手工肉桂和非手工肉桂有什么区别,聊聊今天喝到的两泡肉桂!
下午试了两款肉桂。
一款是手工茶,另一款是非手工。
这两泡风情不同的肉桂,各自有着不同的特点,让人有眼前一亮的感觉。
其中一款,更是从头到尾挑不出任何毛病。
笔者对它给予高度评价:这是大半个月来喝到过的最好肉桂,没有之一!
一杯接一杯将茶汤啜入口,喝到让人心满意足、通体舒泰。
喝到尾声时,坐在空调房里的笔者,五脏庙内涌动着暖意,脸上微微发散着烫和热。
这两款均达到中足火的肉桂,泡出来的茶汤橙红又透亮。
轻轻摇晃茶杯,汤面泛起阵阵涟漪,光感剔透。
让人遥想那杯小说里醉生梦死的好酒,葡萄美酒夜光杯,质感十足。
喝到尽兴时,真想扯开嗓子高歌一曲,最美不过夕阳红!
到底,是怎么样的肉桂,能让笔者发出如此感慨呢?
这儿,可得先卖个关子。
《2》
试茶日记:手工肉桂
手工茶,光是一听,就让人感觉有概念。
于是,在开始试茶前,特意向茶农打探了这泡茶的特点。
电话的那段,茶农郑重的介绍,“这泡xxx肉桂啊,你可得着重喝一喝,特别的清新淡雅!”
听完这话,笔者的茶瘾被撩拨到不行。
从花花绿绿的一堆茶样泡袋里,将这泡手工肉桂,当作头号种子选手。
将茶席收拾干净,洗好茶具,将纯净水烧沸,正式开泡!
干茶:
拿起剪刀轻轻剪开泡袋,将干茶条索倒入盖碗内观察。
只见条索颜色以深褐和深咖二色为主,略显花杂,还比较碎。
并且,或许是手工揉捻没有到位的缘故,条索看起来还不紧。
将干茶凑近一闻,纯粹的焦糖香气,倒是嗅闻起来格外舒服。
第一冲:
注入沸水,快速出汤,茶汤橙红赤亮,像红透了半边天的火烧云,霞光万丈。
杯盖上,可以嗅闻到经过发酵转化的桂皮香,像生花椒的气息。
细啜一口,焦糖香和桂皮香有如互相攀援的藤蔓,合为一体,形成一股发酵得很纯正、醇熟的香气。
头道茶汤入口给人传递出来的感觉,分外的清新爽口,有稠度,也有质感。
让人联想到,咬下一口丰水梨时,那股子清甜汁液迸发出来的画面。
第二冲:
出汤后揭盖闻香,这冲感受出来的桂皮香,附着力更强。
桂皮香伴着轻微的烟味上来,清晰的传递出来。
再一闻,烟味散开后,好比是揭开面纱的美人,绝美的容颜看得更透彻。
浓郁的花香和桂皮香绽出,蜂忙蝶绕,一派盎然生机。
啜一口,汤水里的桂皮香,分外明显,桂皮香像海浪拍打礁石那样,阵阵的在喉咙里激荡。
待到冷后,闻香时,有着清甜的果香传来。
香不过肉桂,果然名不虚传。
真正的好肉桂,除了持久坚挺的桂皮香外,还有着多种香型变化!
第三冲:
揭盖闻香,袅袅细幽的桂皮香,不断的低吟浅唱。
啜饮茶汤,汤感清新雅致。
然,美中不足的是,汤水的厚度不佳,不够有浆感。
待茶汤冷后,有着一丝明显苦味,剥离了出来。
好比是清脆爽口的新鲜黄瓜,咬一口下去,鲜爽多汁,但猛然间,有着明显的苦味在嘴巴里弥漫。
这样的感觉,真是败了兴。
第四冲:
这一冲的汤色,颜色没变,但喝起来明显感觉到水变薄了不少。
细啜一口,汤水柔软,清新,像羽毛轻轻滑过舌面。
杯盖上和汤水里,都发散着持久清新的桂皮香。
而茶汤喝到最后,依旧有着难掩的苦味和涩味。
将杯中的茶汤慢慢饮尽后,回甘里依次泛起的花香、桂皮香,让人感觉有不一样的惊喜。
想不到,这泡主打清丽淡雅的手工肉桂,桂皮香竟有着如此迷人的变化。
第五冲:
经过坐杯半分钟后,汤水滋味逊色了下来,汤感不够饱满。
然,落水香依旧很充足,幽幽的桂皮香和花香轮番登场。
但与常见的中足火肉桂不同,这泡手工肉桂,喝到了这会儿,汤水入喉时,桂皮香带来的辛辣感依旧不显。
这,不禁让笔者略带遗憾。
除此之外,主打小清新的茶汤,喝到后面却有着明显的苦涩味,同样让人难以接受。
评论:
总体而言,将这款肉桂放到市场上,能吊打大批的肉桂。
毕竟,它的香气,分外的出色和多变。
它的汤感,也足够轻柔雅致。
但缺憾在于,它的滋味,藏着太多的苦和涩。
除了苦和涩外,所有因素都在表明,它是一泡顶级岩茶。
手工茶的标签,既是它的最大亮点,又是它的遗憾所在,工艺若能再提升些,那就完美了。
这泡手工肉桂,注定是款令人纠结的茶!
