红茶知识：红茶是属于发酵茶一类的吗-茶礼仪网

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【 茶学院】红茶属于发酵茶吗?许多茶友们都想了解这个问题，那下面我们就针对这问题来讲述一下。红茶属于发酵茶类，是以茶树的一芽二三叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。我国红茶种类较多，产地较广，有我国特有的功夫红茶和小种红茶，也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶。

红茶创制时称为乌茶.红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。

夏天饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感;同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。

红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。

回答者：呵呵回答时间：2019-08-27

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红茶的种类有哪些？谢谢了，大神帮忙啊

满意答案好评率：100% 祁门工夫红茶，是我国传统工夫红茶的珍品，有百余年的生产历史。主产安徽省祁门县，与其毗邻的石台、东至、黟县及贵池等县也有少量生产。常年产量5万担左右。祁红工夫以外形苗秀，色有"宝光"和香气浓郁而着称，在国内外享有盛誉。祁红工夫茶条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称"宝光",内质香气浓郁高长，似蜜糖香，又蕴藏有兰花香，汤色红艳，滋味醇厚，回味隽永，叶底嫩软红亮。祁门红茶品质超群，被誉为"群芳最",这与祁门地区的自然生态环境条件优越是分不开的。全县茶园总面积的65%左右这些茶园，土地肥沃，腐殖质含量较高，早晚温差大，常有云雾缭绕，且日照时间较短，构成茶树生长的天然佳境，酿成"祁红"特殊的芳香厚味。采制工艺：祁红于每年的清明前后至谷雨前开园采摘，现采现制，以保持鲜叶的有效成分。鲜叶按质分级验收。特级祁红以一芽一叶及一芽二叶为主。其制作分初制、精制两大过程。初制包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序；精制则将长、短、粗、细、轻、重、直、曲不一的毛茶，经筛分，整形，审评提选，分级归堆，为了提高干度，保持品质，便于贮藏和进一步发挥茶香，再行复火、拼配，成为形质兼优的成品茶。祁门红茶独具的特色是：外形条索紧细秀长，金黄芽毫显露，锋苗秀丽，色泽乌润；汤色红艳明亮，叶底鲜红明亮；香气芬芳，馥郁持久，似苹果与兰花香味。在国际市场上誉为"祁门香".如加入牛奶、食糖调饮，亦颇可口，茶汤呈粉红色，香味不减，不仅含有多种营养成分，并且有药理疗效。祁门红茶从1875年问世以来，为我国传统的出口珍品，久已享誉国际市场。1915年获巴拿马万国博览会金质奖章。1980、1985、1990年由祁门茶厂生产的特级、一、二级祁红连续三次获国家优质食品金质奖。1986年被商业部评为全国优质名茶。1987年又获第二十六届世界优质食品金质奖章。1992年获中国旅游新产品"天马金奖";1993年被国家旅游局评为国家级指定产品，祁门茶厂被定为国家旅游产品定点生产企业。该茶在国际市场上与印度大吉岭、斯里兰卡乌伐红茶齐名，并称为世界三大高香名茶。已出口英、北欧、德、美、加拿大、东南亚等50多个国家和地区。马边功夫为红茶新贵，由四川马边金星茶厂创制。选用海拔1200-1500米的四川小叶种为原料，结合各地功夫红茶工艺精制而成。滇红工夫滇红工夫茶，属大叶种类型的工夫茶，主产云南的临沧、保山等地，是我国工夫红茶的后起之秀，以外形肥硕紧实，金毫显露和香高味浓的品质独树一帜，而称着于世。滇红工夫外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显，内质汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性。叶底红匀嫩亮，国内独具一格，系举世欢迎的工夫红茶。滇红工夫因采制时期不同，其品质具有季节性变化，一般春茶比夏、秋茶好。春茶条索肥硕，身骨重实，净度好，叶底嫩匀。夏茶正值雨季，芽叶生长快，节间长，虽芽毫显露，但净度较低，叶底稍显硬、杂。秋茶正处干凉季节，茶树生长代谢作用转弱，成茶身骨轻，净度低，嫩度不及春、夏茶。滇红工夫茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、菊黄、金黄等类。