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网传普洱茶“致癌”,这茶究竟还能不能喝?

提问者:daidotea提问时间:2020-08-28
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普洱茶“越陈越好”,这是茶友们普遍的常识。有关普洱茶的保质期,有效期相信大家心中“无数”,当然“越陈越好”是对于老茶友适用的,对于小编我这种菜鸟级人物,我是不认同这一说法,也不能接受“普洱茶是能喝的古董”的提法。唯一我能认同的是普洱茶“越陈越香”。食品终归有个时间上的限制,年代久远的就真只能当古董欣赏了,为了身体健康切勿尝试去喝这种“老股东”。

早在2012年3月9日凌晨,一条新浪微博称:“喝普洱茶是得癌症最快的方法”迅速走红网络。“喝普洱茶是得癌症最快的方法,因为放了太久,里面有大量的黄曲毒素是致癌物。”“人体工程学李建军教授”的这条微博激起千层浪,曾被世人称赞的普洱茶,突然被冠上了“致癌”的称号,引发了网友的广泛讨论。而最近这事又被某些人拿出来反复炒作,到底是良心发现还是添油加醋,在这儿小编我赶紧拿出92年的陈年普洱压压惊,陪同读者一同解读普洱茶的“致癌说”。

普洱茶一般分为两种,一种称为“生茶”,就是将新采摘的茶叶经过晾晒,压制成茶饼等不同形状,然后储藏存放,让其自然发酵几年甚至更长时间。另一种称为“熟茶”,与生茶的区别在于发酵方式,即茶叶晾晒之后要经过蒸汽蒸压、洒水渥堆等人工发酵的方式,从而形成了普洱茶特有的香味。据专家研究,使普洱茶发酵的是多种微生物,主要是真菌。从普洱茶的制作工艺和过程看,黄曲霉毒素是有可能产生的,但是专家认为,这并不是说从市场上买到的普洱茶中都会含有黄曲霉毒素。即使有,这些坏菌的力量也不是很大,因为它们不是优势菌,那些好菌从数量上来讲,绝对能把它压制住,根本就长不多。


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(普洱茶霉菌)
为什么存放中的普洱茶会发生“霉变”情况和检测出黄曲霉毒素呢?答案是来自存放中的“二次污染”,换句话说就是非茶叶本身的污染物所产生的,比如茶叶中掺入的“异物”、存放仓库的不洁带入的其他物质、人体接触茶叶带入的细菌等等,附着在茶叶中而可能产生霉变。这也是要求存茶的环境保持高度清洁的重要性的原因。当然这种情况的发生是少之又少,也只有奸商所为了!

霉菌的产生有2个重要的条件:
1、霉菌生活的温度
温度是霉菌生活最关键的东西,虽然霉菌种类很多,但是作为普洱茶而言要防备的是20-40度这个适宜区间的霉菌,20度以下的环境适合生存的是冰箱里的霉菌,而不是可以在普洱茶上面生活的霉菌。所以温度在20度以下,对于普洱而言是比较安全的温度。
2、湿度
湿度是个相对概念,大部分霉菌生活的湿度区间是85%左右,而70左右的湿度不太利于霉菌生长,这与我们的理解也是基本一致的,所以控制湿度和控制温度一样,可以大幅度抑制霉菌的生长,保护你的茶叶。

根据科学研究,普洱茶在特定条件下确实有可能产生少量的黄曲霉毒素。我们在买茶的过程当中发现,如果是价格比较合适的一般就是几十块钱一斤以上的,都不会有这种霉变的现象发生,因为发霉是缘于储存条件很差,或者说很不注意这种储存条件的,所以茶叶的质量很差,那么茶叶的价格也就很低,最便宜的有一种是4块钱一斤。这个茶的质量就应该多加注意了。特别是那些茶饼很多都有那种白色的、发霉的白毛,闻到很强烈的霉味。

那么自己收藏普洱茶的过程中又该注意些什么?

华南地区雨季的湿度真是让你喘不过来。

梅雨季节藏茶防“霉”措施:
1、湿气比较重的地方,要赶紧的翻看自己的茶叶是不是霉了,其次要用上抽湿器、干燥剂。
2、在梅雨季节来临前要套上防潮袋。现在梅雨时期要注意抽湿。
3、一旦发现中“招”,如果不是特别多的话,用刷子刷刷风干晒晒过后赶紧开喝。如果霉菌很多的话建议直接做肥料了。

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回答者:爱性回答时间:2020-08-28
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