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祁门红茶飘红原因?

提问者:燃起提问时间:2020-08-24
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润思祁红是稀有的红茶精品,外形条索紧细匀整,锋苗秀丽,色泽乌润,内质清芳并带有糖香。上品茶更是兰香扑鼻,馥郁持久,汤色红艳明亮,滋味甘鲜醇厚。那么,是什么原因造就了祁红卓而不群的优异品质呢?

产地篇——天生丽质难自弃

祁红产于安徽祁门、东至、贵池、石台及黟县等地,因品质超群,被誉为“茶中英豪”、“群芳最”、“王子茶”,屡获殊荣。个中原由,首先与产地优越的自然生态环境有关。

俗话说:“高山出好茶”,“名山出名茶”。祁红产区地处皖南,是黄山山脉及其支脉所在,山地面积大,平均海拔高。茶园多分布在崇山峻岭之中的峡谷地带和海拔高度较高的丘陵地带。山高林密,温暖湿润,雨量充沛,无霜期长,早晚温差大,茶园间常有云雾缭绕,且日照时间较短。得天独厚的自然生态条件营造了茶树生长的天然佳境,奠定了祁红名茶的生产基础。

润思祁红茶园立地条件普遍较佳。土层深厚,茶树植根于肥沃的红黄土壤中。许多茶园四周遍布奇花异草,尤其是兰草丛生,制成后的红茶因而具有浓烈持久的兰花香气。十多年来,国润公司致力于在祁红核心产区大力发展高品质茶园,通过推行专业合作社生态经济模式,使茶园的种植条件和周边生态环境始终处于最佳状态,确保了生产润思祁红茶所需的高端原料。

其次,优异的品质与优良的茶树品种密不可分。

制作祁红的品种是当地特有的茶树品种。比如其中的主体品种是一种全国茶叶品种审定委员会议定的国家良种——槠叶种。槠叶种茶树属于灌木型,中叶类,树姿半开展,分枝密度中等,叶片略向上斜生,叶形长椭圆,叶面微隆起,叶色绿,富光泽,叶质柔软。这种茶树高产质优,鲜叶内含丰富的香、味成份和各种水溶性物质,是构成祁红浓郁香气和醇厚滋味的物质基础,而且酶活性高,非常适合工夫红茶的制作。

工艺篇——千锤百炼出深山

润思祁红采制工艺精细独特,之所以被称为工夫茶,就是因为制作精益求精,生产费工耗时,达到令人惊叹甚至一般人难以想象的地步。

制作祁红,主要是在春夏两季。茶农采摘鲜嫩茶芽的一芽二叶,然后开始祁红茶的初制。芽叶经萎凋、揉捻、发酵、烘干等多道工序制成红毛茶。其中,萎凋、揉捻的时间及发酵、烘干的温度等掌握起来十分复杂,大有讲究。稍有闪失,便无法制作出合格的好茶。与绿茶相比,红茶加工最重要的工序是增加了发酵的过程。揉捻紧细的嫩芽经过发酵称为茶坯,外表由绿色变成了铜红色,香气开始透发。最后一道工序则是利用炭火将茶坯烘焙至干。烘干后的茶叶外形色泽则变得乌黑油润,这就是红茶在国外被称作“黑茶”(BLACK TEA)的原因。此后,茶叶还要经过人们细心挑选,将茶梗剔除。加工1000克上等的红茶,一般需要5000克以上鲜嫩的芽叶。

红毛茶制成后,还须进行精制。精制是将长短粗细、轻重曲直不一的毛茶,经筛分、取料后整饰外形,风选、拣剔后祛除杂质,同时为提高干度,保持品质,便于贮藏和挥发茶香,还要进行补火等烘干处理,最后,通过装箱审评检验后,才成为形质兼优的成品茶。

