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小叶苦丁茶是怎么制作的?小叶苦丁茶的制作方法

提问者:洪微提问时间:2019-09-09
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小叶苦丁茶又名“青山绿水茶,分布在四川省宜宾市筠连县大山丛林中。小叶苦丁茶的外形色泽汤色都有点碧绿,叶子也很鲜绿,具有清热解毒,明目清肝以及益喉润肺的作用,是人们长期饮用的一种略苦味微甘的清热凉茶。那么小叶苦丁茶是怎么制作的呢?接下去跟着小编一起来看看。

小叶苦丁茶是怎么制作的?小叶苦丁茶的制作方法
小叶苦丁茶

一、鲜叶的采摘及保管

1、采摘:采摘时一手扶住树枝,另一手掌心向上依次由下至上采摘(采摘时注意将老嫩、粗细、长短基本一致的采在一起,便于分级),要直采,不能用指甲掐断。待一定量时轻放于遮阴处的竹制品容器中(不能用铁桶、锑盆等易改变温度的器具存放)。同级同放,无杂质。

2、保管:摊青室要求温度一般在18℃以内,湿度在80%左右,通风透气,避阳光直射。发现茶青有萎凋现象时,不能喷水。雨水叶和露水叶置于沥水的摊青物上。茶青存放厚度一般3厘米左右,每隔1-2小时翻动1次。茶青采摘后存放时间不宜过长,一般不超过8小时。

二、加工方法。小叶苦丁茶的初加工按杀青方法分煮制法、炒制法、蒸制法。

1、煮制法

⑴杀青:选用能装15公斤水的铁锅,用水洗净后升高温至锅红,用制茶油抹锅,然后用皮纸擦洗,直到锅中无青烟冒出,降温冷却(以下二炒、三炒等备用铁锅准备方法同此)。盛水10公斤,加热至水沸,将鲜叶放入,每次投放500-700克,投入后迅速搅拌,使其受热均匀,当茶梗全部变软时(30-60秒)迅速滤起。

⑵冷却:杀青叶起锅后迅速放入准备好的冷水中冷却。

⑶脱水:将冷却后的杀青叶用纱布包好后放入脱水机中进行1-2分钟的脱水,取出解块,使其松散。

⑷揉捻:杀青叶冷却后,用两手按"轻→重→轻"原则沿同一方向揉捻,一边揉捻一边抖动,使之匀整,揉捻成形度达85-95%即可。

小叶苦丁茶是怎么制作的?小叶苦丁茶的制作方法

小叶苦丁茶

⑸二炒:将揉捻叶500克投入温度为120℃的待用炒锅中用手快速翻炒,使揉捻叶水分迅速蒸发(翻炒时偶有轻微爆鸣声,若出现连续爆鸣声,应迅速降温)。温度由高到低,逐渐降至40-60℃,当苦丁茶半成品干燥至手捏成团,手松能散时开始做形。

⑹做形(茶叶按形状分条形、珠形、片状等,现以条茶为例):做形要掌握轻→重→轻的原则。将叶置于手心,一手静止,一手前后平行往同一方向揉搓,整个过程做到搓揉迅速,使叶片受热均匀,每次轻搓时间不超过6秒。当搓揉到叶变硬有刺手感时,即停止做形。

⑺三炒:停止做形后,适当提高锅温(70-80℃,不能低于60℃),快速翻炒至足干(两手轻捻成粉末,含水量<7%),起锅封装储存的成品即为毛茶。

2、炒制法

⑴杀青:将备用杀青锅(参照口径为70厘米)加温,当锅温度达240℃以上时投入250-500克鲜叶,快速翻炒,抖闷结合,杀青时间一般1-2分钟,当茶梗全部杀透变软后立即起锅。杀青叶要求无焦边、焦叶、红梗、红叶。加热时禁止用有烟燃料。

小叶苦丁茶是怎么制作的?小叶苦丁茶的制作方法
小叶苦丁茶

杀青原则:高温杀青,先高后低;抖闷结合,嫩叶多抖少闷,老叶多闷少抖;老叶嫩杀、嫩叶老杀。

⑵冷却:起锅后迅速均匀散热冷却。

⑶揉捻、二炒、做形、三炒同煮制法。

回答者:呵呵回答时间:2019-09-09
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苦丁茶可以和枸杞泡水吗

苦丁茶可以和枸杞泡水,苦丁茶具有清热消暑、生津止渴、利尿强心、抑癌防癌、抗衰老等多种功效。 枸杞子含有丰富的胡萝卜素、多种维生素和钙、铁等健康眼睛的必需营养物质。两者可以泡茶喝。

苦丁茶可以和枸杞泡水吗

苦丁茶的搭配

苦丁茶在冲饮时,有单独冲泡和与其它茶叶、药材混合冲泡两种泡法。单纯以苦丁茶冲泡,原汁原味,清甜爽口,也不失为一种享受。而当其与其它茶叶,如乌龙茶、绿茶、龙井、毛尖、花茶等混合冲泡时,则既有这些茶的香味,又有苦丁茶回甘和润喉的优点。

苦丁茶在茶叶中素有“茶胆”的名声,即无论什么茶,苦丁茶在味道上都能与之相配,而且拼配苦丁茶后更是别有一番风味。一般而言,苦丁茶与其它茶叶相配的比例为:1:9,最高最好不超过2:8,否则,苦丁茶就会把其茶叶的味道盖住。所以,古今岭真一带的百姓泡茶时总喜欢加一两片苦丁茶做调味品,把苦丁茶当作“茶中味精”来使用。

