绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶翻堆大家都很熟悉了，在渥堆中，需要每隔7-9天进行一次翻堆，前7后9，依发酵速率的快慢不同，一般大概要翻4-6次。有些人比较奇怪，既然发酵吗，那就让他渥着吗，翻来翻去的挺麻烦，外面的茶叶翻进去，里面的茶叶翻出来，踢足球交换场地啊!
你可真幽默!
翻堆当然不是吃饱了撑的，主要有如下作用：
1、利于发酵均匀，一个堆子分为表层、亚表层、里层、底层四部分，其中，里层反应和转化最快，亚表层、表层、底层其次，特别是底层简直就是缓慢，比如里层叶底已经显褐红色了，底层的可能泛青还很严重，这样发出来的茶叶转化反应不同步，叶底花杂，香气差，品质不佳，必须里外，上下茶叶交换，使得发酵大致同步，这样发出来的茶叶才均匀一致，香气纯正，品质上佳;
2、促进持续发酵，防止发酵停滞;堆子由起温反应，到转化高潮，以及温度下降，反应逐步停滞是有时间限度的，大致正好是7-9天之后，这是由堆子的湿度、温度、供氧量决定的。尤其是供氧量，作为反应主体的里层，由于氧气供应有限，当堆子内含氧量下降时，转化由激烈到平和，到缓慢，随之堆子的温度下降，这就是常规的“冷堆”，如果再不采取措施，冷堆会导致有害菌大规模爆发，发酵全面停止，必须抢在这种情况发生在翻堆，补充氧气，堆子水分不足还要补水，促成再次发酵，而且不管堆子多大，都要一次性翻完，以免堆子温度趋冷，水分散失。
所以一个完整的渥堆发酵是由翻堆切断的一个个封闭的小发酵构成的，就此看来，翻堆的重要性不言而喻，你们自己体会下!
只有普洱熟茶才发酵吗事实上真的是这样吗
从制作到后期的存储，普洱茶与发酵之间都有密不可分的关系。
因为生熟茶制作工艺的不同，熟茶多出了一道渥堆发酵的过程，所以可能就会有茶友觉得，只有熟茶才必须发酵，生茶与发酵是没有关系的。事实上真的是这样吗?
其实，除了渥堆发酵，在制作和品饮普洱茶的过程中，与发酵相关的还有很多。
一直关注我们的茶友可能比较熟悉，在很多文章和物料中，我们都明确提出“拒绝前发酵”。这里说到的前发酵，也是发酵的一个种类。如果普洱茶做过前发酵，在制作过程中就会产生发酵作用。
那么，为什么要拒绝前发酵呢?
前发酵指的是普洱毛茶在干燥制成前发生了内源性酶促氧化反应。前发酵的普洱茶，新茶时期“香气显著、茶汤不涩口”等优势，是内含物质提前释放或发生反应，以牺牲长远利益为代价的。做过了前发酵，对后期品质会有不可逆的影响，使普洱茶不再具备存储价值。
发酵对熟茶的影响是显而易见的，经过40多天的渥堆发酵过程，熟茶与生茶有了本质的不同，整体表现更接近老生茶，更适合新茶时期的品饮。
在压制成型后，普洱生茶和熟茶都进入陈化阶段。虽然说法不一，但普洱茶的存储醇化，通俗直白的讲，就是后发酵的过程。存储阶段的发酵作用，使普洱茶的香气、口感等全面改善，品质大大提升，最终达到越陈越浓越香，实现普洱茶的核心价值。
所以，发酵既不神秘，理解起来也没有那么复杂。单就核心价值而言，发酵对于普洱生茶和熟茶的作用，都是不可替代的。
什么样的普洱熟茶才算好一款好的普洱熟茶的标准是什么
很多人喝普洱茶只喝熟普洱却不喝生普洱。这是因为，很多人认为，生茶要转化成普洱陈茶的时间太长，而且自己买生茶转化成陈茶，在这期间变数实在太多，一不小心就费了一饼好茶。与其冒着赔了夫人又折兵的风险，还不如虽小范围，干脆直接从普洱熟茶入手。
但是选购茶叶又是一个让很多新手头疼的问题。初识茶的消费者面对着巧舌如簧的茶老板，根本买不到称心如意的普洱熟茶。到底什么样的普洱熟茶才算好呢?其实，好茶的标准，一般可以从外形、茶汤、滋味三个方面来辨别。
1、看外形
普洱熟茶在压制后成紧茶后，还往往会在紧压茶的表面上铺上一层3—4级的茶料，也就是茶农口中常说的俗称撒面。光从外表来看，很难看出普洱熟茶的好坏，一般来说，普洱熟茶看外形就必须要拆开，从撬开的普洱茶断面处，仔细观察茶料的条索。如果条索分明，颜色褐红显金，干茶有焦糖气味就是好茶了。注意很多人说普洱茶友霉味，这是口感上开考量的，如果从干茶中就能闻出酸味和霉杂味，极有可能你已经买到了过期茶。
