绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
1、器皿选择
建议选用功夫茶白瓷杯组,这样在冲泡时既可享受铁观音冲泡时清香飘逸的茶香，又可欣赏铁观音叶底在水中舒展的优美姿态与晶莹剔透的茶汤。
2、水温控制
冲泡铁观音的水温掌握是非常重要的,适合的水温有利于铁观音香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。
茶区海拔高、品质上乘的铁观音要用近100℃沸水直接冲泡，才能散发出内含物质。普通的铁观音则可以将水温适当放低至95℃左右。
3、茶量多少
冲泡铁观音需要放多少茶叶呢?根据个人口味浓淡掌握。铁观音茶干建议放入7~8克即可连泡7次以上。作为铁观音世家，山国饮艺的明星产品——山国香，每泡净重8.35g，是钟爱铁观音人士的上选之品。
4、冲泡方法
冲泡前，可先用开水温杯一下，再放入7~8g铁观音干茶。进行温润洗茶后,为保护细嫩的茶叶表面的绒毛及避免茶叶在杯中激烈的翻滚，应沿着白瓷盖碗或玻璃杯的杯壁细细的注入水,可保证茶汤的清澈亮丽。
5、出汤时间
温润洗茶过后，第二次缓慢注入沸水,铁观音在杯中大约静置10秒，至倒茶水入杯之前(俗称“出汤”)，保持约25~30秒即可。后期多泡时可将水重新加热至沸腾，再进行冲泡。
6、冲泡用水：
宜选用优质矿泉水或山泉水冲泡，以软性水(低矿物质含量)为佳。这样更能激发铁观音的活性与鲜香。
办公室泡法
准备好铁观音干茶，开水适量后，你只需要三步即可：
1、润茶：
要想安溪铁观音在短时间内出味，那就要先润茶叶，所谓的润茶叶，就是把干茶叶取出来放到容器里头，然后倒入滚烫开水后，快速倒出。
2、泡茶：
润好茶叶后便可以开始真正泡茶了，把沸水倒入后盖好杯盖，首汤在10-20秒就可以倒出来饮用，以免时间越长味道越浓进而变味。
3、时间：
第二次泡茶时便可以延长浸泡的时间，一般来说用这种方法泡铁观音，连续冲泡6-8次便要换新的茶叶了。
这样，你就可以轻松享用美味的铁观音啦!
花茶厂家-什么铁观音品种好？铁观音有哪些品种？
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什么铁观音品种好？铁观音有哪些品种？
铁观音属于乌龙茶类，属于绿茶于红茶之间，属于半发酵茶类，高级的铁观音人们更喜欢用乌龙来称呼。铁观音按照加工工艺的不同不过、香型的不同，主要是分为多个不同的种类，具体如下！
一、按照香型分
1、清香型
清香型的铁观音，是轻微发酵茶，清香型铁观音的口感是非常好的，它讲究“清汤绿水”，清汤、鲜度和“花茶厂家青酸”“歪酸”都是其清香的代表，如果你喜欢喝口感清淡一点的，那不妨试试这样的。
2、鲜香型
鲜香型的铁观音也是属于轻发酵茶，而相对于清香型铁观音来说，鲜香型铁观音会更强调其鲜味，“鲜酸”和“拖酸”都是鲜香型茶叶的代表，这种茶在市场很难买到。
3、浓香型
浓香型的铁观音是属于传统的半发酵茶，非常适合一些资治通鉴深的茶友饮用，它的口感比较重，茶叶的成色也不会很好，虽然口感重，但它却是最为纯正的，浓香型茶水呈现出深金黄色，喝起来很醇厚。
4、炭焙型
这种炭焙型铁观音在传统半发酵茶之后再用森炭进烘焙5到12个小时，这种茶口感更好，传统又正味，而且口感极为顺滑，还有天然的火香味，口感超特别。
5、韵香型
绿茶和红茶哪个好韵脚香型铁观音会有一种独特的滋味，它是处于清香和浓香之间的一种茶叶，不仅口感纯正还非常耐冲泡。
二、按照加工工艺分
1、正味
正味的铁观音在制作工艺上，通常是在茶青采摘后的第二天早上下锅进行炒青。
（1）、干茶外观上
呈现暗绿色，色泽度偏暗，不鲜活，通常感觉比较黑，视觉感官较差一些。
（2）、香气上
主要是以“幽香”风格为主。干茶和茶碗盖香都不明显，即使是上品，第一道水的茶碗盖香也很微弱，淡淡的幽香。第二道，第三道水后，虽说香气逐渐明显，依旧是淡雅幽长，但香气后劲十足，幽香持久悠长，哪怕是第五道水过后。“七泡余香”最初指的就是正味的铁观音。
（3）、口感上
正味的茶汤“软”，口感柔和，顺滑，浓稠，饱满。一入口就让口腔感觉很舒服，口感较淡，清新淡雅。
