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泡普洱茶的水温瑟是多少?

提问者:仙林青松提问时间:2019-09-19
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水温的掌握,对茶性的展现有重要的作用。高温有利于发散茶香,有利于茶味的快速浸出。但高温也容易冲出苦涩味,容易烫伤一部分高档茶。确定水温的高低,一定要因茶而异。例如,用料较粗的饼砖茶、紧压茶和陈茶等适宜沸水冲泡;用料较嫩的高档芽茶(如较新的宫廷普洱)、高档青饼适宜适当降温冲泡,避免高温将细嫩茶烫熟。

云南大部分地区属于高原,沸水温度低于沿海、平原地区。如昆明的沸水温度在>94摄氏度左右,适合冲泡绝大多数熟茶。对于生普,除部分高档茶外,大部分也可直接用沸水冲泡。在冲泡部分高档新茶时,除直接降温外,还可通过不加壶盖或沸水高冲来降低水温,避免因茶叶烫熟而产生的“水闷气”。

回答者:清心回答时间:2019-09-19
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普洱茶膏怎么冲泡?

普洱茶膏怎么冲泡?普洱茶膏是高纯度的茶叶精华,对水质极为敏感,若用没有任何杂质的纯净水冲泡,则普洱茶膏汤色通透红亮;若是弱碱性矿泉水,则普洱茶膏中的茶多酚会快速转化成茶红素等有益物质,使汤色迅速变红,对身体健康颇有益处,滋味更加醇和。

食材

原料:普洱茶膏

工具:杯子、镊子、水壶、电磁炉、电磁壶

步骤/方法

一、煮饮法:

1、用电磁壶接满矿泉水(加满刚好800ml,根据口感浓淡可选择500至800ml水),加热至沸腾。

2、放入贡润祥茶膏1克(即1袋)。

3、沸煮至茶膏全部融化(约1分钟),分在小品杯中即可饮用。

4、如待其冷却至60度左右时品饮,则汤色通透、红亮,口感更佳。

二、冲饮法:

1、轻启密封包装袋,把茶膏倒入杯子中。

2、注入沸水冲泡,观色,闻香后即可品饮。

3、每袋茶膏(0.25g冲泡150-200ml水口感更佳),可根据个人口感调整水量。

4、冲泡虽方便,若煮饮口感更佳。

普洱茶仍是“黑户”?奇了怪了,此话从何说起

总理克日暗示,除少少数超多半会外,2016年一致全面铺开落户限定。这让茶人遐想起了普洱茶这个尚未落户的“黑户”,普洱茶火了有好些个年初,怎么说也该是时辰上个户口了吧?


【正文】忧国忧民的总理克日暗示,除少少数超多半会外,2016年一致全面铺开落户限定。半个多世纪的栅栏,终于要拆除了。和人道相悖,反动的桎梏,终究要扫入汗青的垃圾桶。

黄河上的冰块哗哗溶解,人的约束在扫除,普洱茶呢?不明不白糊口也差不多数个世纪了,现在仍然是黑户。

一谈茶,都说有六大茶类:利害、红绿、青黄。唯独没有普洱茶的位置。有人说,普洱茶属于黑茶,由于他是发酵过的;有人说,普洱茶是绿茶,由于他是不发酵的。

当六堡和安化在负责地推广黑茶的时辰,普洱茶“嘿嘿”一笑。

当龙井和碧螺春死命宣传绿茶之际,普洱茶依然在“呵呵”。

着实,普洱茶由于汗青的缘故起因,今朝在市场上正处于很是忧伤的职位:一个非驴非马的怪物。茶企们不得不采纳哑忍本领“弃捐争议,配合开拓”,无疑,这也算是个鸵鸟式的苟延残喘。

六大茶类是怎么来的?

上世纪,以安徽农大陈椽传授为代表的一批白胡子老人,按照本身的履历将普全国的茶分为六大茶类,并写了文章,编了书,进入大学课本,一大批徒子徒孙从学校出来,各人视祖师爷的圣经为圭臬,不分场所地宣传。于是乎呈现本日这种排场:但往往个茶人,都称茶分六类。这让人想起克木人,摩梭人的遭遇。五十六个民族五十六朵花,多出一朵掐死它!