风庆、云县、昌宁等地工夫茶，毫色多呈菊黄，勐海、双扛、临沧、普文等地工夫茶，毫色多呈金黄。同一茶园春季采制的一般毫色较浅，多呈淡黄，夏茶毫色多呈菊黄，唯秋茶多呈金黄色。滇红工夫内质香郁味浓。香气以滇西茶区的云县、凤庆、昌宁为好，尤其是云县部分地区所产的工夫茶，香气高长，且带有花香。滇南茶区工夫茶滋味浓厚，刺激性较强，滇西茶区工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鲜爽。闽红工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的统称，均系福建特产。三种工夫茶产地不同、品种不同、品质风格不同，但各自拥有自己的消费爱好者，盛兴百年而不衰。铁观音红茶，主要产自安溪县蓝田乡黄柏村，为安溪县饮香茶叶专业合作社的最为特色。政和工夫政和工夫按品种分为大茶、小茶两种。大茶系采用政和大白茶制成，是闽红三大工夫茶的上品，外形条索紧结肥壮多毫，色泽乌润，内质汤色红浓，香气高而鲜甜，滋味浓厚，叶底肥壮尚红。小茶系用小叶种制成，条索细紧，香似祁红，但欠持久，汤稍浅，味醇和，叶底红匀。政和工夫以大茶为主体，扬其毫多味浓之优点，又适当拼以高香之小茶，因此高级政和工夫特别体态匀称，毫心显露，香味俱佳。百年的政和工夫，一经问世，即享盛名。19世纪中叶，产量达万余担。后因战事摧残，茶园荒芜，至1949年年产仅900余担。嗣后，着力恢复传统品质风格，产量质量均有回升。60年代后，因改制绿茶，仅保持少量生产，年产约800担。坦洋工夫坦洋工夫分布较广，主产福安、柘荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部等地。《中国红茶》坦洋工夫外形细长匀整，带白毫，色泽乌黑有光，内质香味清鲜甜和，汤鲜艳呈金黄色，叶底红匀光滑。坦洋工夫源于福安境内白云山麓的坦洋村，相传清咸丰、同治年间（公元1851 --1874年）,坦洋村有胡福四（又名胡进四）者，试制红茶成功，经广州运销西欧。很受欢迎，此后茶商纷纷入山求市，接踵而来并设洋行，周围各县茶叶亦渐云集坦洋。坦炒工夫名声也就不胫而走，自光绪六年至民国二十五年（公元1881-1936年）的50余年，埕洋工夫每年出口均上万担，其中1898年出口3万余组。坦洋街长一公里，设茶行达36家，雇工3000余人，产量2万余担。收条范围上至政和县的新村，下至霞浦县的赤岭，方圆数百里，境跨七、八个县，成为福安的主要红茶产区。运销荷兰、英国、日本、东南亚等二十余个国家与地区，每年收外汇茶银百余万元。当时民谚云："国家大兴，茶换黄金，船泊龙凤桥，白银用斗量。"在1915年，坦洋工夫与国酒"茅台"同台摘得巴拿马万国会金奖。后因抗日战争爆发，销路受阻，生产亦遭严重破坏，坦洋工夫产量锐减。50年代中期，为了恢复和提高坦洋工夫红茶的产量和品质，先后建立了国营坦洋、水门红茶初制厂和福安茶厂，实行机械化制茶，引进并繁殖福鼎大白茶、福安大白茶、福云等优良茶树品种，1960年产量增加到5万担，创历史最高水平。后因茶类布局的变更，由"红"改"绿",坦洋工夫尚存无几。近年来，经有关部门的努力，坦洋工夫又有所恢复和发展，1988年产量达8000余担。白琳工夫白琳工夫产于福鼎县太姥山白琳、湖林一带。太姥山地处闽东偏北，与浙江毗邻，地势较高，群山叠翠，岩壑争奇，茶树常种于崖林之间。茶树根深叶茂，芽毫雪白晶莹。19世纪50年代。闽、广茶商在福鼎经营加工工夫茶，广收白琳、翠郊、蹯溪、黄岗、湖林及浙江的平阳、泰顺等地的红条茶，集中白琳加工，白琳工夫由此而生。20世纪初，福鼎"合茂智"茶号，充分发挥福鼎大白茶的特点，精选细嫩芽叶，制成工夫茶，外形条索紧结纤秀，含有大量的橙黄白毫，具有鲜爽愉快的毫香，汤色、叶底艳丽红亮，取名为"桔红",意为桔子般红艳的工夫，风格独特，在国际市场上很受欢迎。白琳工夫茶系小叶种红茶，当地种植的小叶群体种具有茸毛多、萌芽早、产量高的特点，一般的白琳工夫，外形条索细长弯曲，茸毫多呈颗粒绒球状，色泽黄黑，内质汤色浅亮，香气鲜纯有毫香，味清鲜甜和，叶底鲜红带黄。川红工夫川红工夫产于四川省宜宾等地，是本世纪50年代产生的工夫红茶。四川省是我国茶树发源地之一，茶叶生产历史悠久。四川地势北高南低，东部形成盆地，秦岭、大巴山挡住北来寒流，东南向的海洋季风可直达盆地各隅。年降雨量1000--1300毫米，气候温和，年均气温 17--18℃，极端最低气温不低于-4℃，最冷的1月份，其平均气温较同纬度的长江中下游地区高2-- 4℃，茶园土壤多为山地黄泥及紫色砂土。川红工夫外形条索肥壮圆紧、显金毫，色泽乌黑油润，内质香气清鲜带枯糖香，滋味醇厚鲜爽，汤色浓亮。叶底厚软红匀。川红问世以来，在国际市场上享有较高声誉，多年来畅销苏联、法国、英国、德国及罗马尼亚等国，堪称中国工夫红茶的后起之秀

