凤凰水仙也和凤凰单丛是一种茶,只是等级不同。单丛(亦称“单枞”),是在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树,经培育、采摘、加工而成。
凤凰单枞
凤凰水仙由于选用原料优次和制作精细程度不同,按成品品质依次分为凤凰单丛、凤凰浪菜和凤凰水仙三个品级。可以这么说,凤凰单丛是凤凰水仙的升级版。
凤凰单枞:是在凤凰水仙种的群体种中选育出优异单株,根据各个单株形态或品味的不同特点,自成品系(株系),进行单株采收、单株制作,故称单枞,因其是众多优异单株,故总称凤凰单枞。每枞茶树独一无二的各有一种自然花香果味。
凤凰水仙
凤凰水仙:是原产于凤凰山脉的一个地方群体品种,1956年正式定名,1985年审定为国家茶树良种。凤凰水仙叶尖有一明显特点,叶尖端部略有弯曲,或左弯或右弯,状似鸟嘴,故称为“鸟嘴茶。此外,还有一人美丽的传说,相传在南宋期间,宋帝昺南逃路经凤凰山,口渴难忍,时有彩凤叼来一束茶枝和并蒂茶果,茶枝助宋帝止渴,茶果繁衍成“宋种”茶树,因是彩凤叼来之物,由此称为“鸟嘴茶”。
凤凰水仙一直沿袭有性繁殖,因此,叶片形态特征呈多样性,叶型长椭圆或椭圆或披针,叶色绿或深绿或黄绿,叶面平,也见微隆或隆,叶缘平滑或波状,叶身平展或稍内折或内折。
凤凰水仙和岩茶都是红茶吗?
凤凰水仙和岩茶都是红茶吗?不是。凤凰水仙,乌龙茶,原产于广东省潮安县凤凰山区,相传在南宋时期已有栽培,迄今已有900余年历史。岩茶,因“岩岩有茶,非岩不茶”而得名。属半发酵茶,青茶(乌龙茶),以“岩骨花香”的独特岩韵著称。凤凰水仙
产地:
凤凰水仙原产于广东省潮安县凤凰山区。传说南宋末年,宋帝赵昺南下潮汕,路经凤凰山区乌崠山,口甚渴,侍从们采下一种叶尖似鸟嘴的树叶加以烹制,饮之止咳生津,立奏奇效。从此广为栽植,称为“宋种”,迄今已有900余年历史。
品质特征:
凤凰水仙具有独特的天然花香,汤色澄明黄亮,碗内壁显金圈,滋味浓醇鲜爽,叶底匀齐,青叶镶红边。其泡茶方法也十分讲究,用特制精巧的宜兴小紫砂茶壶,用“若深珍藏“小瓷杯泡饮,茶多水少时间短。一泡闻其香;二泡尝其味;三泡饮其汤。饮后令人释躁平矜怡情悦性。畅销泰国;新加坡等国家。
制作工序:
①采摘标准为嫩梢形成驻芽后第一叶开展到中开面时为宜。过嫩,成茶苦涩,香不高;过老,茶味粗淡,不耐泡。采摘时间以午后为最好。
②鲜叶晒青要薄摊,叶片不重叠。叶张含水量少、空气湿度小时宜轻晒,反之宜重晒。晒后在室内凉青架上摊置1~2小时,摊叶厚度不要超过3厘米。优质产品多进行两晒两凉。凉青适度的叶子并筛堆置,四周高,中央低。
③摇青与摊凉一般必须经过5~6次摇青。每次摇青结合摊凉1。5~2小时,后期摊凉要延长半小时左右。第三次起,根据青叶变化情况结合摇青50~100转。
④杀青先闷一下再扬炒,后闷炒,炒匀炒透。
⑤揉捻操作先轻后重,必要时可进行复炒复揉。
⑥烘焙分三次进行,第一次只烘至五成干,摊放1~2小时。第二次较低温焙至七八成千,摊放6~12小时。第三次低温焙至足干。
岩茶
产地:
主产区为中国福建武夷山茶区。武夷山茶区坐落在福建省西北部,有“奇秀甲于东南”之誉。
群峰相连,峡谷纵横,九曲溪萦回其间,气候温和,冬暖夏凉,雨量充沛。武夷山悬崖绝壁,深坑巨谷。利用岩凹、石隙、石缝,沿边砌筑石岸,构筑“盆栽式”茶园。武夷岩茶也是中国十大名茶之一,大红袍是武夷岩茶之王。
品质特征:
外形弯条型,色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、或带宝色。条索紧结、或细紧或壮结,汤色橙黄至金黄、清澈明亮。香气带花、果香型,瑞则浓长、清则幽远,或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑润甘爽,带特有的“岩韵”。叶底软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘红点泛现。不同的茶树品种还带有不同的品种特征。
制作工序:
武夷岩茶的制作工艺属乌龙茶制作,区别于台湾乌龙茶追求鲜爽的轻发酵轻焙火、安溪乌龙茶追求花香的深发酵低焙火,采用深发酵重焙火做法。具体的步骤是青上(萎凋)、烘干和焙火。
综上,凤凰水仙和岩茶都是乌龙茶,而不是红茶。
凤凰水仙属于什么茶?