管是六,照旧十六,只要规定这个框,其余全部茶就只能往内里填了,固然偶然填的别扭。普洱茶呢,爽性填不进去,但也毫无步伐。老人们的经典统治已经形成,憾山轻易,撼六大茶类难。

乃至到了此刻,许多普洱茶商、普洱茶文化人,都以为普洱茶就是黑茶,就是绿茶,在口语和文章中顽固地示意出来。而新型的电商,却把普洱茶蛮霸地划在了黑茶类。茶企恨得牙咬得格格响,但又毫无还手之力。

那群白胡子老人做梦都没有想到,多少年后,普洱茶成长势头惊人,乃至可到达染指挑衅绿茶黑茶的可骇职位。但他们错就错了。期间在变,物质在变,茶叶知识,中国十大名茶,见识何尝不在天翻地覆地变革呢,稳固,只能贻笑大方,稳固,只能绝路一条。

不外,我们本日如故可以信用,白胡子们没将普洱茶划在咖啡类,否则本日的普洱茶企,更情何故堪。

有的普洱茶人说,普洱茶凭证工艺就应该是黑茶和绿茶,但我们好像从来没见他们打出“某某黑茶,百年留香”,“某某绿茶,可以喝的骨董”,各人像逃避瘟神样逃避着“黑茶”“绿茶”这两个字。

六大茶类,没有普洱茶的户口。悲伤!一种理论的框架无法涵包其内容时,就会冒出革命的火苗。

连既得优点着拿命顽抗的户口政策,此刻都举手告降了。普洱茶是不是也该有个名分,上个适可而止的户口了?活在黑茶的阴影里,永久是“黑五类”;活在绿茶的囹圄中,永久被扣着一顶让人酡颜的“绿帽子”。

普洱茶人,动作起来吧,地无分南北,人无分老幼,有力着力,有智献智,号令和动作,给普洱茶落个光明正大的户口吧!

为什么有的普洱茶无法越存越香?


茶叶的变化属于植物分解作用的结果,植物分解过程中有一个能量释放的过程,在这个过程中,如果有微生物的参与,内外分解同时进行,则植物的能量释放的速度和分解速度会加快,微生物参与越多,分解速度就越快。

越陈越香是普洱茶独有的一个特质,也是一个专有性极强的概念。在我国所有食品标准里面,包括酒类,只有普洱茶是唯一的在存储期上注明“在适宜的条件下,可以长期储存”的食品。

所以,越陈越香也就成为了普洱茶的专有名词。当然,越陈越香也正是普洱茶的核心价值所在。

“越陈越香”是普洱茶陈化过程的形象化描述,是普洱茶整体架构中的一环,它的核心内容是陈化的机理,“越陈越香”是普洱茶陈化机理的另一种语言表述。


“越陈”是时间概念,“越香”是品质概念。普洱茶陈化的过程,是普洱茶最后—道加工过程,是品质提高或再造的关键。

很多人或许对普洱茶的越陈越香都嗤之以鼻,认为“越陈越香”仅仅是普洱茶市场的营销行为。

因为,当他们把从茶店老板或者泡茶人那里听来的“知识”运用到实际操作中后,发现,这些知识并没有使得自己手里的普洱茶变得越陈越香,所以很多人把矛头指向了普洱茶本身的品质上面。

其实这些知识并非无用,只是这些所谓的“知识”有的过于片面,有的则比较单一,缺乏专业性。所以当大规模这样的事情发生后,很多人就自然的把越陈越香理解为市场销售行为。

事实上,自有茶以来,以绿茶为主流的中国饮茶风尚,向来追求的都是新鲜自然的茶。比起来,从明代至今,文献记述寥若晨星,但却不绝如缕的老茶风尚,直到今时方为世人普遍所知。


因为茶性浓烈,普洱茶在新茶时期并不适合品饮,普洱茶从压制成饼到作为日常品饮的茶品,大多都需要经过数年时间的陈放,然而并不是所有人都有耐心等待普洱茶变得醇和适口,这也是上面所讲,很多没能让自己手里的茶越陈越香的一个因素。

普洱茶存储陈化的本质,是普洱茶不断发生物理变化和化学反应,由此带来的内含物质物理性质和化学成分变化的一系列过程。变化的规律是有条件的,也就是说,越陈越浓越香一定是有条件的。

通过存储陈化,使茶叶内含化学成分进行非酶促自动氧化,发生氧化、降解和转化,引起褐色物质形成和香味改变的过程。


在茶叶仓储过程中,类酯化合物氧化,产生挥发性成分-2,4-庚二烯醛等具有陈茶气味的特征;多酚类化合物、氨基酸、糖类的自动氧化,形成茶褐素和黄褐色聚合物等;使普洱茶陈香显露、色泽褐变、茶汤红褐,苦涩物质降低,滋味逐渐趋于醇和。

所以,并不是说市面上所有的普洱茶都适合用来存储陈化,普洱茶的越陈越香除了需要适宜的存储环境外,还需要茶叶本身的品质上佳才行,当然,好的工艺制程也是决定普洱茶最终成败的关键一环。