苦丁茶药用方法

苦丁茶名为茶,实为药,具有“药”的特点,对于有胃寒疾病的人而言,在冲泡时可以和红茶、乌龙茶等热性茶或与人参、桂元、红栆、枸杞、冰糖等热补药材一并冲泡,这种冲饮方法虽然对苦丁茶的药性有一定的中和作用,但也能具有其它茶、药的优点。

夏天还可以与蜂蜜一起冲泡制成苦丁茶甘露,口感极佳,清凉解渴。苦丁茶当药用时,如用于降血压、降血脂、利便、降火、清咽利喉、治牙龈、牙齿发炎等时,因其体质和病情的不同,饮用的浓度和时间的长短也不一样,一般而言,病情重、体重的患者饮用的剂量相应相对大一些,时间也要长一些,反之亦然。

喝苦丁茶可以治高血压吗

喝苦丁茶可以治高血压吗

喝苦丁茶可以治高血压吗?经常有人这样问,苦丁茶中含00多种成分。其成品茶清香有味苦、而后甘凉,具有清热消暑、明目益智、生津止渴、利尿强心、润喉止咳、降压减肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脉等多种功效,素有“保健茶”、“美容茶”、“减肥茶”、“降压茶”、“益寿茶”等美称。

喝苦丁茶可以降血压的,《中医大辞典》苦丁茶内含熊果酸、β-香树脂醇、蛇麻脂醇、蒲公英赛醇,以及人体所必需的多种有机锗,微量矿物质元素饮食不仅能生津止渴、解腻爽口,先苦后甘,增进食欲,调节体内代谢,散风热、清头目、解毒消炎,外伤出血止血,而且有降血压、血脂、减肥抗癌、抗衰老功效。另,广西中医学研究所研究,苦丁茶有降血压的功效,还有降血脂、消肥等作用。

而现代研究也认为,苦丁茶有降血压的功效、还有清暑解毒、健胃消积、提神醒脑等功效。对高血压、肥胖症、口腔炎、咽喉炎等病疗效显著,甚至对鼻咽癌、食道癌也有一定抑制作用。

但是一般人一旦发现有高血压,基本都需要终身服药。苦丁茶等饮食疗法只能是辅助作用。除了喝苦丁茶,还可以交替喝绞股蓝、罗布麻、刺五加仔等泡的茶。

苦丁茶降胆固醇的效果好吗

在日常生活中,我们经常都会看到很多老年朋友拿着高额的退休费,可是在饮食中却显得更多的挑剔。因为他们体内的胆固醇过高,所以在饮食方面的选择也就显得更加的狭隘了。可是胆固醇也必须得降下去,否则就会引发其他的症状,因此苦丁茶降胆固醇的效果好吗?带着大家所提出的这个疑问,接下来就让朋友们和我一起去了解一下。

苦丁茶的药用效果

苦丁茶的功效与作用在药用上效果非常明显,中医认为,它具有散风热、清头目、除烦渴的作用,可用来治疗头痛、牙痛、目赤、热病烦渴、痢疾等。现代药理研究则证明,苦丁茶中不仅含有人体必需的多种氨基酸、维生素及锌、锰、铷等微量元素,还具有降血脂、增加冠状动脉血流量、增加心肌供血、抗动脉粥样硬化等作用,对心脑血管疾病患者的头晕、头痛、胸闷、乏力、失眠等症状均有较好的防治作用,因此备受中老年人的青睐。

降三高

苦丁茶当药用时,与琼珍灵芝搭配煮水或泡茶喝,对糖尿病、高血压,高血脂等疾病有非常好的疗效。

如用于降血压、降血脂、利便、降火、清咽利喉、治牙龈、牙齿发炎等时,因其体质和病情的不同,饮用的浓度和时间的长短也不一样,一般而言,病情重、体重的患者饮用的剂量相应相对大一些,时间也要长一些,反之亦然。通常来说,饮用浓度大,效果快:饮用浓度低。则效果慢。一般而言,苦丁茶当药用时的浓度为当茶用时的2-3倍,饮用的方法是:一天中分上午,下午和晚上各泡2~3支,一直喝到无味时嚼食茶芽,通过胃粘膜吸收饮用效果更加明显;如果感到病情已有所减轻时,可适当降低浓度;如感到病情没有明显好转,可适当加大用量。

对于高血压、高血脂、高血糖等的疾病患者来说,通过饮用苦丁茶和琼珍灵芝配方将血压、血脂、血糖降下来之后,可适当降低饮用浓度,但不要完全停止,以免病情反复。如果饮用苦丁茶的浓度适当,照样可以在二三十天内把血压、血脂降下来。这也正是苦丁茶的价值所在。

苦丁茶对上述各种疾病有很好的预防和治疗作用,聪明的消费者应是平时把苦丁茶当作茶来饮用,从而预防各种疾病的发生,达到保健的效果。

相信通过上述我们大家的了解,有关苦丁茶降胆固醇,广大朋友们心中也已经有了属于自己独特的见解和更标准的定论。当然我希望大家从年轻时候在饮食中就不要暴饮暴食,同时也要远离那些高脂肪高蛋白的食物,并且多吃水果和蔬菜。同时也要多加入户外的体育运动锻炼。