2、看茶汤
普洱熟茶以玻璃杯来观察茶汤的色泽最佳。普洱熟茶的透亮程度是判断一款好茶的标准。普洱熟茶好茶的标准：茶汤是艳红色而非黑色，茶汤透明度越强，越清晰越明亮就越好。一般来说，好的普洱熟茶是不用洗茶的，好的普洱茶都非常的透净，没有沉淀物。
3、品茶汤
普洱熟茶越陈越香，二十年以上的普洱熟茶入口滑、甜、爽。老茶农说头几泡的陈年普洱有种类似米汤的甜滑度。越是上好的普洱茶，入口的香气纯正，深吸一口气甚至能被熏醉了，气味丝毫没有异杂味。另外，陈年普洱熟茶口腔回甜也特别快，生津的时间常常能达到一个小时以上。
2017年大益茶哪款好？大益普洱熟茶2017上半年产品大集结
2017年上半年大益普洱茶产品第一款熟茶：大益2017年生肖茶鸡饼“凤凰格格”
“茶有益，茶有大益”，是大益一直以来的宣传口号。惜茶爱人，惜茶之心有如爱人，爱人之意有如惜茶，注重以珍惜、感恩之心去制茶、做茶，以仁爱、和谐之心去泡茶品茶的品牌理念。自1938年成立以来，成为了当今普洱茶行业里的知名品牌，产品系列很多，大益茶庭2017鸡年生肖纪念茶还特别推出了以“格格”命名的凤凰格格纪念饼，甜香似荔，纯真本味。
图为：大益2017年生肖茶鸡饼“凤凰格格”熟茶
大益2017年生肖茶鸡饼“凤凰格格”熟茶怎么样？大益凤凰格格口感？其饼形小巧饱满，金毫显露，松紧适度，水路细腻，甜香似荔，纯真本味，耐泡度的表现也挺不错，尾水黏滑，甜醇，也不显单薄。目前，大益“凤凰格格”价格，即市场参考价格为3000元每件（此报价，仅供参考）。
图为：大益2017年凰后版1701批“7572”熟茶
2017年上半年大益普洱茶产品第二款熟茶：大益2017年凰后版1701批“7572”熟茶
大益“7572”中的数字“75”是年份，表示这是1975年发明的配方技术，唛号的第二个数字“7”是代表原料级别，最一个数字“2”是代码，即勐海茶厂的代号。大益“7572”，是勐海茶厂生产数量较大的熟饼茶，从上世纪70年代中期生产至今，采用“大益茶制作工艺”精心制作。2002年获得普洱茶国际学术研讨会金奖，之后被誉为评判普洱熟茶（普饼）品质的标准产品，成为普洱茶行业的标杆，沿用至今，具有较高的品鉴和收藏价值。
大益2017年凰后版1701批“7572”熟茶怎么样？大益2017年1701批次的“7572”，也是“凰后配色”的延续，让“7572”摇身一变成为了盛世时代熟茶的开拓者，这是“7572”精髓的传承，也是与时俱进的改变！包装设计以金黄色为背景印刷，该茶发酵适度，撒面均匀，显金毫，口感甜滑。目前，大益2017年凰后版1701批“7572”熟茶价格，即市场参考价格为3500元每件（此报价，仅供参考）。
图为：大益2017年1701批“8592”熟茶
2017年上半年大益普洱茶产品第三款熟茶：大益2017年1701批“8592”熟茶
大益“8592”系列普洱熟茶由勐海茶厂于1985年研制成功，较7572选料精老些。大益2017年1701批“8592”熟茶怎么样？从原料用料来看，大益2017年1701批“8592”熟茶较老，条索精壮，显梗，汤色褐红明亮，入口清甜，甜香中透木香，陈香馥郁，叶底褐红油润。目前，大益2017年1701批“8592”熟茶价格，即市场参考价格为1720元每件（此报价，仅供参考）。
图为：大益2017年1701批“味最酽”熟茶
2017年上半年大益普洱茶产品第四款熟茶：大益2017年1701批“味最酽”熟茶
“普洱茶名遍天下，味最酽，京师尤重之。”清代才子名士阮福在《普洱茶记》中如此评价云南之普洱茶。2006年，大益“味最酽”熟茶产品研制成功，“中壮茶菁，滋味浓酽。”大益2017年1701批“味最酽”熟茶怎么样？其茶汤浓厚，滋味醇厚，甜润细滑，陈香浓郁，叶底油润匀齐。目前，大益2017年1701批“味最酽”熟茶价格，即市场参考价格为1600元每件（此报价，仅供参考）。
西湖龙井价格
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