金坛雀舌属于什么茶-茶礼仪网

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在我国的绿茶中，可以分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶这四大类，每类绿都有着不同的品种。本文要为大家介绍的是一种炒青绿茶——金坛雀舌茶。下面大家就跟着和茶网小编一起来了解下吧。

金坛雀舌产于江苏省金坛市方麓茶场，因为其茶品外形看起来犹如雀舌一般而得此命名。属于炒青绿茶中的一种，为江苏省新制的茶品之一，品质很不错。

金坛雀舌的成品茶外形条索匀整，形状看起来犹如雀舌一般，色泽绿润有光泽，外形是呈现扁平状。冲泡后的金坛雀舌茶茶香浓郁，茶汤的颜色碧绿清澈透亮，品饮起来味道十分的不错，很适合喜爱饮用绿茶的人士饮用哦。

在制作工艺上，金坛雀舌是采用手工工艺制作而成的。用来制作金坛雀舌的鲜叶原料标准较高，品级很不错。是在谷雨前，采摘茶树上刚展出的一芽一叶作为标准。然后经过杀青、摊凉、整形这三道工序制作而成。

回答者：悟茶道回答时间：2019-09-09

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金坛雀舌什么时间喝好

金坛雀舌下午饮用最佳，金山翠芽含有绿茶中的营养成分，有提神醒脑、清热解毒的作用，具有明目、消滞、减脂之功效。

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金山翠芽的历史故事

金山翠芽产于句容市武岐山。武岐山是江苏省第二高峰，这里终年云雾缭绕，山清水秀，环境优美，气候宜人。传说明朝刘基就在此山得道成仙，为保朱洪武皇帝子子孙孙，就将此山龙脉切断，并种上茶树。茶树长在龙体上，故清香润口，脆嫩润喉，香高持久，回味有甘。陈毅元帅在茅山打游击时就喜饮此茶。

金山翠芽的采摘

金山翠芽茶鲜叶采自无性系多毫的福鼎大毫茶、福鼎大白茶、福安大白茶和福云6号等优良品种，每年谷雨前后开采，采摘标准为芽苞或一芽一叶初展，芽叶长度3厘米左右，制500克干茶约需3.6万个芽头，要求芽叶嫩度一致、匀净、新鲜无损。

雀舌茶是江苏省创制的名茶之一，因其外形与雀舌极为相似而得名雀舌。又因为江苏省的雀舌茶主要产于金坛方麓茶场，因此称之为金坛雀舌。金坛雀舌由20世纪80年代开始研究试制，在1985年江苏省的名茶评选会上，已经名列前茅。同样在1985年，金坛雀舌在全国名茶评展会上，荣膺优质茶称号。金坛雀舌茶是在总结各种名茶采摘制作经验的基础上，开发研制出来的，是一种扁形炒青绿茶。雀舌茶一般在谷雨前开始采摘，其采摘鲜叶原料标准是一芽一叶初展，通常要求芽叶长度在3厘米以下，采集4万一4.5万个芽叶才能够加工出1斤特级雀舌茶。雀舌茶的采摘要求十分严格，紫芽叶、雨水叶都不可以采摘，以防止其他芽叶红变，同时对于芽叶的嫩度、色泽等都有要求。采摘回来的芽叶在进厂后要均匀摊放在竹匾上3—5个小时后才可以炒制。

金坛雀舌属于什么茶金坛雀舌茶是怎么制成的

金坛雀舌的炒制工艺共分为杀青、摊凉和整形三道工序。雀舌茶的炒制和其他茶叶一样，要求所需铁锅必须光滑洁净，整个过程用双手在锅内进行，当锚内温度在80—90℃之间时，将少许乌桕油涂在锅面上，等到青烟消失之后，放A250—300克摊放的茶叶，采用捞和抖的手法，将茶叶从锅内捞起抖散，使其得以散发部分水分，待锅温下降到50 - 60℃之间时，开始采用以搭为主，抖、捞结合的手法做形。当芽叶稍有触手感，呈扁直形状时，起锅摊凉回潮，大约1小时左右后再进行整形。所谓整形，目的在于进一步规整形状并使其足f，在整形过程中，锅温遵循高、低、高的原则。起初锅温维持在60℃，随着芽叶含水量的逐渐减少，将锅温降低到40℃左右，即将起锅时，再次将锅温略升，达到50℃左右，整形时每锅的投叶量约为300—350克之间，主要用搭、压、抓的手法，结合理条手法，当茶叶达到扁、直、平、滑，形状与雀舌相似，含水量在6%左右时，起锅摊凉，待完全冷却后进行包装。金坛雀舌贮藏的铁桶或缸中应该装有块状石灰，这样能够防止茶叶因受潮而变质。

形状与雀舌相似，挺直扁平的外形、粗细匀整的条索、色泽绿润鲜亮的色泽、清高淡雅的香气、醇爽润口的滋味、嫩绿明亮的汤色、嫩匀成朵的叶底等都是金坛雀舌的品质特点。除此之外，金坛雀舌水浸出物、氨基酸、茶多酚、咖啡碱含量都较高，内含成分丰富。