古劳茶是如何采制的？古劳茶的采摘与制作-茶礼仪网

古劳茶是如何采制的？古劳茶的采摘与制作

提问者：李宁提问时间：2019-09-09

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古劳茶是一种绿茶，因带有独特的火花香气，又名“火花香茶”，采摘古劳茶树的嫩芽为原料，经摊青、杀青、搓揉、烚炒、焙干这五道工序制作而成，下面就跟小编一起去了解一下古劳茶的采摘与制作吧。

古劳茶是如何采制的？古劳茶的采摘与制作
古劳茶炒制

一、古劳茶的采摘标准

古劳茶采于春分前后，采摘标准为一芽一叶初展，芽叶长度1．5～2．0厘米，芽色黄绿，茸毛多。

二、古劳茶的制作工艺

1、摊青

目的是散发芽叶的表面水分。经过短时薄摊，表面水丧失后再行杀青。

2、杀青

当锅温150～200℃时，投入700克左右摊青叶，以扬炒为主。当叶质柔软，叶面光泽消失，折梗不断时，起锅摊凉。

古劳茶炒制

3、搓揉

在锅内进行搓揉，目的是做形和蒸发水分。当锅温80℃左右，投入摊凉叶700克左右，将茶叶置于两手掌间，自上而下轻揉、轻搓，边蒸发水分，边将茶叶搓紧、搓直、搓圆。手势用力由轻到重。

4、烚炒

当茶条圆直形似针，茸毫显露，含水量为30～35%，降低锅温至50～60℃进行烚炒。烚炒时手势应轻，保持芽叶完整。当形状固定并发出沙沙响声时进入焙干过程。

古劳茶炒制

5、焙干

焙干可以直接在锅内烤干，也可起锅在烘笼内烘至足干。
以上内容由第一农经网小编为您整理的古劳茶的采摘与制作，这五道制作工艺，每道工序之间都环环相扣，对茶叶品质起着重要作用，希望对您有所帮助。

回答者：性爱人生回答时间：2019-09-09

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古劳茶是什么茶？古劳茶分几个品类？

古劳茶是属于绿茶中的一种，古劳茶因产地而得名，是广东省的历史名茶。始于何朝何年，众说纷纭，没有明确的结论。相传，唐末诗人曹松守居西樵山，引入浙江长兴顾渚茶种于山中。古劳墟与西樵山隔水相望，且有宜茶山区，山区多为客家移民，喜欢植茶。由此推测，可能在宋、元年间，由西樵山引种茶树逐渐发展而来，至今约有１６００多年历史。到了清朝乾隆至道光年间（１７３６～１８５０年），古劳茶生产已进入全盛时期，“山埠间皆种茶”，“近则自海口（古劳北属南海地）至附城（今鹤城），毋论土著、客家多以茶为业“。出现”一望皆茶树，来往采茶者不绝“的景象（《鹤山县志》）。

古劳茶产于广东省高鹤县古劳镇的丽水、茶山、麦水、下陆等地。古劳镇之西有大云雾山，其南有古兜山，山岭海拔高约２００～４００米，最高的“高凹顶”海拔也只有５００米左右。这里气候温暖，年平均气温２１．８℃，全年基本无霜，年降雨量达１８００毫米左右，江面上的水蒸气蒸发，雾气蒙蒙，空气湿润，构成了丘陵上的“高山气候环境”。茶园中楹树遮荫，茶地铺草覆盖，土层深厚，土地肥沃，有机质和矿物质含量丰富，极宜茶树生长。

古劳茶主要有“古劳茶”和“古劳银针”两个品类

古劳银针为古劳茶的珍品，以丽水所产的“翠岩银针”品质最佳。银针茶早在清初（公元１６４４～１７３５年）已负盛名，当时流传着“真好采，嫁丽水”的歌谣。到了光绪年间（１９世纪７０年代），古劳茶已濒临破产，银针茶几乎失传。直至本世纪５０年代后，这一古老的历史名茶才获得重生，焕发出它的青春。