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其他茶之前有朋友问小编“找茶”，说是想给心仪的女生送款茶，只知道对方喜欢红茶，朋友自己不懂茶，拿不定主意，就来求救了。小编掐指一算，这好办，于是给他推荐了祁红，毕竟有着“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门”的说法啊，还是英女王跟王室的至爱，特别适合送女生了，高端大气上档次的。之后呢，好心的小编还当了一回“买手”，精选了一款特级祁红，谁知道朋友拿到茶以后说我坑他，小编冤呐！一问之下，原来是因为茶叶罐上写的是“祁门工夫”而不是“祁红”，朋友觉得货不对板，唉，这让人如何是好呢，且听小编申申冤。
“祁红”是祁门红茶的简称
首先我们要知道，“祁红”其实是“祁门红茶”的简称，这种红茶因产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带而得名。祁红的主要特点是：茶叶外形条索紧细，苗秀显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”；汤色红艳透明，叶底鲜红明亮。滋味醇厚，回味隽永。
“祁门工夫”就是祁门红茶
而“祁门工夫”是什么呢，其实它指的还是祁门红茶，只不过将红茶的种类作为名字写了出来，又作“祁红工夫”。红茶的种类较多，产地较广，按照其加工的方法与出品的茶形，主要可以分为三大类：工夫红茶、小种红茶和红碎茶。而祁门红茶，正是工夫红茶的一种，而且还是其中的代表之作呢。
祁门红茶的功效
祁门红茶可以提供丰富的维生素、蛋白质、矿物质和微量元素等，红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更敏锐，记忆力增强。夏天饮红茶能止渴消暑，生津清热，还能利尿促进排毒。经过发酵烘制的红茶，对胃部的刺激性较小，经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，有一定的养胃护胃的效果。
所以说，爱茶的你也一定知道，不管是“祁红”还是“祁门工夫”，其实都是祁门红茶，两者之间并不存在所谓的区别，只是不同的习惯叫法而已。话不多说，小编得赶紧跟朋友伸冤去，那天帮他买的好茶可不能被糟蹋了。
祁门红茶属于什么工艺
祁门红茶属于发酵工艺。所有红茶都是经过“发酵”形成，“发酵”，实质就是茶叶中原先无色的多酚类物质，经过多酚氧化酶的催化，最后就形成了红色的氧化聚合物，简称为“红茶色素”，这种色素一部分是可以溶于水，冲泡之后，会形成红色的茶汤，当然，还有一部分是不溶于水，一般都会积累在叶片中，最后让叶片变成红色。
制作工艺
祁红采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
祁红采制工艺精细，大致分为采摘、初制和精制三个主要过程。
采摘：
祁红现采现制，以保持鲜叶的有效成分。祁红的采摘标准十分严格，高档茶以一芽一叶、一芽二叶原料为主，分批多次留叶采，春茶采摘6-7批，夏茶采6批，秋茶少采或不采。
初制：
包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。使芽叶由绿色变成紫铜红色，茶身成条，香气透发，文火烘焙至干。发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁红茶品质的关键，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，形成祁红茶红叶红汤的品质特点。初制成品称为红毛茶。
精制：
红毛茶制成后，还须进行精制，分清长短、粗细、轻重，剔除杂质。祁红精制很费工夫，所以精制后的祁红茶又称为“工夫茶”。精制工序繁复，祁红茶成品经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
精制加工后的祁红茶，外形条索紧结细小如眉，苗秀显毫，色泽乌润;茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”;茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，口感鲜醇酣厚，即便与牛奶和糖调饮，其香不仅不减，反而更加馥郁。
六步鉴别祁门红茶质量好坏你懂了吗?
【一道茶网 茶学院】“红茶皇后”祁门红茶，乃红茶中极品。具有养胃、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、提神消疲的作用，备受大众喜爱。在红茶日益兴盛的今天，部分不法商贩以次充好，混淆消费者，获取暴利。所以，购买红茶之前必须学会如何鉴别祁门红茶。以下6招，希望可以为大家辨别祁门红茶起到帮助。
1、观外形：外形条索紧细、匀齐的为质量好的祁门红茶;反之，条索粗松、匀齐度差的，则为质量差的祁门红茶。
2、看色泽：色泽乌润，富有光泽的为质量好的祁门红茶;如色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则为质量差的祁门红茶。
3、闻香气：质量好的祁门红茶香气馥郁;反之，如果香气不纯且低闷，并带有青草气味的，属于质量差的祁门红茶。
4、察汤色：汤色红艳，在茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为质量好的祁门红茶;反之，汤色深浊的为质量差的祁门红茶。
5、品滋味：滋味醇厚的为质量好的祁门红茶;如滋味苦涩或粗淡的则为质量差的祁门红茶。
6、评叶底：叶底明亮的属于质量好的祁门红茶，而叶底花青的或深暗多乌条的为质量茶的祁门红茶。
通过以上6步认真鉴别，购买较好祁门红茶的几率就大大提升。
银杏茶绿茶可以加糖吗-祁门红茶的崛起
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祁门红茶的崛起祁红问世时，世界茶坛正风起云涌。“印度、锡兰、爪哇、日本、台湾之茶业，先手勃然兴盛起来，中国向以独霸世界之特产茶业，随日灰其黄金色彩，颓然就衰。”这是绿茶可以加糖吗胡普洱茶健康浩川、花茶品种吴觉农二位青岛崂山绿茶品牌茶业专家对清末民初全国茶叶外销形势的描述。另据资料记载，以1896年至1900年的红茶、绿茶出口量各位100的指数，到1915年，红茶占77，绿茶缺达143，明显的绿肥红瘦。
然后，在这种每况愈下的外销形势下，祁红的出口量却独步扶摇，直线上升，与当时的国际市场形成了强烈的反差。“光绪末年到民国初年间，为祁红贸易的最盛期”，每年产茶总在7-8万担上下，价格与世界其他国家的红茶相比，也是独占鳌头，在国际市场的高香名茶中雄居第一。当时，祁红的外销对象主要是英国、美国、德国、法国、丹麦等，由俄国茶商承办，经汉口口岸转运出口。“头批满堆，即择吉日良辰，鸣炮奏乐，大宴茶师及工作人员，仪式非常隆重。匀堆成箱后，即抽茶样一箱，派水客（走水路的伙计）送样至汉口。汉口茶店大开中门迎接茶客，设宴款待。因此，当时就有“一品官，二品茶”之谬。”这是祁门老茶商回忆当年的情景。祁门红茶享受了高官走中门一样的待遇，甚至高无上的地位是可想而知了，至于国外，祁红是其贵族最爱的上等茶。女王每天起床后的第一件事，就是饮用祁门红茶。英国创建于十七世纪的团宁公司，是一家久负盛名的茶叶贸易公司。这家公司习惯以祁红与印度的大吉岭红茶拼配，专供皇家饮用。英国人还习惯饮午后茶，也常常将祁红与印度的红茶相拼配，因为印度红茶香气低乏，祁红浓香扑鼻，故有祁门香之誉。世界文学名著《茶花女》在描述一位贵族妇人在败落时，评价的标准也是：“你穷的连祁门红茶叶拿不出来了……”至于其他国家，将祁红当珍品，甚至于作为一种高贵身份的象征，也是不胜枚举的。
祁红创下如此辉煌，是祁红人的骄傲，是众多祁红人奋斗不息的结果。
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