红茶没写保质期怎么办?购买红茶需要注意什么？

大家都知道，红茶是有保存期的，且红茶要是已过保存期得话，无论是口味還是红茶的质量都是受到非常大影响，因此在选购红茶的情况下一定需看保存期，那红茶未写保存期该怎么办呢？详细如下！

如何鉴别红茶是不是霉变

1、眼观

顺手爬取一把干茶放到薄纸或乳白色瓷盘上，两手持盘以顺时针方向或反方向方位旋转，观查红茶干茶的外观设计是不是匀称，色泽是不是一致，有的还必须看是不是带金毫。索条紧结详细整洁，无碎茶或碎茶少，色泽黝黑油润者为优。

相反，索条粗松，色泽杂乱无章，碎茶，粉末状茶多，乃至还含有油茶籽、黄叶、害虫叶等参杂物，该类茶视作次饮茶或劣质茶。除此之外，根据冲调后看茶汤颜色跟叶底也可以开展鉴别。

2、鼻嗅

运用人的味觉来鉴别红茶是不是含有酸馊、陈味、霉味、风吹日晒味以及他臭味。高品质红茶的干茶有香滑，冲调之后有甜醇的开心香味，次饮茶和劣质茶则不显著或参杂臭味。

3、手抓

用手触碰茶叶的最关键目地還是取决于掌握红茶干茶的干躁水平。顺手拈取一根茶条，干茶一般有刺触感，易断裂，以手指头用劲搓揉既成粉末状。假如是返潮的茶叶，则沒有这一特点。可是，在碰触茶叶的情况下，不必大把抓，防止手里的汗液渗透到茶叶中造成茶叶返潮。

