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庐山云雾茶怎么炒制?

提问者:小瓶盖提问时间:2019-09-10
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庐山云雾茶芽肥毫显,条索奇丽,其汤色如清绿带黄,茶香清洌,茶汤甘甜,是绿茶中的精品,那么这么好的庐山云雾茶怎么炒制呢,一起来看看吧~

庐山云雾茶怎么炒制?

随着历史的前进和发展,庐山云雾茶制作方法,不断改进。鲜叶原料以一芽一叶初展为标准,长度为3厘米左右。加工工艺分为杀青、抖散、揉捻、炒二青、理条、搓条、拣剔、提毫、烘干九道工序。

1.鲜叶采摘:4月底或5月初开采,以一芽一叶初展为标准,长度为3厘米,严格做到"三不采",紫芽不采,病虫叶不采,雨水叶不采。采回鲜叶置阴凉通风处,薄摊4~5小时,含水量降至70%左右开始炒制。

2.杀青:每锅投叶量为350~400克,锅温150~160℃。主要手法双手抛炒,先抖后闷,抖闷结合,每锅叶量较少,锅温不高,炒至青气散发,茶香透露,叶色由鲜绿转为暗绿,即为适度。时间约6~7分钟。

3.抖散:为了及时散发水分、降低叶温、防止叶色黄变,刚起锅杀青叶置于簸盘内,双手迅速抖散或簸扬10余次,这样可以使香味鲜爽、叶色翠绿、净度提高。

庐山云雾茶怎么炒制?

4.揉捻:在圆簸箕内用双手回转滚揉,成条后,再行抖散。炒二青、理条和搓条均在锅中进行,边炒干,边成条,炒至茶叶八成干时,略加拣剔,即将茶叶握入手中,利用掌力将茶条相互摩擦,使芽叶中的茸毛竖起,白毫显露,这个过程,叫作"提毫"。最后将茶叶烘干,待茶叶用手捻能成粉末,含水量达6%时下烘,稍经摊凉,装罐收藏。一般用双手回转滚揉或推拉滚揉,但用力不能过重,以保毫保尖,当80%成条即为适度。

5.初干:揉捻叶放在锅中经过初炒,使含水量降至30~35%,锅温80℃左右,以抖炒为主。

6.搓条:是进一步紧结外形散发部分水分。初干叶置于手中,双手掌心相对,四指微曲,上下理条,用力适当,反复搓条,直到条索初步紧结、白毫略为显露、含水量减少到20%左右时即可。搓条温度应控制在60℃左右,时间10~15分钟。

回答者:性爱人生回答时间:2019-09-10
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庐山云雾属于什么茶?

庐山云雾,属于绿茶类,汉族传统名茶,为中国名茶系列之一。庐山云雾茶,最早是一种野生茶,后东林寺名僧慧远将野生茶改造为家生茶,始于汉朝,宋代列为“贡茶”,已有一千多年的栽种历史。庐山云雾茶,茶芽肥绿润多毫,条索紧凑秀丽,香气鲜爽持久,滋味醇厚甘甜,汤色清澈明亮,叶底嫩绿匀齐。通常用“六绝”来形容庐山云雾茶,即“条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久,醇厚味甘”。

想必茶友们对“庐山云雾”的命名有点好奇,据茶人码头多番对比了解,其名字由来主要是源于该茶产自中国江西省九江市的庐山,而江西庐山,号称“匡庐秀甲天下”,北临长江,南傍鄱阳湖,气候温和,山水秀美,大部分山峰在海拔1000米以上,年平均180多天有雾,这种云雾景观,不但给庐山蒙上了一层神秘的面纱,更为茶树生长提供了好的条件。“庐山云雾”茶,也是因这一自然现象而得名。由于受庐山凉爽多雾的气候及日光直射时间短等条件影响,形成庐山云雾茶叶厚,毫多,醇甘耐泡。

庐山云雾属于什么茶?

庐山云雾茶,不仅具有理想的生长环境以及优良的茶树品种,还具有精湛的采制技术。在清明前后,随海拔增高,鲜叶开采朔相应延迟到“五一”节前后,以一芽一叶为标准,长度为3厘米左右。采回茶片后,薄摊于阴凉通风处,保持鲜叶纯净。然后,经过采摘、杀青、抖散、揉捻、初干、搓条、做毫、再干等八道工序才制成成品。高级的云雾茶条索秀丽,嫩绿多毫,香高味浓,经久耐泡,为绿茶之精品。

庐山云雾茶树叶生长期长,所含有益成分高,茶生物碱、维生素C的含量都高于一般茶叶。庐山云雾茶,含单宁,芳香油类和维生素较多等特点,味道浓郁清香,怡神解泻,可以助消化,杀菌解毒,具有防止肠胃感染,增加抗坏血病等功能。

庐山云雾原因你知道吗?

江西庐山是我国著名的风景名胜区,而庐山多雾也是一个众所周知的事情,不过庐山云雾原因可能就没有多少人去认真研究过了。鉴于此,我们今天就和大家分享一下庐山云雾可能的形成原因吧,希望能够给大家带去一定的帮助。

庐山多雾,与其位置、地形影响气候环境有关:位置:庐山,又名匡山、匡庐,位于江西省九江市庐山区内,长江、鄱阳湖相夹。亚热带季风气候也是庐山云雾原因之一,这种气候为本地区带来了丰沛的水汽是庐山多云雾的基础。庐山常年雨水多,雨量丰沛,全年平均降雨量1917毫米,年平均有雨日达168天。

庐山云雾原因你知道吗?

庐山各处山峰海拔均在1000米以上,最高峰汉阳峰海拔达1474米,且山上树林密布,山下江湖环绕,使夏季山上山下的气温差异较大,所以庐山云雾原因还可以说是地形。庐山顶端处高空地带,山下江环湖绕,空气湿度大、露点海拔低,气流受到山地阻挡、抬升形成云雾的高度较低,云雾常在半山腰就形成,以致庐山云雾较多,全年平均有雾日达192天。

这些内容了解过了之后您应该对于庐山云雾原因有了一个相对清晰的认识了,希望这样的分享能够给您在这方面的疑问带去一股清新之风,让疑惑在清新之风中无处遁形。另外,如果您在这方面有不同的见解的话,也可以发上来看看。

庐山云雾茶的特点是什么

庐山云雾茶系我国十大名茶之一,始产于汉代,已有1000多年的栽种历史,宋代列为“贡茶”,庐山云雾茶特点为:芽肥绿润多毫,条索紧凑秀丽,香气鲜爽持久,滋味醇厚甘甜,汤色清澈明亮,叶底嫩绿匀齐,是绿茶中的精品,以“味醇、色秀、香馨、液清”而久负盛名。

庐山山好、水好、茶也香,自古就有“峰奇山秀茶香”之说,若用庐山的山泉沏茶焙茗,其滋味更加香醇可口。

庐山云雾茶由于长年饱受庐山流泉飞瀑的亲润、行云走雾的熏陶,从而形成其独特的醇香品质:叶厚毫多、醇香甘润、富含营养、延年益寿。