凤凰单丛属于是什么茶？什么档次？-茶礼仪网

凤凰单丛属于是什么茶？什么档次？

提问者：怂娃提问时间：2020-08-10

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众所周知，凤凰单丛是一款以香闻名的茶叶，以形美、色翠、香郁、味甘四绝著称，冲泡的时候，天然味独特，内含大量人体所需物资元素，堪称为茶叶中的好茶。那么，它属于什么茶呢？档次如何呢？下面来看看具体介绍。

【凤凰单丛属于乌龙茶】

凤凰单丛，属于是半发酵的乌龙茶，产自于广东省潮州市潮安县，是国家地理标准产品。

它产自于凤凰镇凤凰山，种植历史悠久，最为有趣的是，凤凰单丛都是单株种植、单株种茶、单株销售，把优异单株分离培植，并冠以树名。当时有一万多株优异古茶树均行单株采制法，故称凤凰单丛茶。

【凤凰单丛茶的制作工艺】

凤凰单丛茶的加工制作，一把分为有初制、精制两个大步骤。如下：

一、初制工艺

晒青—凉青—做青—杀青—揉捻—干燥。

1、晒青：晒青失水率控制在10-15%之间。

2、凉青：萎凋的鲜叶水分得以补充，叶细胞恢复生机，呈紧张状态。

3、做青：做青是由碰青、摇青和静置3个过程往返交替数次进行，次数不低于4次。

4、杀青：高温快速，杀熟、杀透、杀匀。

5、揉捻：条索成形紧结，叶细胞破碎率50%至60%。

6、干燥：烘焙二次以上，茶胚失水率90%至94%。

二、精制工艺流程

归堆—捡剔筛末—拼堆—烘焙—摊凉—包装。

1、归堆：同香型归堆，翻拌均匀。

2、拣剔筛末：茶枝、未、黄片≤1.8%。

3、拼堆：按表1等级标准分级拼堆。

4、烘焙（提香）：烘焙两次以上，含水率4%至5%。

5、摊凉：退热至室温，密封封存。

6、符合食品卫生标准。