庐山云雾茶的起源-茶礼仪网

听说衣食住行在庐山的佛家弟子在1800年前的汉朝前期刚开始在山顶栽种茶树。清明时节周期时间（我们中国人：清明时节）是採摘庐山云雾茶原材料茶叶的最佳时机。最宝贵的庐山云雾茶是“明前茶”，那是否庐山云雾茶的发源就是说在明代呢？不清楚得话下边网编就给大伙儿介绍一下吧！

庐山云雾茶的发源

流传，庐山种茶起源于汉朝，据《庐山志》记述，汉朝时，佛家传到在我国后，佛弟子便结舍于庐山。那时候全山梵宫僧院多到三百多座，僧人汇集。她们攀崖登峰，种茶采茗。东晋时，庐山变成佛家的一个很重要管理中心，得道高僧慧远带领徒众在山顶定居三十多年，山间也栽有茶树。唐宁几代文人雅士多有赞美之作，唐朝大作家白居易曾在庐山香庐峰结庐而居，亲辟园圃，植花种茶，诗云：“药圃花卉园为产业链，野麋林鹳是交游。”宁代作家周必大有“欠缺各村各寨洒，甘香院院茶”之句。

明太祖朱无璋曾驻防庐山天池峰周边，庐山云雾更是从明朝刚开始生产制造的，迅速全国闻名。明朝万历年间的李日华《紫桃轩杂缀》即云：“匡庐绝叫，产茶地在云雾缭绕蒸蔚中，极有胜韵”。匡庐之岩，简直云的家乡，云的全球。庐山云雾，形态各异，变化无穷，一会儿像浩瀚无垠的浪涛，一会儿像轻柔的薄絮，全部庐山都沉浸在那若隐若现缥缈的云雾缭绕中，“千山烟霭中，润街鸿蒙里”，一如太虚纪境。因此“雾芽吸尽香龙脂”，云雾缭绕的滋养，促进芽叶中芳香油的堆积，也使叶芽维持细嫩，便能制成色香味俱全出众的好茶叶。

庐山云雾的原产地自然环境

庐山云雾茶的关键茶叶产地在海拔高度八百米之上的含鄱口、五老峰、汉阳峰、小天池、仙人洞等地，这儿因为武林水蒸气蒸发而产生云雾缭绕，普遍云景一望无际，一年中有雾的时日达到195天下多。因为这儿提温较为缓慢，因而茶树出芽多在骨玉后，即4月中下旬至4月初。又因为萌芽恰逢雾日数最多之时，因而铸就了云雾茶的与众不同质量。

庐山北邻湘江，东毗鄱阳湖，平地上拔起，大峡谷深幽。因为武林水蒸气蒸发而成云雾缭绕，普遍云景一望无际，年雾日195天下多。因为高提温缓慢，候期迟，茶树出芽须在骨玉后，4月中下旬至4月初。萌芽恰逢雾日数最多之时，铸就云雾茶与众不同质量。尤其是五老峰与汉阳峰中间，整日云雾缭绕经久不散，生产之茶为最好。因为天候标准，云雾茶比其他茶採摘時间晚，一般在骨玉后至小暑中间方刚开始採摘。

庐山降雨量充足，降雨挥发也产生了很多的水蒸汽，因而庐山的水蒸汽非常充裕，尤其是在春天时非常突显。二是庐山多丘壑涧谷，水蒸气在这其中不容易外扩散。三是平均气温变化多端，庐山归属于亚热带气候潮湿山地气候，四季分明，白天黑夜不一样时节，或是同一时节的不一样月，平均气温经常变化多端。水蒸气充裕并且相对性集中化，当平均气温降低水蒸气就凝固成雾，这就必定导致庐山多雾。庐山均值每一年多雾的日数达192天，数最多的是五月做到了二十一天，少雾的五月份也是13天。

大山花卉园气侯柔和，一年四季温度转变小，白天黑夜温度差大，早中晚凉，下午热，大白天温度较高，能生产制造较多的有机化合物，夜里温度较低，因光合作用变弱，减少了有机化学化学物质的耗费，糖原的缩合反应艰难，甲基纤维素不容易产生，这就有益于茶叶中有机化合物的累积，提升碳水化合物、咖啡因、芳香油等合理成分的成分，因此茶叶嫩度提高、质量好。

庐山云雾加工工艺

1、茶青採摘

4月底或4月初采掘，以一芽一叶初展为规范，长短为3cm，严苛保证“三不采”，紫芽不采，害虫叶不采，降水叶不采。采回茶青置荫凉阴凉处，薄摊4～5钟头，水分含量降至70%上下刚开始炮制。

2、茶叶杀青

每锅投叶量为350～400克，锅温150～160℃。关键技巧两手抛炒，先抖后闷，抖闷融合，每锅叶量较少，锅温不高，炒至青气释放，茶韵表露，茶叶的颜色由嫩绿变为暗绿，即是适当。時间约6～七分钟。

3、抖散

以便立即释放水份、减少叶温、避免茶叶的颜色变黄，刚出锅茶叶杀青叶放置簸盘里，两手快速抖散或簸扬10多次，那样能够使香气鲜香、茶叶的颜色翠绿色、纯净度提升。

4、揉捻

在圆簸箕上用两手旋转滚揉，成条后，再次抖散。炒二青、理条和搓条均在锅中开展，边炒干，边成条，炒至茶叶八成干时，略加拣剔，将要茶叶握入手上，运用掌力将茶条互相磨擦，使芽叶中的茸毛坚起，白毫显出，这一全过程，称为“提毫”。最终将茶叶风干，待茶叶用力捻会成粉末状，水分含量达6%当下烘，稍经摊凉，装罐个人收藏。一般用两手旋转滚揉或梭门滚揉，但用劲不可以太重，以保毫保尖，当80%成条即是适当。

5、初干

揉捻叶放到锅中历经初炒，使水分含量降至30～35%，锅温80℃上下，以抖炒主导。

6、搓条

是进一步紧结外观设计释放一部分水份。初干叶放置手上，两手手心相对性，四指微曲，左右理条，用劲适度，不断搓条，直至索条基本紧结、白毫稍为显出、水分含量降低到20%上下时就可以。搓条温度应操纵在60℃上下，時间10～15分钟。

7、做毫

根据做毫使茶条进一步紧结，白毫显出，茶叶握在的手上，双手压茶并搓茶团，运用掌力使茶索断碎。温度操纵在40℃上下，時间约十分钟。

8、再干

锅温升高到75～80℃，茶叶在锅中持续收堆，持续翻散，至水分含量降低到5～6%，用力捻茶可成粉时即行出锅。再干手式要轻，尽量避免碎断。干茶出锅后经适度摊放，历经筛切分末就可以。

庐山云雾的作用

1、防衰老

庐山云雾茶中带有的茶氨酸具备较强的抗氧化和生理学特异性，是人体自由基的去除剂。

2、提高记忆力