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白毫银针为什么被称为茶中“美女”

提问者:叫我影后提问时间:2019-10-02
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白毫银针,简称银针,又叫白毫,素有茶中“美女”、“茶王”之美称,近年多称白毫银针,按制茶种类分,属白茶类。它与宋代《大观茶论》茶文化中记述的白茶,以银线水芽为原料制成的“龙团胜雪”饼茶和现代的凌云白毫、君山银针等茶不同,它们的原料先经蒸、炒杀青,属绿茶或黄茶类

现代白茶类的创制始于白毫银针。明代田艺衡《煮泉小品》中称:“茶者以火作为次,生晒者为上,亦:更近自然,且断烟火气耳”,如果说这是关于古代白茶的记述,则现代白茶堪称是古老而又年轻之茶品。

回答者:呵呵回答时间:2019-10-02
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白毫银针的冲泡方法,如何泡好一杯银针?

白毫银针是未经揉捻的茶,茶汁不易浸出,需冲泡较长的时间。出汤太快,容易导致茶汤滋味浅淡哦。此外还要掌握白毫银针正确的冲泡方法,今天小编为大家介绍如何泡好一杯白毫银针?

白毫银针的冲泡方法

1、备具

冲泡白毫银针,通常选择无色无花的透明玻璃杯,以便于从各个角度欣赏杯中白毫银针茶的形态、汤色及不断变幻的茶芽。

2、置茶

使用茶匙量取2-3克左右的白毫银针,放到玻璃杯里。茶量也可以根据个人口味浓淡来酌量增减,但茶侃君建议各位茶友,最好不要喝太浓的茶,不利于身体健康哦。

3、冲泡

往玻璃杯中冲入少许开水,浸润茶叶10秒钟左右即倒去茶水。然后用高冲法,按同一方向往茶杯中注入95℃左右的沸水,水量以七八分满为宜。

4、品饮

浸泡大约10分钟后,便可端杯闻香、赏汤和品尝。小口品缀,入口后顿感满口生香,滋味醇、厚、甘、甜,让人回味无穷。

如何泡好一杯银针?

1、喝白毫银针不要太浓

喝白毫银针不要太浓,7克的茶叶可以用50毫升的水冲泡,水温要求90℃以上的。白毫银针的投茶用量不要太多:白毫银针每天饮用5-8克就差不多了,老年人不要饮用过多,不适宜空腹喝茶,会引起“茶醉”现象。

2、不宜空腹喝白毫银针

而空腹时饮茶,胃液会发生异常分泌现象。造成消化道粘膜收缩而引起胃痛,对于胃“热”者可在空腹时适量饮用。胃中性者,随时饮用都无妨,而胃“寒”者则要在饭后饮用。但白毫银针一般情况下是不会刺激胃壁的。

3、不宜饮烫茶

不要饮用过烫的白毫银针,过烫热水泡茶,不但会破坏茶叶中的维生素,直接饮用更会伤害咽喉、食道和胃壁,反而会损害健康。

4、合理用量

白毫银针用量,一般每人每天只要5克就足够,老年人更不宜太多。其他茶也是如此,饮多了就会“物极必反”,反而起不到保健的作用。这里还要给大家提个醒,肾虚体弱者、心动过快的心脏病人、严重高血压患者、严重便秘者、严重神经衰弱者、缺铁性贫血者都不宜喝浓茶,也不宜空腹喝茶。否则可能引起“茶醉”现象。

5、切勿用保温杯喝白毫银针

有一些茶友习惯用保温杯来泡茶,但这样的冲泡方法,虽然方便,但却品饮不出白茶的最佳口感,因为持续的高温会使茶叶的鞣酸和茶碱过量浸出,使苦涩味加重,营养成分也会减少。

白毫银针放几年最好喝?

