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什么时候喝岩茶

提问者:遇见就不再错过提问时间:2021-08-05
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纯正桂皮香的武夷岩茶肉桂茶,喝着是什么感觉?

《1》

有茶友说:现在的肉桂,越来越没有肉桂样。

肉桂样?

肉桂,不就是现在这个模样吗?檀色、深褐而细小的条索。

没啥变化呀?

“现在的肉桂啊,越来越难喝到纯正桂皮香咯。”

这说的倒是大实话。

无意间也透露出肉桂香型的现状。

回眸。

周遭的肉桂,花香、果香、花果香居多。要找到单一,且纯粹的桂皮香,稍显难度。

距离上一次喝到纯正桂皮香,不带花香和果香的肉桂,是什么时候呢?

记忆倒退。

那也是2017年的夏天。

掐指一算,竟也有两年时间。岁月不居,时节如流。

但那股风味,却历久弥新,难以忘怀。

《2》

纯正桂皮香的肉桂,喝着是什么感觉?

先说香气。

作为岩茶当家花旦,肉桂向来走的是香气路线。

它的风格,属于独一无二型。

桂皮香,是它的本味。

既然能担得起“纯正”二字,从字面上也不难理解,它的香气,只有桂皮香一种,没有花香、果香来瓜分江山。

桂皮香,这种香气,很微妙。

没喝过的人,想破脑袋也联想不到。

而喝过的人,能够在最短时间内,快速识别它。

众里寻他千百度。

桂皮香的香气特点,离不开辛辣二字。

纯正桂皮香的肉桂,它的香气真的的是辛辣感十足。热闻时,有一股辛辣味。

这种辣味,不是像红油辣椒的那种气味。而是像花椒爆油后散发出的丝丝清香。

若说味蕾感知辛辣味,有点抽象,不够具体,那么入口后的味道,则实在的多。

纯正桂皮香风味的肉桂,汤水里也透出清晰却不刺激的辣味。

这种辣味,拿捏地极为到位。

如东家之子,增之一分则太长,减之一分则太短;著粉则太白,施朱则太赤。

纯正桂皮香的风味,恰到好处。

入口,舌尖先触及到辛辣的风味。

咽下后,舌头两处也能感受到清凉的味道。砸吧几下,随着呼吸,辣意逐渐显露。

在喉咙处,也是辛辣味。

并且这种辣味,能够持续三五分钟。不喧宾夺主,但就是强势存在。

这就是纯正桂皮香肉桂,所拥有的精气神。

唇齿留香。

《3》

为什么纯正桂皮香风味的肉桂,变少了?

相同的问题,不知茶友好奇,笔者也曾迷惘过。

纯正的桂皮香,这不是肉桂该有的香气吗?怎么会越来越难寻找呢?

直到有一回,听茶友说起他的喝茶经历,笔者释怀了。

茶友说:“最近喝了一泡茶,很不好喝。”

茶不好喝,有千百种理由。

茶本身品质不好,口味不适应,冲泡不得当,茶叶返青,茶叶仓储不当……这些,都有可能让茶失去光彩。

但茶友给的理由却让人大跌眼镜:“这茶喝起来,太辣了。”

原来,茶友之前的喝茶习惯,以花果香的茶居多。

这些茶,香气接受度高,基本属于所向披靡的那类。忽而有一天,喝到了只有桂皮香的肉桂,反倒百般不适。

昨儿在文章中分享过,一个人养成习惯,需要21天时间,90天后,这个习惯要改变,就非常困恼。

茶友的味蕾,早已习惯了花香、果香的茶,忽然喝到只有桂皮香的茶,当然会产生排异反应。

要喝懂纯正桂皮香的肉桂,需要一定的门槛。

至少,你要能够接受它的味道。

相比之下,桂皮香与花香、果香共存的肉桂,反而更吃香。

盖因拥有花香与果香的肉桂,它多了几分平易近人的感觉。

有了花香、果香的调剂,茶汤里的风味,也不再单一,而是随时在变化。

前调,是花香。似临夏时节,那花团锦簇的花园,移步换景,都是不同的香气。

香远益清,让人陶醉。

中调,是果香。那是盛夏光年的热带果园,结满了让人垂涎欲滴的水果,香飘十里。

尾调,再来桂皮香调剂。本味登场,让茶客更加确定杯中物的属性,是肉桂无疑。

有趣的灵魂,万里挑一。

香型丰富,令人爱不释口。

纯正桂皮香肉桂,那就是苦行僧式的生活方式。

花果香、桂皮香的肉桂,就像是灯红酒绿的十里洋场,自然多点吸引力。

而大部分人,青睐于后者。

香气多,喝着有趣,这就是偏爱。

市场,残酷地将纯正桂皮香的肉桂淘汰,留下了大多数人都喜欢的花香、果香肉桂。

从工艺角度出发,要做出只有桂皮香的肉桂,难度高。

它对制茶技术,有着非常严苛的要求。

尤其是发酵程度的控制,更不能马虎。

发酵轻了,花香保留多,可能赶超桂皮香,成为主角。

发酵重了,果香物质成为主力,越过桂皮香,成了最显眼的香气。

唯有发酵正正好,拿捏到位,才会有浓郁的桂皮香,花香和果香,只能俯首称臣,蛰伏在暗处,甚至没有任何机会出头。

这种工艺上的难度,也制约了纯正桂皮香成为流行。

纯正桂皮香,唯有在千呼万唤的情况下,才能与我们邂逅。

《4》

纯正桂皮香的肉桂,真的再也喝不到了?

未必!

虽说现在喝肉桂的大趋势,是花果香风味,但纯正桂皮香风味的肉桂,仍旧拥有市场。

桂皮香,这是肉桂的本味。

纯正桂皮香的肉桂,那就是最好的学习包。为的是让我们彻彻底底感受肉桂的香气,真真正正体会一次,什么叫做肉桂的辛辣味。

可以说,喝过纯正桂皮香的肉桂,才算完整。

这就像旅游,必定要到网红景点,打卡一次,才能为旅程画上圆满的句号。

有些地方,要趁早去。

譬如,法国巴黎圣母院。

有些茶,还是要喝一次。

比如,纯正桂皮香风味的肉桂。

那也有的茶友问了:“现在不是很难买到纯桂皮香的肉桂了吗?那我们还怎么感受桂皮香?”

其实,咱们大可不必忧心。

百分百,只有桂皮香的茶难找,但桂皮香含量高达90%的茶,还是容易找到。

这些桂皮香显露的肉桂,也能满足我们对桂皮香的追寻。

《5》

纯正桂皮香的肉桂,就像是威士忌。

能够一口闷下,不带半点喘息的,那是凤毛麟角。

那是经过千百次酒精锤炼后,才有的段位。

对于浅尝辄止的普通酒客,也只能偶尔尝鲜,小小抿一口。

大多数情况下,酒精度数低的果酒,反而更容易入口。

而拥有花香、果香的肉桂,就是那俏皮的果酒,所向披靡,更能俘获人们的味蕾。

威士忌、果酒,各有所好。

我们也不必担忧,喝不到纯桂皮香的肉桂,在未来的一天,说不定也会重新活跃在茶桌上。

这一决定权,不正是在我们手上吗?

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回答者:性爱人生回答时间:2021-08-05
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