白毫银针的特征是什么-茶礼仪网

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白毫银针芽头肥壮，遍坡白毫，挺直如针，色白似银。福鼎所产茶芽茸毛厚，色白富光泽，汤色浅杏黄，味清鲜爽口。政和所产，汤味醇厚，香气清芬。

现今白毫银针的茶芽均采自福鼎大白茶或政和大白茶良种茶树。大白茶树茶芽肥壮长大数倍于菜茶茶芽，这也许就是宋代沈括在《梦溪笔谈》中称南方茶树“今茶之美者，其质素良而所植之土又美，则新芽一发便长寸余”的原因。福鼎大白茶为迟芽种，茶芽肥壮，多酚类、水浸出物含量高，成品味鲜、香清、汤厚。大白茶良种茶树原料是制造白毫银针的必要的物质基础。福鼎大白茶和政和大白茶，两个都是芽叶上茸毛特多的无性繁殖系品种，采取压条或扦插方法进行繁殖，性状整齐。在这两个品种集中栽培的茶园里，每当春天发出新芽，茸毛密被，曦阳照下，银光闪闪，远远望去好像霜覆，是其它茶园里所看不到的一番景观，分外诱人。

回答者：学茶艺回答时间：2019-09-20

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白毫银针冲泡时间

白毫银针的第一泡冲泡时间控制在3分钟就好，等到茶汤泛黄就可以喝了。而第二泡时则需要等待上5分钟左右，随后的几泡茶冲泡时间则需要根据实际情况而定时间了。

白毫银针冲泡时间

白毫银针冲泡方法

冲泡白毫银针的茶具通常是无色无花的直筒形透明玻璃杯，品饮者可从各个角度欣赏到杯中茶的形色和变幻的姿色。冲泡时白毫银针的水温以95℃为好，其具体冲泡程序如下：

备具：多采用有托的玻璃杯。

赏茶：用茶匙取出白茶少许、置于茶盘供宾客欣赏干茶的形与色。

置茶：取白茶2克，置于玻璃杯中。

浸润：冲入少许开水，让杯中茶叶浸润10秒钟左右。

泡茶：接着用高冲法，按同一方向冲入开水100—120毫升。

奉茶：有礼貌地用双手端杯奉给宾客饮用。

品饮：白毫银针冲泡开始时，茶芽浮在水面，经5—6分钟后，才有部分茶芽沉落杯底，此时茶芽条条挺立，上下交错，

犹如雨后春笋。约10分钟后，茶汤呈橙黄色，此时方可端杯闻香和品尝。

白毫银针选购技巧

"白毫银针"是白茶中的珍品。因其成茶芽头肥壮、肩披白毫、挺直如针、色白如银而得名。

白毫银针外形芽壮肥硕显毫，色泽银灰，熠熠有光。汤色杏黄，滋味醇厚回甘，冲泡后，茶芽徐徐下落，慢慢沉至杯底，条条挺立。白毫银针性寒，有退热、降火解毒之功效。

白毫银针的成品茶，芽头肥壮，满披白毫，挺直如针。

白毫银针的形、色、质、趣是名茶中绝无仅有的，实为茶中珍品，品尝泡饮，别有风味。品选银针，寸许芽心，银光闪烁;冲泡杯中，条条挺立，如陈枪列戟;微吹饮辍，升降浮游，观赏品饮，别有情趣。

冲泡过后的白毫银针就像细长的针一样直直的立于水中，由于它的芽头满是白色茸毛，配上绿色的芽叶确实让人赏心悦目。

如何区分白毫银针、白牡丹和贡眉？

很多茶友都听过白毫银针、白牡丹这些茶名，其实这些茶都属于一个茶品类——白茶，只是原料的等级不同而已。

一般来说，白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，分为芽茶（如白毫银针）和叶茶（如白牡丹、新白茶、贡眉、寿眉）。

今天我们就用图片，来分别介绍这几种茶。

白毫银针

白毫银针，原料为白茶的芽头，大约4～5万个芽头可制成一斤银针。

简称银针，又叫白毫，因其色白如银、外形似针而得名。

白牡丹，指一芽一、二叶为原料制成的白茶。

因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。

白牡丹

贡眉，一芽二叶或一芽三叶为主，要求含有嫩芽、壮芽由于其干茶的芽头比较瘦小，形似眉毛而得名。

贡眉形状松散，叶片舒张，颜色褐绿，自然豪放，似不食人间烟火。优质贡眉毫心显而多。

值得注意的是，白茶的等级和茶的品质好坏是没有关系的，只是采摘的标准不同。

口感上也各有特色，白毫银针以鲜甜为主，白牡丹和贡眉则口感更为丰富，但从后期越陈越香上来看，只有芽头的白毫银针在发酵转化上则略显单薄，反而不如芽叶具足的白牡丹和贡眉更有潜力。

白毫银针怎么泡好喝？

白毫银针是最天然的茶叶，也是最好的白茶。由于我国大多数地方喝的都是绿茶，所以真正喝过白毫银针茶的人不多，自然，知道白毫银针怎么泡的人也就不多了。那么白毫银针怎么泡好喝呢？

白毫银针怎么泡好喝？

泡法：

白毫银针茶有两种，一种是散茶，一种是茶饼。今天小编便以茶饼为例为大家介绍白毫银针的泡法。具体步骤如下：（1）撬饼；撕开包装取出茶饼，并用工具撬开茶饼，取之并放入茶杯之中。（2）冲泡；在杯中注入三分之二90℃的水，将杯子轻轻逆时针旋转一圈使杯壁均匀受热后将水倒掉。（3）品茗；出汤汤色清澈透亮，空气中弥漫溢香，此刻，请品茗。

口感：

产自福鼎白茶核心产区，并严格按照传统制茶工艺悉心制作的白毫银针，深受文人茶客的青睐。泡出来的茶汤清澈明亮，散发着迷人的香气，入口微微品尝，滋味鲜爽丝滑，口腔中留有清幽的茶香氛，余味绵延悠长。

品鉴：

白毫银针干茶有“绿装素裹”的美感。其芽头肥壮、色泽翠绿，茶饼边缘完整，能够辨别每一根茶毫。泡出来的茶汤色泽黄绿、明亮，滋味浓醇鲜爽。叶底匀整、柔软、鲜亮，并随着其年份增加，越是醇厚香浓。

白毫银针怎么泡好喝？