一年茶,是指当年的白茶,因为白茶属于微发酵茶,刚制作出来的头年的白茶,口感接近绿茶,青味重,茶性较寒凉,解毒祛火的功效作用显著。香气清新鲜醇,有类似豆浆的香味,余味细腻,带有花香,花香是新白茶独有的香气,那是最为接近自然的香气。汤色浅黄明亮,汤感爽口,滋味相对平淡些。

三年药,是指存放了三四年的白茶,其茶性已悄然发生了变化,储藏得当的白茶,在两三年里,茶叶内部成分已开始发生变化,青气褪去,汤色加深,由浅黄到杏黄到橙黄,内质趋于稳定的沉淀。

新白茶有甜香和毫香,通常用“毫香蜜韵”来描述,而存放三四年的白茶往往有荷叶香,香气已渐渐醇和,滋味渐柔,入口顺滑。此时的白茶,可细品其味,感受时光带给它的缓慢的变化,白茶的缺陷也慢慢隐去,茶性也由凉渐转平和,这个时候的白茶亦茶亦药,品藏皆宜。

七年宝,是指存放了五到七年之后的白茶,这已算是老白茶了,是白茶最适合品饮的时期,茶进入稳定而缓慢的转化期;香气有清甜的花香,细嗅下有陈香,并且伴随着储藏时间的推移,会呈现出枣香,乃至发展成为一种舒适的药香,好的陈年白茶汤色如琥珀,鲜艳而且油量,其滋味醇厚饱满,入口也更加顺滑,甜度粘度也会逐渐增加。

白毫银针怎么泡?

白毫银针,素有茶中“美女”、“茶王”的美称。要想品尝到白毫银针甘甜爽滑的口感,冲泡技巧是很重要的。那白毫银针怎么泡才好喝呢?

白毫银针怎么泡?

白毫银针的特征

白毫银针是白茶中的珍品,芽头肥壮,身披白毫,色白似银。汤色浅杏黄,滋味清鲜爽口、醇厚回甘,香气清芬。冲泡后的白毫银针挺直如针,立于水中,之后可观赏茶芽的升降沉浮。白毫银针的形、色、质、趣是名茶中绝无仅有的。下面来了解一下白毫银针的冲泡方法吧。
白毫银针怎么泡?

冲泡方法

杯泡法

茶具通常选择无色无花的直筒形透明玻璃杯,可从各个角度欣赏到杯中白茶的形色和姿色。由于白毫银针较为细嫩,叶子较薄,所以冲泡时水温不宜太高,一般在80℃为宜,具体步骤:
1、投茶:温水烫玻璃杯,以一克茶50ML水的比例,将3-5克白茶投至杯中,摇动干茶,体会白茶的毫香、清香。
白毫银针怎么泡?

2、注水:使用80℃的水悬壶高冲,让茶叶在杯中翻滚,充分浸润,将水加至8分满。
白毫银针怎么泡?

3、静候:注水后约二三分钟,茶汤出现浅杏黄色即可饮用。
白毫银针怎么泡?
注:最好使用天然软水冲泡,如山泉水,溪水等,也可选择纯净水。

盖碗法

1、取3-5克白毫银针,投入沸水烫洗过的盖碗之中,借助碗中残留的热度,激发干茶的香味。
白毫银针怎么泡?

2、以80℃左右的山泉水沿盖碗边缓缓注入茶碗中,水流要低,尽可能保留白茶中的白毫,使毫香贯穿始终。(注意:白毫太快脱落,后面茶汤的毫香会减弱。)
白毫银针怎么泡?

3、注完水后,停留8-10秒即可出汤,手法要快、平、稳。沥干后,盖子可稍微打开,茶汤会更好喝。
白毫银针怎么泡?
注:白毫银针制作工艺简单干净,第一泡就含有许多有益物质,可放心饮用,前三泡品毫香,后面品茶香。如个人喜欢先洗茶后饮用,一定要快速出水,否则就是浪费。

品质上乘的白毫银针,茶底匀齐,芽头幼嫩肥厚。
白毫银针怎么泡?

冲泡禁忌

1、不可用紫砂壶冲泡。

紫砂壶内部有许多毛孔,白毫银针的香气比其他茶清淡,用紫砂壶冲泡会使品茶者闻不到清新淡雅的香气,缺少闻香之趣。

2、不可使用沸水。

白毫银针较为细嫩,叶子较薄,冲泡时水温不宜太高,一般掌握在80℃为宜。温度太高,出汤太快,容易导致茶汤滋味浅淡。

3、不可把冲泡出的茶汤全部饮用完再续水。

最好的续水时机是杯中茶汤余三分之一时,这样能使茶汤沿承原来的韵味。

总结

白毫银针是白茶中的翘楚,正确的冲泡方法才能让我们品尝到白毫银针的真正滋味。希望此文能让大家了解白毫银针的冲泡方法。如果喜欢此文,请点赞或转发,并我们会不定期为您推送精品文章。

喝玫瑰花茶的坏处-白毫银针白牡丹哪个好?

