夷岩茶为代表，而武夷岩茶中的“大红袍”则最为有名。除武夷山外，主要的产地包括崇安、建瓯、建阳、水吉等地。
闽北乌龙茶做青时发酵程度较重，制作工序中没有包揉这道工艺，因而条索壮结弯曲，干茶色泽较乌润，香气为熟香型，汤色橙黄明亮，叶底三红七绿，红镶边明显。
福建乌龙茶有哪些之 闽南乌龙茶
闽南乌龙茶的主要品种有安溪铁观音、安溪色种、永春佛手、闽南水仙、平和白芽奇兰、诏安八仙茶、福建单从等。除安溪铁观音外，安溪县内的毛蟹、本山、大叶乌龙黄金桂、奇兰等品种统称为安溪色种。其中，以安溪铁观音最负盛名。主要的产地有安溪、永春、南安、同安等地。
闽南乌龙茶在做青时发酵程度较轻，揉捻较重，干燥过程间有包揉工序，形成外形卷曲，壮结重实，干茶色泽较砂绿润，香气为清香细长型，叶底绿叶红点或红镶边。
福建乌龙茶有哪些?按照产地的不同，以及茶树品种和做青程度的不同，物件乌龙茶各有各的品质。喜欢福建乌龙茶的茶友们，可以根据自己的口味选择自己的喜欢的乌龙茶品种。
乌龙茶主要有哪些种类
乌龙茶是独具鲜明特色的茶叶品类，根据其不同的产地分别有不同的种类，那么，乌龙茶主要有哪些种类呢?以下是乌龙茶的品种，一起来了解。
1、武夷岩茶 产自福建的武夷山，武夷岩茶外形肥壮匀整，紧结卷曲，色泽光润，叶背起蛙状。颜色青翠、砂绿、密黄，叶底、叶缘朱红或起红点，中央呈浅绿色。品饮此茶，香气菠郁，滋叶浓醇，鲜滑回甘，具有特殊的岩韵，大红袍则是武夷岩茶中品质最优异者。
2、凤凰单枞产于广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区，茶形壮实而卷曲，叶色浅黄带微绿，汤色黄艳衬绿，香气清长，多次冲泡，余香不散，甘味尤存。
3、台湾乌龙茶 产于中国台湾，条形卷曲，呈铜褐色，茶汤橙红，滋味纯正，天赋浓烈的果香，冲泡后叶底边红腹绿，其中南投县的冻顶乌龙茶(俗称冻顶茶)知名度极高而且最为名贵。
4、铁观音 闽南安溪产，铁观音既是茶名，又是茶树品种名，此茶外形条索紧结，有的形如秤勾，有的状似蜻蜒头，由于咖啡碱随着水份蒸发，在表面形成一层白霜，称作砂绿起霜。此茶冲泡后，异香扑鼻，乘热细啜，满口生香，喉底回甘，称得上七泡有余香。
5、东方美人：产自厦门
6、凤凰水仙 是产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶，分单丛、浪菜、水仙三个级别。有天然花香，蜜韵，滋味浓、醇、爽、甘，耐冲泡。主销广东、港澳地区，外销日本、东南亚、美国。
乌龙茶中的酸味如何造出来的？
乌龙茶中的酸味从何而来？
乌龙茶的酸可大抵分为两个，一个是寄存进程带来的酸，一个工艺缺点形成的酸。
1、寄存进程带来的酸：
这是比拟罕见的酸，多呈现正在陈放工夫稍长的茶，能够说这是一般景象，茶叶正在寄存进程中内含物资转化，工夫久了或者多或者少城市呈现酸味，这类酸味同时也随同着陈味。假如正在寄存进程有复焙的状况，大概酸味没有呈现，而假如酸味呈现后再复焙，这类酸味就难以完整焙走。
后面说到的武夷酸，有人把这类陈放后的酸叫武夷酸，我以为这是不合错误的，不只岩茶有，其余乌龙茶种类异样也会呈现相似状况，如凤凰单丛，焙火的铁不雅音。
2、工艺缺点形成的酸：
茶叶正在做青的时分假如不实时翻动青叶，形成叶片温渡过高，会发生渥味，严峻的就会出酸味；揉捻实现后未实时放开烘干，也会发生渥味，随之带来的便是酸味。乌龙茶是半发酵茶，发酵若过火也简单招致酸味呈现。
茶叶返青后未复焙，或许复焙未将茶叶焙透，火不焙出来，像“半生没有熟”形态，这也极易发生酸味。
以上工艺缺点带来的酸是没有一般的。
酸的根源有多方面，详细成绩详细看待，不成混为一谈。茶叶的酸不黑白之分，酸便是酸，不管是陈放带来的酸，仍是工艺带来的酸，我以为都是减分的。
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武夷山是乌龙茶的诞生地吗？
福建武夷山是乌龙茶的原产地。乌龙茶又名青茶，是一种半发酵茶，它与绿茶、红茶并列为世界三大茶类；与我国绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶并列为六大茶类。
乌龙茶的诞生，像其他茶类一样，很难说清它的具体时间。但它不能是无本之木，无源之水，而是源远流长。应该说，它是脱胎于历史上更早的茶类，从中演化而来。循着历史进程的脉络可以看到，福建自唐有了茶叶生产以来，武夷山一直是全国瞩目的茶产地，而乌龙茶是沿袭武夷茶制法的创新。考诸历史，关于武夷茶的记载有：
唐代元和年间孙樵（806—820年）《送茶焦刑部书》：“此徒盖建阳碧水丹山（指武夷山）之乡，月涧云龛之品，慎勿贱用之”。徐夤（894—898年）《谢尚书惠蜡面茶》诗：“武夷春暖月初圆，采摘新芽献地仙，飞鹊印成香蜡片，啼猿溪走木兰船……”可见，当时武夷茶已作为馈赠珍品，并提到研膏、蜡面的制法，说明了武夷茶的栽制更早于此时。
宋代范仲淹（989—1052年）《斗茶歌》：“年年春自东南来，建溪先暖冰微开，溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽……”。苏轼（1037—1101年）《咏茶诗》：“君不见，武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相宠加，争新买宠各出意，今年斗品充官茶。”说明宋代已将武夷茶作为贡品。至元代大德六年（1302年）设置御茶园于武夷九曲溪的第四曲溪边，武夷茶已单独入贡，名声从此日渐扩大。至明代万历年间，崇安（武夷山）贡茶达470.5公斤，约占全国贡茶四分之一。
清代释超全《武夷茶歌》：“景泰年间（1450—1456年）茶久荒，嗣后岩茶亦渐生，……凡茶之候视天时，最喜天晴北风吹，如梅斯馥兰斯馨，大抵焙时候香气。”陈述当时武夷茶犹如今天乌龙茶制法中气候与品质间的关系，以及天然的花香品质特征。1717年任崇安（武夷山）县令的陆廷灿在《续茶经》中引述王草堂的《茶说》：“武夷茶……茶采后以竹筐匀铺，架于风日中，名曰晒青，然后再加炒焙。武夷茶炒焙兼施，烹出之时，半青半红，青者乃炒色，红者乃焙色也。”这些记载与当今乌龙茶制法以及品质三红七绿的要求，是相同的。
武夷茶自元至清，一直处于兴盛时期。史籍中留下的可贵记载，说明了乌龙茶制造技术与历史上的武夷茶制作技术有着一脉相承的联系。可以说，乌龙茶约肇始于16世纪的明代，盛行于清代。总之，福建武夷山茶区为乌龙茶的诞生发展，以及相继向广东、台湾传播作出了卓越的贡献.。
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