2、消青
消青的铁观音在制作工艺上，通常是在茶青采摘后的第二天下午至晚上下锅进行炒青。中午或邻近中午炒制的，称为消正；傍晚大圆普洱茶或晚上炒制的，称为消酸。
（1）、干茶外观上
消青的干茶呈现砂绿色，色彩鲜活度较正味的高，视觉感官较好一些。
（2）、香气上
茶碗盖香明显，张扬，嗅觉刺激较正味铁观音强，很容易被辨识出来。上品消青铁观音可以做到盖香尖锐，极具穿透力，以高香见长。
（3）、口感上
口感较为厚重，浓烈；茶汤还算柔和，细腻，相比正味的差一些，达不到“滑”的境界。
3、拖酸
拖酸的铁观音在制作工艺上，通常是在茶青采摘后的第三天凌晨或清晨下锅进行炒青，摇青程度最低。
（1）、干茶外观上
拖酸的干茶通常呈现新鲜的青绿色，犹如刚从茶树上采下来一般。色泽鲜活度最高，视觉感官最佳。
（2玫瑰花茶什么时候喝效果最好）、香气上
青酸味明显，嗅觉刺激最强，香味辨识度最高。
（3）、口感上
口感最重，茶汤品尝起来，有青酸感，口腔的味蕾刺激强劲。
4、消正
消正的铁观音在制作工艺上，融合了正味和消青两种制作工艺，炒青的时间介于正味和消青之间，略推迟于正味铁观音。香气高于正味铁观音，口感的细腻，柔滑程度高于消青铁观音。可以说，消正的茶品兼具了正味和消青的各项优点，极具品饮和欣赏价值。
5、消酸
消酸的铁观音在制作工艺上，融合了消青和拖酸两种制作工艺，炒青的时间介于消青和拖酸之间，略推迟于消青铁观音。香气类似消青茶，高扬依旧，略显微微酸味。口感青酸鲜爽，有活力，重口程度低于拖酸茶。
6、浓香型与熟茶
浓香铁观山东崂山绿茶价格音在制作工艺上，是在清香铁观音的工艺基础上，再追加一道焙火工序，持续5-12小时。根据火候，又可分为轻火，中火，重火（老火）。老火慢焙就得到铁观音熟茶。浓香型铁观音干茶颜色从黄褐色到黑褐色，焙火程度越深，颜色则越深。香气更丰富，浓郁，在自然地花香上又有，栗子香，糯米香和韵香。
以上就是关于铁观音种类的介绍，从上面的介绍中我们就可以看出，铁观音的种类其实很少，但是不可否认的是每一个种类都是精品，值得品鉴！
碧螺春、龙井茶和铁观音都属于绿茶吗？
碧螺春、龙井茶和铁观音的干茶的颜色都是偏绿色的，以绿色为主的，那么碧螺春、龙井茶和铁观音都属于绿茶吗？不是的，碧螺春和龙井茶的确属于绿茶，但是铁观音不属于绿茶属于乌龙茶。铁观音的干茶颜色偏绿色，主要是因为铁观音的发酵程度偏低，茶叶中的叶绿色含量高。一、碧螺春的加工工艺
杀青
在平锅内或斜锅内进行，当锅温190～200°C时，投叶500克左右，以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3~5分钟。
揉捻
锅温70～75°C，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干，时间约10分钟左右，继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12～15分钟左右。
搓团显毫
是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50～60°C，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时，进入烘干过程。历时13~15分钟。
烘干
采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30～40°C，足干叶含水量7%左右，历时6～8分钟。全程约为40分钟左右。
炒制
手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。
二、龙井茶的加工工艺
晾晒
西湖龙井在采摘后要竹筛上进行晾晒，一般需要半天左右时间，这样可以减少茶叶中的青草味道，使水分达到炒制的要求，同时使新茶在炒制时不至于结团。然后再对晾好的新叶进行大致分类，根据叶子的品质档次来决定下一步炒制的锅温、力道等条件。所谓晾就是刚采摘下来的茶叶得在阴凉处堆放上大半天，大约相当于机械加工的退火，也就是通过堆晾，去掉茶叶里残余的大部分刚性。