凤凰水仙以其独特的香味和甘醇的口感获得了许多茶友的喜爱。那凤凰水仙到底属于什么茶你又知道吗?
凤凰水仙属于乌龙茶
凤凰水仙属于乌龙茶,主要产于广东省潮安县凤凰山区。凤凰水仙茶汤橙黄清澈,沿碗壁显金黄色彩圈,滋味醇爽回甘,具有独特的天然花香,香味持久,且耐泡。
凤凰水仙的历史渊源
凤凰水仙原产于广东省潮安县凤凰山区。传说南宋末年,宋帝赵昺南下潮汕,路经凤凰山区乌崠山,甚感口渴,便命侍从们在附近采下一种叶尖似鸟嘴的树叶加以烹制,饮之止咳生津,立奏奇效。从此这种茶杯广为栽植,称为“宋种”,迄今已有900余年历史。由于产在凤凰山,茶叶就被称为”凤凰水仙”。
凤凰水仙的制作工艺
凤凰水仙茶产于凤凰山区,制作工艺包括采青、晒青、摇青、晾青、揉捻、烘焙等工序。由于选用原料优次和制作精细程度不同,凤凰水仙按成品的品质依次分为凤凰单丛、凤凰浪菜和凤凰水仙三个品级。
采摘标准为嫩梢形成驻芽后第一叶开展到中开面时为宜。鲜叶晒青要薄摊,叶片不重叠。摇青与摊凉一般必须经过5~6次摇青。揉捻操作先轻后重,必要时可进行复炒复揉。烘焙分三次进行,第一次只烘至五成干,摊放1~2小时。第二次较低温焙至七八成干,摊放6~12小时。第三次低温焙至足干。总结
以上就是凤凰水仙的历史渊源和制作工艺。如果喜欢此文可点赞或分享,想了解更多茶叶知识请关注“茶礼仪网”微信公众号。
凤凰水仙怎么泡?
要想品尝到凤凰水仙浓郁甘醇的口感,冲泡技巧是很重要的,那凤凰水仙怎么泡才好喝呢?
沸水冲泡法
材料准备:优质凤凰水仙、开水壶、茶杯、山泉水或纯净水。
用山泉水或矿泉水烧水,沸腾后,用滚沸的水将茶壶和茶杯温过,冲净。以一克茶对50毫升水的比例,取3-5g凤凰水仙放入壶中,注入水温90~95℃左右的开水。盖上杯盖,浸泡10秒,茶汤出现金黄色即可饮用。冷水冲泡法
备器。将一个可容1升水的白瓷茶壶洗净备用。投茶。冰茶一般用于消暑,茶宜淡一些,一升容量的壶投10至15克凤凰水仙即可。冲水。先冲入少量温开水烫洗茶叶后把水倒掉,马上冲入冷开水,水温最好要低于20℃。冷藏。将冲满冷开水的茶壶放入冰箱的冷藏室中存放(注意隔离异味),4个小时后即可倒出饮用。总结
凤凰水仙是乌龙茶中的精品,但也要掌握正确的冲泡方法才能让我们品尝到凤凰水仙的真正好滋味。希望本文帮助大家了解凤凰水仙的冲泡方法,如果喜欢此文,请点赞或转发,并我们会不定期为你推送精品文章。