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冲泡武夷岩茶控制在多少温度?你知多少?

提问者:千古之韵邦崴提问时间:2020-10-08
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武夷岩茶是我国的传统名茶,是中国的十大名茶之一,独具岩骨花香,是乌龙茶中的极品茶类。大红袍有健胃消食、防癌抗癌、美容养颜等功效。那么小编今天带大家了解冲泡控武夷岩茶控制在多少温度??

冲泡武夷岩茶控制在多少温度?你知多少?

冲泡武夷岩茶控制在多少温度?

第一、岩茶经过高温炭焙,非100℃水温冲泡不可

武夷岩茶在制作过程中,需要经过炭火烘焙。

"茶为君,火为臣”,在炭火的高温烘焙之下,岩茶的品质得以固定、提升。一些低沸点的香气物质会被高温所蒸发,留下舒服、好闻的香气。

经过高温的千锤百炼,最后形成了岩茶的独特品质。

而我们在冲泡时,也一定用100℃沸水冲泡,如果没有用高温沸水冲泡,无法让岩茶的滋味全部释放。

试想一下,岩茶在炭火烘焙时,早已经受高温的考验,若是冲泡时温度太低,无异于隔靴搔痒,掀不起半点波澜,还如何指望我们喝到的岩茶有香气,滋味甘醇?

冲泡武夷岩茶控制在多少温度?你知多少?

举个简单的例子,烧水。

我们都知道,水要烧开之后才能饮用。在通常情况下,水的沸点是100℃,若是没有加热到此温度,水是无法沸腾的。水没烧开,还怎么喝?

岩茶冲泡要用沸水,也是相同的道理,没挠到岩茶的痛点,怎么会有滋味?

第二、100℃水温冲泡,茶更香

水温高,茶香越高扬、层次越多。

关于岩茶要用多少度水温冲泡,麻花曾做过对比实验。用100℃、90℃、80℃水温分别冲泡了相同的肉桂。

在不同的水温冲泡下,肉桂的香气浓度不同。

用100℃水温冲泡的肉桂,桂皮香最为高扬、有力度、饱满、持久,除去桂皮香之外,还带有较明晰的花香。

对比之下,90℃、80℃水温冲泡下的肉桂,桂皮香较软弱,失去了往日的霸气。且香气层次不够丰富,原本明显的花香也若有若无地出现。

换水仙茶,用不同水温冲泡,也是这样的结果。

像是黄玫瑰、黄观音这类高香的岩茶,香气落差更为明显。高温泡茶,花香层次多,低温泡茶,花香类型少。

细究原因,也简单。岩茶中的香气物质沸点不同。用高温冲泡,不仅能让低沸点香气物质发挥作用,还能激发高沸点香气物质。

在一高一低香气物质的共同作用下,岩茶闻着、喝着自然更香,更有魅力。

第三、100℃水温冲泡,滋味更丰富

与香气一般,滋味,也需要高温的刺激。

经过高温的作用,岩茶原先焙火封闭的毛孔渐渐舒展,浸润在沸水之下,好像在泡温泉汤。经过沸水冲泡,岩茶中的茶多酚、咖啡碱、茶多糖、氨基酸、果胶等物质释放到水中,提供滋味。

冲泡的水温高,叶片的毛孔舒展快,自然滋味物质释放多,茶汤更有味道。

如我们平时喝到的老丛水仙,在高温之下,茶汤中的醇厚感达到巅峰状态,好似加了勾芡的汁水,醇、稠、厚、滑。

若是用低温冲泡,岩茶的毛孔开口小,物质释放地少而缓慢。喝起来,味道就更淡,好似樱桃樊素口,杨柳小蛮腰的小美人,风一吹便倒了。

为保证我们喝到的岩茶香气高扬、汤水醇厚、滋味遒劲,一定要用100℃水温冲泡才是。

综上,武夷岩茶冲泡的温度控制在100℃水温冲泡,茶更香,大家可以多了解了解~

回答者:性爱人生回答时间:2020-10-08
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