4、饮茶

高品质红茶冲调后的味道关键以甜醇主导，小种红茶具备醇正回甜的味道，时间红茶以鲜、浓、醇、爽主导。这种特点在次饮茶的身上则不显著，而劣质茶的味道为浓涩和苦味，乃至异味重。

如何选购红茶

1、看干湿度

高品质的红茶手抓起來会较为重登记份量，假如是沒有份量和重实感的红茶就是说劣质的。此外可以揉捻一下红茶茶叶看一下它的干湿度，假如是揉捻后变为粉末状的红茶就是说高品质的，相反则是不适合选购的红茶。

2、观查外型

能够顺手把一把红茶茶叶抓起來放到乳白色的瓷盘或是薄纸上，那样是最好是的辨别法。高品质的红茶外观设计是十分匀称色泽一致的，有一丝红茶表层将会会一些金豪它是一切正常状况。假如发觉色泽黝黑光亮，总体茶碎少而且结晶状得话，它是能够选购的红茶。

3、闻香味

这一步十分关键，那样能更进一步辨别红茶的优劣。高品质红茶的味道是拥有浅浅的香味，无一切臭味和异味。但一些红茶靠闻還是辨别出不来优劣的，冲调之后的红茶假如有霉味或是陈味叫偏重，那不适合再喝。

4、留意出厂日期

在选购红茶时也一样，一定要留意查询出厂日期，原产地及其有效期限等，防止购到到期茶叶。假如发觉茶叶的外包装盒并不是那麼全新，觉得有开了的征兆，那麼久要留意是不是仿冒红茶了。许多欠佳店家会应用知名品牌茶叶的包裝，而里边确是劣质茶叶。

5、掌握产区

平时选购红茶时都了解需看产区，但产区不一样坚信许多人有疑虑。产区不一样实际上是每一制造地域制造的红茶，产区不一样进而加工工艺及其口感也会各有不同哦。假如给你自身喜爱的口感红茶，那麼还要留意一下产区了，防止购到自身讨厌的口感。

综上所述个人所得，假如大伙儿在选购红茶的情况下假如自身选购的红茶沒有保存期得话就不必选购，即便要选购得话也一定要掌握是不是霉变，有效选购！

怡品茗英德红茶这个品牌怎么样？

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怡品茗英德红茶品牌怎么样？英德红茶品牌中的中高端品牌。

怡品茗英德红茶这个品牌怎么样？

该公司是一家主集中茶叶种植、研发、加工、销售为一体的红茶生产企业，旗下包括英德市英红镇怡品茗茶厂（原广东英德茶厂，始建于1958年）、英德市大湾原生态茶园和怡品茗广州赢销中心。

怡品茗英德红茶，自创立以来，公司便坚持“以人为本、品质为先；诚信为根、客户为上”的企业宗旨，以“打造民族自豪的红茶品牌、建设世界茶叶现代农业产业示范园、弘扬岭南茶人精神、传承中华传统文化”为企业使命；在品质、信誉方面都是非常注重的，把客户消费者利益摆放在第一位，企业先后荣获了多个奖项。

所获荣耀

1、广东省重点农业龙头企业。

2、中国十大杰出（红茶）品牌。

3、广东省十大名牌产品。

4、绿色食品。

5、清远市重点农业龙头企业。

6、广州市茶叶诚信企业典型单位。

7、中国休闲农业包装创意金奖。

产地环境

怡品茗原生态茶园始建于上世纪五六十年代，地址在英德市大湾镇，毗邻阳山市，属亚热带季风性湿润气候；茶园面积共计1200多亩，地处深山老林，因多年没有被开发种植，所以非常的原生态；再加上典型的斯特地貌，周边丛林密布，云雾缭绕，一年四季气候分明，水资源丰富，具有“小桂林”之称，是迄今为止广东省少有的适于大叶种红茶种植的理想场地。

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