采回的鲜叶需在室内进行薄摊，厚度为3厘米左右，中下级原料可稍厚。经8-10小时摊放后，叶子失去一部分水分，减重15%-20%，鲜叶含水量达70%左右为适度。目的是散发青草气，增进茶香，减少苦涩味，增加氨基酸含量，提高鲜爽度。还可以使炒制的龙井茶外形光洁，色泽翠绿，不结团块，提高茶叶品质。
经过摊放的鲜叶需进行筛分，分成大、中、小三档，分别进行炒制，这样不同档次的原料，采用不同锅温、不同手势来炒制，才能恰到好处。
揉捻
揉也叫揉捻，是通过外力将茶叶的内部结构揉捻成人们希望的形状，但龙井茶的形状要求青叶保留一部分自然的刚性，以便茶叶成型后还能看到部分青叶的原状，因此就将揉捻工艺弱化了。即将炒分解成炒-晾-炒-晾-炒的过程，并在这个过程中完成部分揉的要求。
炒制
西湖龙井的炒制需要手工完成，通常的工艺包括“抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨”十大手法。龙井茶炒制手法复杂，依据不同鲜叶原料不同炒制阶段分别采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法。
整个炒茶过程分为青锅、回潮、辉锅三个阶段：
青锅：是在15分钟内将茶叶初步成型为扁平，茶叶被炒至七八成干。
回潮：是将经过了青锅步骤的茶叶起锅摊平在竹筛中回潮，大约需要一个小时时间。
辉锅：是将回潮后的茶叶加入锅中炒干，使水分小于5%，并且进一步定型。大约需要20分钟。
辉锅后的茶叶起锅晾凉就是成品的西湖龙井了。
三、铁观音的加工工艺
凉青
鲜叶按标准采收进厂经过凉青后进行晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜，叶子宜薄摊，以失去原有光泽，叶色转暗，手模叶子柔软。顶叶下垂，失重6-9%左右为适度。然后移入室内凉青后进行做青。
做青
摇青与摊置相间进行，合称做青。做青技术性高，灵活性强，是决定毛茶品质优劣的关键。摇青使叶子边缘经过摩擦，叶缘细胞受损，再经过摊置，在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失，叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化，从而形成乌龙茶的特有品质。
铁观音鲜叶肥厚，要重摇并延长做青时间，摇青共3-5次，每次摇青的转数由少到多。摇青后摊置历时由短到长，摊叶厚度由薄到厚。第二、三次摇青必须摇到青味浓强，鲜叶硬挺，俗称“还阳”，梗叶水分重新分布平衡。第四、五次摇青，视青叶色、香变化程度而灵活掌握。做青适度的叶子，叶缘呈朱砂红色，叶中央部分呈黄绿色（半熟香蕉皮色），叶面凸起，叶缘背卷，从叶背看呈汤匙状，发出兰花香，叶张出现青蒂绿腹红边，稍有光泽，叶缘鲜红度充足，梗表皮显有皱状。
炒青
炒青要及时，当做青叶青味消失，香气初露即应抓紧进行。揉捻、烘焙：铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3-4分钟，解块后即行初焙。焙至五、六成干，不粘手时下焙，趁热包揉，运用揉、压、搓、抓、缩等手法，经三揉三焙后，再用50-60℃的文火慢烤，使成品香气敛藏，滋味醇厚，外表色泽油亮，茶条表面凝集有-层白霜。包揉、揉捻与焙火是多次重复进行的。直到外形满意为止。最好才焙火烤干成品。
簸拣
慢烤后的茶叶最后经过簸拣，除去梗片、杂质即为成品。
四、绿茶、乌龙茶的加工流程
绿茶的加工流程：杀青——炒青——烘青——晒青——蒸青——揉捻——干燥。
乌龙茶的加工流程：制作程序有晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘焙。乌龙茶因其做青的方式不同，分为“跳动做青”、“摇动做青”、“做手做青”三个亚类。
综上，碧螺春和龙井茶的加工工艺和绿茶的加工流程是相似的，铁观音的加工工艺和乌龙茶的加工流程是相似的。
老年人适合喝铁观音吗？
大家好，我们是专业铁观音网，与多家茶园合作。欢迎咨询茶知识！下面文章希望你喜欢。
