绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶已采纳
黄茶，在六大茶类里算是小众茶，因其产量少、品类少，多数人可能还不知道黄茶，喝过的人就更少了。
黄茶，它的制作工艺近似于绿茶，但也区别于绿茶，在于其多了一道独特的“闷黄”工艺。
闷黄工艺
闷黄的工艺，其实很难把握，现在仍无法以机器取代，只能手工完成。
闷黄的程度直接影响黄茶的品质，而其分寸也只能依靠老师傅多年的制茶经验。
发酵，少一分则欠，多一分则废。从炭火的温度控制，再到抖布包的频率，闷黄的每一道工序都需老师傅在一旁操作、守候。
稍有不慎就有可能发酵过头，对口感和香气的影响会非常的大。因而，市面上真正具备好的闷黄工艺的黄茶很少。
三 大 等 级
总的来说，从其等级来讲，黄茶其实也就三类：黄芽、黄小茶以及黄大茶。
黄芽主要采撷自清明前后的一芽一二叶，精细度较高。黄小茶在四月中下旬采摘，为较为粗大一些的一芽二三叶。而黄大茶的则更为豪放一些。
原料等级的差异，在茶的价格上也会有所反映，就好比西湖龙井，明前明后的价格差异大是一个道理。通常，原料较为鲜嫩的黄芽、黄小茶相对较高，黄大茶的价格就比较亲民了。
“黄汤黄叶”，便是黄茶最为显著的特征，冲泡黄茶时可直观的感受到。
茶性温和，茶感醇厚，鲜嫩的芽叶沁出香甜的玉米香，醇和回甘，渗透力强。
黄茶属于微发酵茶，发酵程度在10%左右。只需妥善存放，黄茶的甜香会随着时间的累计而愈发浓郁。
回答者：爱茶艺回答时间：2020-08-20
有用+10
赏
西湖龙井价格
凤凰单丛“黄枝香”的冲泡方法
生茶普洱茶“纯昔归（2017）”的冲泡方法
白茶陈年白毫银针（2010）的冲泡方法
茉莉花茶裕泰香茉莉花魁的冲泡方法