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要用高温泡安化黑茶茯茶吗?必须用高温!

提问者:梨花百纷霏提问时间:2021-03-12
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众所周知,安化黑茶茯砖茶多为紧压茶,冲泡温度宜选择100℃沸水。但为什么选择沸水,人们大多认为是因为沸水可快速舒展开茶叶,其实并非这么简单。今天就跟小编一起来看看高温冲泡安化黑茶茯茶的好处吧。

1、快速舒展茶叶

安化黑茶茯茶的加工工艺中,本就有高温汽蒸这道工序,因此,茯茶并不害怕100℃沸水的高温条件。茯茶作为紧压茶,相对于散茶而言不易舒展,100℃沸水可以加速茯茶茶叶的舒展,利于快速醒茶。

2、利于香气挥发

安化黑茶茯茶的原料,是采用相对成熟的叶片加工而制。成熟叶片内含物质丰富,而100℃沸水更有利于功能性等内含物质成分的析出,也更利茶叶香气物质的挥发,从而提升茯茶的茯香、菌花香,使得香气更高、更通透。

3、提升滋味饱满度、甜度

在高温、高湿的湿热作用下,安化黑茶茯茶内含物质中的茶多酚得以充分转化,多糖得以充分降解,蛋白质得以充分水解,其茶汤会更饱满、更甜,因此100℃沸水泡的茯茶茶汤滋味更醇厚,适口性更高。

要用高温泡安化黑茶茯茶吗?综上所述,必须用高温!不过也要注意拌匀、铺开、揿平,观察茶叶的老嫩程度、是否均匀整齐、色泽状况、揿按叶底感觉茶叶的软硬等。更多相关安化黑茶文章阅读推荐《安化黑茶为什么那么火?这个问题终于有答案了》

回答者:爱性回答时间:2021-03-13
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