对于老年人来说，铁观音是一种非常不错的保健佳饮，每天保持良好喝茶习惯的话，那么是可以达到起到健康长寿、延缓衰老、提高免疫力、抗动脉硬化、抗癌症、提神益思等作用。因此，老年人是适合喝铁观音茶叶的。
【老年人喝铁观音的主要好处】
1、健康长寿
老年人适当饮用铁观音，是非常有益身心健康的，每天饮用铁观音茶量控制在30毫升左右的话，那么可以帮助促进健康长寿的好处。
2、延缓衰老
你知道吗，老年人喝经常喝铁观音真的可以延缓衰老哦。研究表明，身体内的不饱和脂肪酸过度氧化，其实和身体内的自由基有非常大的作用；而导致身体衰老的主要元凶就是身体内的自由基，只要把身体内自由基清除掉，那么就可以促使细胞获得健康；铁观音茶叶内含的茶多酚物质，有很强抗氧化性和生理活性，堪称是人体自由基清除剂，所以老年人经常喝铁观音可以抗衰老，延缓衰老。
3、提高免疫力
老年人经常喝铁观音是可以提高身体免疫的，可以预防疾病发生，减少疾病发生概率；主要原因是因为茶叶内含的茶氨酸物质，可以有效的抵御细菌、真菌、病毒等。
4、抗动脉硬化
老年人是最容易出现动脉硬化的群体。铁观音内含的大量茶多酚物质，对身体脂肪代谢有很好的作用；并且还可以有效的降低身体内胆固醇、三酸甘油酯含量，有效的预防心脑血管疾病的发生率，并且还可以防止动脉硬化、高血压和脑血栓。
5、提神益思
喝铁观音能兴奋中枢神经，增强运动能力，增强思维和记忆能力；铁观音为什么可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。
【老年人应该怎么样选择铁观音？】
老年人喝铁观音，一年四季都适合饮用。
不过随着发展，铁观音的口感也出现了多种香型变化，根据茶性，可分为清香型、浓香型、陈香型三大类，可以供不同体质的老年人去选择。
1、清香型铁观音。口感比较轻淡，口感香气主要以兰花香为主，喜欢鲜度、清汤、滋味鲜爽的茶友们，可以选择清香型铁观音；不过选择这类清香型铁观音，你的肠胃一定要好，否则的话对肠胃刺激性也是比较大的。
2、浓香型铁观音，口感比较重，主要是以花果香为主，滋味方面比较醇厚一些，入口醇厚，有明显茶感，但茶干、茶底颜色不是最好看的；浓香型铁观音对肠胃刺激性比较小，养胃方面效果也不错；并且如果你是个肥胖体质的话，那么可以选择浓香型铁观音。
3、陈年老铁观音，口感醇和，沉重香味显；陈年为的铁观音，就犹如是一壶陈年老酒一般，越品越有韵味，就如同是天然保健饮品一样；并且陈年铁观音，药用价值价值还非常的好，在治疗感冒、治消化不良、降压降脂、防治糖尿病等方面也是有非常好的作用的。
【老年人喝铁观音需要注意什么问题？】
1、有的人认为，上了年纪的人喝铁观音是不好的，尤其是不要喝浓茶铁观音，这个观念其实并不是没有道理的，尤其是对于身体比较虚弱，或是胃寒比较严重的老年人来说，那么是不要喝浓茶铁观音，选择喝一些陈香型铁观音是比较养胃的。
2、此外，经常喝浓茶铁观音是很容易出现身体不适的症状发生。如果鞣酸和铁质的结合会更加的活跃，对铁的吸收也就会产生障碍，主要表现就是缺铁性贫血，还会加重心脏负担，产生胸闷、心悸等不适症状。
3、不喝浓茶的建议不是没有根据的，因此太浓的茶叶很容易导致身体吸收过量的茶多酚、咖啡碱等物质，是非常容易加重心脏负担，还很容易引起缺铁性贫血、失眠等现象发生。
4、不要早上空腹喝铁观音
铁观音内含的物质成分是比较浓郁的，如果空腹饮用情况下，那么会冲淡胃酸，还会抑制胃酸正常分泌，这样是不利于消化的，严重还会引起头部不适、心悸、心烦、胃部不适等症状发生；所以在空腹的状态是不适合喝铁观音茶的。
5、贫血不要喝铁观音
如果身体属于是贫血的话，那么就还是不要喝铁观音，因为铁观音内含大量的鞣酸，可以和身体内的铁结合成不溶性物质，导致身体得不到铁元素的补充。
如果你家里有老年人的话，或是想送礼孝敬长辈，铁观音茶叶是种不错的选择。
西湖龙井价格
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白茶陈年白毫银针（2010）的冲泡方法
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