武夷岩茶产于福建的武夷山,是茶叶中的珍品。武夷岩茶条形壮结、匀整,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清澈艳丽,那么有的人问武夷岩茶有焦味正常吗?我们一起来了解一下吧~
武夷岩茶的焦味正常吗? 是馊了吗?
我们都知道,武夷岩茶的制作工序中,有非常重要的一步,那便是“焙火”了。火焙的好,进一步巩固了岩茶的香气和滋味,形成了独特的风味;那火焙的差了,一系列问题也就跟着出现了。
岩茶的焙火,讲究“焙足”“焙透”,但并不是火功越高越好,比如,焙火时的温度没有把控好,火温过高或者吃火较急,导致了部分叶片碳化,就会出现我们前面说的这股子“焦味”。
除了喝起来有股子焦味,汤色看起来也不够透亮,些许浑浊,叶底也不够舒展,叶底周围有碳化的迹象,连赏心悦目的“绿叶红镶边”都看不到了,叶片周围可能会出现黑黑的一圈。
这种茶叶的焙火,就属于“病火”系列,算是焙火失败了,不仅口感不佳,也不太利于身体健康,不建议长期饮用!
武夷岩茶异味
焦味:有些武夷岩茶茶叶闻起来会有如炒豆子一般的焦味,产生这种味道主要是由于武夷岩茶在制作过程中,在杀青这个步骤时,由于没有掌握好技术,使得茶叶被炒制焦掉了,出现了这种味道。
馊味:武夷岩茶闻起来有时会感觉像发馊掉的味道。这个主要是由于在运送武夷岩茶茶叶的过程中,由于温度够高,使得里面的茶叶受热,就产生了犹如发馊一般的味道了。通过这个味道很容易就辨别出是夏秋时期的武夷岩茶茶叶了。
烟味:有些武夷岩茶闻起来会有烟味。这个主要是由于在烘焙茶叶的过程中,出现了走烟现象,茶叶容易吸收烟味,这样就使得制作出来的武夷岩茶也带有烟味了。
以上内容就介绍到这里,武夷岩茶有焦味是不利于健康,不建议饮用哦~