茶与茶文化 喝玫瑰花茶的坏处-白毫银针白牡丹哪个好?



白毫银针白牡丹哪个好?

喝玫瑰花茶的坏处白毫银针和白牡丹同属于白茶,那么它们的区别在哪里呢?白毫银针和白牡丹哪种更好呢?接下来小编就为大家介绍下。







白毫银针和白牡丹哪种更好?

从白茶的等级划分来看,白毫银针要比白牡丹高上一等,因其全部以芽头制作,营养价值高,氨基酸含量高达9%。白毫银针中的茶多酚含量也高,没有经过任何破坏,喝上一杯,能够有效赶走体内堆积的代谢垃圾。





白毫银针与白牡丹同属白茶,其实质为用同一棵茶树采摘的不同芽叶而制成的茶。从口感红茶绿茶白茶滋味上看,虽说各有千秋,但白牡丹采摘的时候会带有一芽一二叶,所以白牡丹的茶汤会觉得更加醇厚,除了有白毫银针的鲜爽感,还有花香,并且茶汤滋味会更加醇厚,且有层次。目前市场行情看,白牡丹的价格也普遍低于白毫银针,所以性价比更高。

白毫银针和白牡丹的区别如下所示:

一、原料的区别

白毫银针属白茶类,产自福建福鼎、政和等地,有中国十大名茶的称号。其采摘标准非常严格,只选取福鼎大白茶、政和大白茶肥壮的单芽头,如果采回一芽一、二叶的新梢,则只摘取芽心,俗称之为抽针。白毫银针由于鲜叶原料全部是茶芽,制成成品茶后,芽头肥壮,形状似针,白毫密被,色白如银,因此命雅安黄茶名为白毫银针。

白牡丹茶同属于白茶类,主要产地在福建省政和县,其原料采摘自政和大白茶、福鼎大白茶、福鼎大毫茶等的茶树。与白毫银针有所区别的是,白牡丹的采摘标准为春茶第一轮嫩梢采下一芽二叶,芽与二叶的长度基本相等,并要求“三白”,即芽及二叶满披白色茸毛。其外形毫心肥壮,叶张肥嫩,叶色灰绿,夹以银白毫心,呈“抱心形”,叶背遍布洁白茸毛。

二、制作工艺的区别

白毫银针以茶叶单芽为原料,白牡丹则以一芽二叶为主,虽然两者在制作工艺步骤上基本一致,制作过程中,不炒不揉,只分萎凋和烘焙两道工序。可是在萎凋环节,白牡丹比白毫银针难度更高,白毫银针是纯单芽,失水率比较一致,成品色泽容易控制;而白牡丹芽、叶、梗失水率均不同,要制出色、香、味俱全的白牡丹难度极高。

三、汤色口味的区别

白毫银针冲泡后,汤色呈现浅杏黄色,清澈晶亮,香气清醇鲜爽带有显著的毫香,因其全部由芽头制成,所以口感更加鲜爽,滋味清甜鲜醇,叶底肥嫩柔软匀亮。茶在杯中冲泡,即出现白云疑光闪,满盏浮花乳,芽芽挺立的景象,令人赏心悦目。

白牡丹冲泡后芽叶舒展,宛如花朵绽放,异常好看,汤色呈杏黄色或橙黄色、汤色明亮清澈透底,滋味醇厚微甜,茶香乌龙茶有多少种 鲜嫩持久,叶底嫩匀完整,叶脉微红,布于绿叶之中,有“红装素裹”之誉。

白茶中白毫银针的等级要比白牡丹高一些,白牡丹冲泡开后,绿叶衬托嫩芽感觉像蓓蕾初放的花朵,很适合观赏,所以白牡丹也算白茶中上乘佳品。而白毫银针冲泡开像银色的针,可以说是白茶中最为名贵的品种了。

白毫银针和白牡丹哪个好,还是要看个人的喜好,白毫银针的毫香蜜韵,白牡丹的甘爽顺滑,不管是白毫银针还是白牡丹都会有茶客喜欢,最适合自己的就是好茶。