【渝茶网 茶叶知识大全】君山银针投入水中由于茶芽吸水膨胀和重量增加不同步,会引起芽头比重瞬间变化,当最外层芽肉吸水,比重增大即下降,随后芽头体积膨大,比重变小则上升,继续吸水又下降,于是就有了三起三落的奇观。
茶芽上浮竖立时,状似鲜笋出土吸水。下沉时犹如落花朵朵,最后茶芽落于杯底,又如刀枪林立,芽顶汤色相映成趣,伴以芳香给人以美的享受,这便是君山银山冲泡时为什么会闪三起三落。
那为什么有时候冲泡君山银针没有三起三落呢?刚冲泡的君山银针并不会立即竖立悬浮于杯中,要等待3到5分钟等茶芽完全吸水后才会芽尖朝上,芽底朝下上下浮动三起三落,最后竖立于杯底。