与初制一样,红茶精制同样精细费时。普通的祁红茶精制,一般就要包括毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切轧、风选、拣剔、清风、拼和、归堆等十多道工序,其中一些工序要反复多次进行。业内有句行话叫作“看茶做茶”。可见,生产工序并非千篇一律,而是根据原料和半成品的特点随时增减调整。加工的繁复程度,直令外行人眼花缭乱,瞠目结舌。高档润思祁红的制作更是考究得近乎挑剔,大多经家传技艺的名师,弃茶机不用而通过传统手工工艺制成。其间的认真和辛苦,是工夫红茶“工夫”二字的绝佳注脚和真实写照。

精制加工后的祁红,成为真正意义上的工夫茶。其外形更加秀美,内质得到加强,条细如眉,色润有光,叶底红亮,香高味醇。

文化篇——一片冰心在玉壶

茶不仅是养生的仙品和延年益寿的良药,更是清净、平和的化身。自古至今,饮茶不但是人们的生理需要,还是一种高层次的文化需求。饮用润思祁红茶,既可以增进健康,又能享受气定神闲的优雅。这一点对生活节奏日益加快的现代人来说,具有更加特殊重要的意义。

从茶文化的角度说,润思祁红不是用来喝的,更主要的是用来品的。润思祁红的“色、香、味、形”,每一方面都达到极致,使其成为不折不扣的艺术品。一杯好茶在手,观其色,赏心悦目;闻其香,沁人心脾;品其味,余甘绕舌;望其形,身心俱醉。泡饮祁红茶,可以成为生活的一种情趣,放松紧张的心情。独饮也好,群聚也罢,快乐就在其中滋长,恬静就在其中弥漫……这些,无疑增添了润思茶的魅力。

内质篇——一枝红艳露凝香

高档润思祁红是工夫红茶中的佼佼者,在色、香、味、形等多方面具有无可比拟的优良品质,一向以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。尤其是它的特殊香气,在多种红茶类别中独树一帜。

祁红茶的香气有明显的蜜糖甜香,酷似果香,又带兰花香,有时带有玫瑰花香,芬芳馥郁,国际上誉称“祁门香”。祁红因香气清新持久,与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐茶并列成为世界公认的三大高香茶之一。

润思祁红冲泡后的茶汤也与众不同,汤色红艳明丽,杯沿带有一圈明亮的金黄圈,清亮悦目。茶汤冷却后往往出现一种奇特的乳凝现象,即俗称的“冷后浑”,而这正是上品红茶的显着标志。

润思祁红滋味醇厚,鲜爽可口,回味甘甜,尤其适宜清饮。但加奶后饮用,依然别有特色,茶汤呈乳状粉红色,香味特点保存完好。

健康篇——为有源头活水来

优胜劣汰的自然法则,决定了畅销的好饮料首先必须是安全饮料,是养心怡情、祛病强身的健康饮料。润思祁红在市场上长久不衰的秘诀,正是由于本身都是有机产品和无公害产品,并具有低热能、高营养、防疾病的特点,使消费者可以安全放心地饮用。

润思祁红主销欧美。近年来,欧盟、美、日等国家和地区十分关注进口茶叶质量安全,尤其对茶叶中的农药残留要求相当苛刻。国润公司始终以安全为本,拓展安全茶园,实施最严格的茶园管理和产品加工卫生管理,积极推行最严格的国际有机茶认证,出口产品合格率始终保持100%,使润思祁红成为首屈一指的安全产品。

润思祁红含有丰富的核黄素、叶酸、胡萝卜素等成分,并且是氟化物的重要来源。它热能低,碳水化合物多为多糖类,能在沸水中溶出的多糖仅占茶叶可溶物的4%—5%, 属低糖饮料,脂类含量一般不超过3%,因此每100克茶的热量低于1250千焦。蛋白质含量高,茶氨酸的含量和氨基酸总量位于各茶类的前列,并且含有少量的游离氨基酸。茶中含有大量的维生素C和丰富的钙、铜、钠、磷和锌等矿物质和微量元素。

由于拥有多项药理成分,饮用润思祁红茶能使人取得保健、美容、减肥方面的多重功效,其中包括提神消疲、生津清热、利尿祛湿、消炎杀菌以及解毒、养胃等。此外,还能够延缓身体老化、降糖降压降血脂、防龋、抗癌以及抗辐射。

回答者:清心回答时间:2020-08-25
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