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地产红茶有望成碧螺春“姊妹”茶?

提问者:林素提问时间:2020-11-13
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地产红茶有望成碧螺春“姊妹”茶?

洞庭东西山,一杯碧螺春赫赫有名,三万亩茶园,一年却只采个把月。然而今年三四月间的洞庭茶园却处处“红茶”飘香,不约而同抢起红茶先机,这其中释放了什么样的信息?苏州地产红茶真能否在碧螺春之外,打响另一块招牌?

洞庭茶园飘“红”
以往这个季节热火朝天忙着炒制碧螺春的车间里,却不约而同飘出了“红茶”香。

昨天下午,洞庭西山天王坞茶叶专业合作社内,工人们一边忙着给碧螺春烘干,一边则在边上摊晾青叶———这些都是采下来晾了一个晚上后准备发酵红茶的原料。“最近气温上升得快,当天采下来的青叶不及时加工,第二天就会发红,无法制作碧螺春,而制作红茶是扬长避短。”记者观察,用来炒制红茶的青叶基本上与炒制碧螺春的原料没有区别,“都是用来制作特一级、特二级的原料”,工作人员告诉记者,这些精选原料就是用来制作“极品”碧螺红茶的。无独有偶,东山御峰茶厂昨天开始也进行了碧螺红茶的批量生产。负责人严介龙告诉记者,地产碧螺春一上市,他们就开始研制红茶了。“碧螺春是中国十大名茶之一,而选用碧螺春的上好原料,就是想尝试能不能再创新一种全新的碧螺红茶。”记者看到,取名“桶木红毫”的红茶汤色明亮,呈琥珀透明状,芽形卷曲带红毫,上口香、收口味甜。“现在已有一部分产品面市,反映不错,今年准备生产500斤左右的红茶。”记者获悉,因为还在尝试阶段,目前极品红茶的价格大多在1000元/斤,炒青结束至6月初阶段的红茶则更大众些,价格约在200元———300元间。记者获悉,目前专为碧螺红茶注册的商标有红螺彩、西山红、洞庭红等。

把茶季拉长至6月
李师傅是地道的西山人,原来红茶都是末梢茶,茶叶季结束时,每家每户会发酵一些自己喝。原本“最老的茶叶”如今却一跃成为碧螺红茶的“香饽饽”,他还很难适应,然而碧螺红茶的市场前景却摆在眼前。

洞庭山碧螺春占尽了天时地利,那么好的原料却不能物尽其用,因为天热以后,茶树芽叶变大,只能炒制炒青。但炒青茶采和炒同样费时费力,价格和碧螺春却有着天壤之别,折算下来没什么赚头。所以茶农们都不愿意采炒青,四月底便纷纷把茶树“理个光头”,把去年新长出来的枝条修剪干净,只留粗壮的老枝,等着明年新一季的碧螺春冒新芽。

“这么好的原料,只采一季,太可惜了。”早看出这里面的商机,东山御峰茶厂的负责人严介龙告诉记者,早在两三年前,他就开始研制碧螺红茶。

制作碧螺春红茶不仅可以节省下大量的劳力,更拉长了碧螺春茶产业链的周期,原本碧螺春最多只能到4月底的“炒青”,而红茶至少能延长到6月,同时丰富了原本单一的碧螺春品种。期盼制作工艺统一标准

早在碧螺春上市之前,太湖边一家星级酒店就开始寻找“碧螺红茶”。酒店负责人告诉记者,走高端路线的碧螺春很难真正走进普通消费者,又要有特色,又要物美价廉,碧螺红茶就是这样一种“小家碧玉”型的特产。

然而看好“碧螺红茶”的同时,另一个问题十分迫切———记者了解到,目前红茶仅有国标,而针对碧螺红茶的地方标准则尚未出台。姚益林告诉记者,他们主打的碧螺春红茶追求的是外形与碧螺春的神似,团壮、外形卷曲、口感好。红茶也要做出碧螺春的“细气”来。而严介龙则突出木桶原理和碧螺春传统工艺,制作工艺不同,汤色和口感也有不少的差异。

碧螺红茶的制作工艺能否尽快制定统一的标准?专家表示,作为传统绿茶的洞庭碧螺春“绿变红”,可以说是一次华丽的转身,也是在众多外地碧螺春茶大举围逼下的自我突破。

回答者:呵呵回答时间:2020-11-13
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