《3》
试茶日记:非手工肉桂
先透个小秘密,这是泡山场非常顶级的肉桂。
换句话说,这泡茶喝完后,哪怕发生任何不足处,都让人感觉十分对不起它的山场。
好在,这泡茶没有让人失望。
干茶:
剪开泡袋,将干茶倒入茶则观察。
从整体颜色上看,干茶呈现出黧黑色,条索紧结,焙火均匀。
嗅闻茶香,可以闻到一股圆融的焦糖香,像澳门蛋挞最上层的黑焦糖气味。
单从干茶香气上,就能看出这泡肉桂,发酵工艺更成熟到位。
第一冲:
出汤后,揭开杯盖一闻。哎,好浓郁的桂花香啊。
甜甜的桂花香和焦糖香淡了后,桂皮香方才正式登场。
啜一口茶汤,满口的清甜。
茶汤入口喝起来是软的,顺的,但又不失淳和。
汤水里暗流涌动的香气,是标准传统工艺发酵出来的肉桂味道。
细咂几下,仔细感受这股子香气,真真是觉得,这滋味可以拿来当武夷岩茶的标准楷模。
第二冲:
滚烫的沸水注入后,高扬的甜香激发出来。
趁热揭盖嗅闻,是一股很甜的香气,但桂皮香此刻不显。
端起茶杯,静静欣赏一番透亮晶莹的质感后,再次揭盖闻香。
这会儿,噔的一下,杯盖上的香气跳跃出来,花香、果香、桂皮香整齐有序的排着队,依次显现。
啜一口茶汤,格外的绵柔有劲。
荡在回甘里的桂皮香,分外明显和持久,好比是空谷里的回音,经久不绝。
值得一提的是,回甘里的香气,同样有着明显层次,花香、桂皮香、焦糖香和谐的圆融在一起,让人惊艳。
第三冲:
香气很稳,汤水很稳,滋味很足。
这一冲的茶汤,醇厚度极佳,汤水入口,就能感觉出更有劲道。
恍惚间,让笔者有种喝老班章的错觉,杯中的茶汤,让人舍不得一口快速喝完,只能小口细抿,慢慢品味。
绵劲十足的茶汤,喝茶时能感觉到香气落到了每一滴汤水里。
花香和桂皮香,像蹁跹的花蝴蝶,怎么赶都赶不走。
这冲香气和滋味达到鼎盛的茶汤,像是一堆烧到很旺的柴火,哪怕将其熄灭后,袅袅的轻烟,依旧不断上扬。
这泡茶喝茶,隽永极致的韵味,一直挂在喉咙里,久久未散。
第四冲:
揭盖一闻,花香最先绽放,紧接着是类似脂粉的甜香。
啜一口茶汤,滋味甘甜,茶汤醇熟,还带着几分熟美。
喝完茶后,口齿留香。
这到底是什么神仙肉桂呀,太好喝了吧!
第五冲:
辛辣感出来了!
啜一口茶汤,能感受到汤水里明显的桂皮香,汤水吞下去时,喉咙里有着微微发刺的触感,香气分外舒适。
这泡肉桂的桂皮香,可真会挠人心痒!
揭开杯盖嗅闻,花香、果香、桂皮香三香交织,齐齐绽放。
香与水完美交融,曼妙无比。
汤水里的浆感,有着和慧苑老丛水仙比拟的资本。
喝这样的一杯茶,让人想起夏夜里等待昙花盛开的心情。
“她不负众望,盛开得那么美丽。”
第六冲:
橙红得像红玛瑙的茶汤,看起来格外漂亮,亮晶晶的,还会闪光。
喝到这杯时,笔者已经心满意足了。
得茶如此,夫复何求?
茶汤喝起来好甜呀,又格外的醇厚醇美,像是一不小心就会将人醉倒的果酒。
汤水很柔,但却很有内容。
并且,香气一如既往的,没有任何的衰弱迹象,桂皮香坚挺有利。
回甘里一阵阵泛起的花香,简直飘到了人的心窝。
总结:
这泡肉桂,还可以再泡上很多道。
从它的表现上看,它完全就是耐力型的选手,后劲十足。
但喝完前六冲后,笔者已经认定,它就是这段时间寻寻觅觅,一直找了很久的意中肉桂。
发酵到位,工艺到位,品种特征突出,桂皮香凸显。
并且,不论是外观,还是香气,亦或是汤水,都完全无懈可击!
《4》
喝完这两泡肉桂后,平心而论,它们各有亮点。
但对比起来,后面喝到的非手工肉桂,更为出彩。
从客观角度看,岩茶里的手工茶,并没有输。
工艺繁复的武夷岩茶,手工茶做起来难度太大。
手工茶,作为传统工艺的某种代表,市场上并不多见。
从工艺的难能可贵上,那泡手工肉桂的情怀上是满分。
手工茶,承载着人情的温度,人力可以灵活调整。
这点儿,无论未来武夷岩茶的制茶技术再如何发展,都难以超越!
江山代有才人出,各领风骚数百年。
喝完这两泡肉桂,不禁让人感慨:
武夷岩茶的江湖里,桂皮香的精彩如此多娇!
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本文标题:岩茶都有哪些