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宝洪茶是如何采摘的?宝洪茶是如何制作的?

提问者:江湖再见提问时间:2019-09-09
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宝洪茶是一种历史名茶,唐代僧人创制,云南寺庙出产的一种绿茶,因其品质极佳,受历朝历代很多名人的赞誉,如:徐光启、李东阳等。正是宝洪茶精湛的制作工艺,才早就如此佳茶,那么,宝洪茶是如何采摘的?宝洪茶是如何制作的?一起来了解下吧。

宝洪茶是如何采摘的?宝洪茶是如何制作的?
采摘

一、宝洪茶是如何采摘的

宝洪茶采摘精细,具有开采早,采期短,采得嫩三大特点。每年雨水节令时开采,清明前五至十天采摘结束。采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展。采回的鲜叶薄摊在竹簸箕内,摊放3~5小时,使其散发部分水份。去除青草味气,便于炒制

二、宝洪茶是如何制作的?

1、杀青:是蒸发水分,钝化酶活性和初步做形的过程。当锅温140℃左右,在铁锅上涂少许桕油,使锅面光滑,待青烟消失,投入500~700克摊青叶,开始用单手掳翻高抖手势,当散发一定水分后,降低锅温至60℃左右,逐渐改用抓、扣、揿、抖手法进行造形,用力由轻到重,达到理直茶条、揿压成形的目的,炒至七、八成干时,起锅摊凉,历时12分钟左右。

宝洪茶是如何采摘的?宝洪茶是如何制作的?
杀青

2、煇锅:目的是进一步做形和干燥。当锅温50~60℃,投入杀青回潮叶1.5公斤左右,开始采用抖、抓、掳手法,将青锅叶抖散、抓齐、理直成条,待茶叶全部柔软,有热手感时改用压、推、磨手法,进一步做形,将茶叶压扁、磨光,炒至扁平光滑,茸毛脱落,折梗即成粉末时,起锅摊凉,分筛割头除末,匀堆装箱。

以上就是宝洪茶的采摘标准及制作工艺啦,茶叶的制作步骤十分简单,但实际操作起来可不轻松啊。

回答者:学茶艺回答时间:2019-09-09
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宝洪茶有什么特点?

宝洪茶茶香特异,人们流传着"屋内炒茶院外香,院内炒茶过路香,一人泡茶满屋香"的说法。其品质特点是:外形扁直平滑,形似杉松叶,隐毫稀见,色泽绿翠,香气高锐,味浓鲜爽,汤色黄绿清澈,叶底肥嫩成朵。宝洪茶性寒,贮藏1--2年后的陈宝洪茶有清火解热的药理功能,因而颇受消费者的喜爱。宝洪茶有什么特点?

1.具有特殊的天然花香味,抓把鲜叶一闻,都能感到清香四溢,这种香味既厚重浓郁又醇朴自然,刺激性不强烈,大家都能接受。

2.鲜爽度高,宝洪茶的氨基酸含量较高,而且只采摘一芽一、二叶,嫩度高,故品饮时对口腔舌面的刺激弱,感觉顺滑,鲜甜。

3.开采早,一般在每年雨水节令开采,至清明节令前5天左右结束,所产的春茶都是明前茶。外省的很多知名的绿茶一般在清明节令前5至10天才能开采,即宝洪茶春茶采制结束后,外省的茶才刚开始开采。

4.芽叶肥厚,由于宝洪茶产地海拔约1800米,昼夜温差大,生长发芽的时令性比较明显,即每年只有春茶30天左右,夏季20天左右,秋茶20天左右的时间集中发芽供采摘。所以芽叶肥厚,滋味厚重耐泡,但也由于芽叶肥厚,所以宝洪茶在炒制时,杀青需要较高的温度,所以宝洪茶的外表面会产生一些焦点,在作形时较难压扁成形。外形不及外省一些扁炒型青茶的外形美观。

5.历史悠久,据《中国茶经》的记载,宝洪茶有唐代由宝洪寺开山和尚引种,至今已传承千年,如今宝洪寺尚留有残堰断壁,寺院后有两株古茶树,可作为历史悠久的见证。宝洪茶由于历年产量都很少,虽历史悠久,但知名度不是很高。

宝洪茶是什么茶?

宝洪茶是属于绿茶中的一款茶品,因此茶产于宝洪寺四周的宝洪山上因产地而的茶名。

宝洪茶是什么茶?

此地地理环境优越,降水量充沛,光照充足,土壤肥沃对于宝洪茶的生长极为有益。而且山区海拔千米左右,丛林密布,土壤中的矿物质含量很高。

宝洪茶茶叶翠绿,茶香浓厚,茶叶细致圆滑,冲泡后茶汤黄绿,味道鲜醇,受到许多爱茶人士的喜爱。而且茶香中还蕴含有天然的花香味,茶叶品质极佳。

宝洪茶作为贡茶的历史从明代末期开始,被作为贡茶进献于皇家进行饮用,而且被作为贡茶进贡的历史时间跨度最长。

怎么买到好的宝洪茶?宝洪茶的鉴别方法

宝洪茶是常见的云南茶叶之一,是品质最佳的小叶种绿茶,外观近似杉松叶,带有些白白的茸毛,如此讨巧的造型,在明代就颇受欢迎。可是,面对秩序混乱的茶叶市场,想要挑选到正宗的宝洪茶还是具有些难度的,那么,怎么买到好的宝洪茶?一起来看看把。

怎么买到好的宝洪茶?宝洪茶的鉴别方法
宝洪茶

一、看茶的外形

宝洪茶的外表面会产生一些焦点,在作形时较难压扁成形。外形不及外省一些扁炒型青茶的外形美观。

二、闻茶的香味

宝洪茶具有特殊的天然花香味,抓把鲜叶一闻,都能感到清香四溢,这种香味既厚重浓郁又醇朴自然,刺激性不强烈,大家都能接受。

怎么买到好的宝洪茶?宝洪茶的鉴别方法
宝洪茶

三、看冲泡的效果

冲泡后的宝洪茶,汤色黄绿鲜亮,清澈明亮;香馨高爽,香气嫩香馥郁,水中无杂质,银豪在水中若隐若现。

四、入口品鉴

宝洪茶入口如饮甘露,不像其他茶叶般有青涩味,只有淡淡的生香味和纯甘滋味,鲜嫩醇爽,浓郁回甜,茶汤入喉绵软,易吞咽,常常让人产生想喝的欲望。

怎么买到好的宝洪茶?宝洪茶的鉴别方法
宝洪茶

五、观察冲泡过后的茶底

冲泡过后的宝洪茶,其茶叶充分吸收水分后,每颗芽叶都饱满完整,这也是高品质芽叶的体现,颜色嫩黄明亮,秀丽匀整,叶底依然成朵,饱满依旧,丝丝清香萦绕上方。

以上就是辨别宝洪茶品质好坏的方法啦,大家可以学起来,提高鉴别意识,免受商家欺骗,当然,也要有足够的经验,才有利于判断好坏。