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其他茶茶树开花是在秋末，花期较长，我国大部分地区从九月到十二月都是茶树开花期；也有少数延至第二年春天开花。一般来说，茶花开花的条件以气温摄氏 18℃至20℃和相对湿度20%为最适宜的。而一丛茶树上的花，开放时可多至百朵。所以在茶树花盛开时，可谓是满园争妍，蔚为奇观。
茶树花是雌雄皆备的两性花，色白心黄有微香，花朵不大，小的为2～2.5厘米，大的约为5～5.5厘米；茶树花的花梗前端膨大为茶托，花托上生有花萼、花冠，花萼是由5片绿色萼片组成，以保护里面的白色花花瓣；而花冠中则有众多的由花丝和花药组成的雄蕊，它们包围着位于花中央的雌蕊。
茶树花素洁淡雅，清香幽然；其特有的香甜蜜素，主要是吸引蜜蜂为它传粉受精。当雄蕊的花粉散落在雌蕊的子房上时，子房的胚珠就可以受精“怀孕”了；至翌年白露，即可发育长成茶籽。如果需要培育新的茶苗，就将茶籽收集起来，在苗圃里进行培育或直接插种。
苏东坡的弟弟苏辙有一首《茶花二首》诗曰：
黄檗春芽大麦粗，倾山倒谷采无余。
只疑残枝阳和尽，尚有幽花霰雪初。
耿耿清香崖菊淡，依依秀色岭梅如。
经冬结子犹堪种，一亩荒园试为锄。
细嚼花须味亦长，新芽一粟叶间藏。
稍经腊雪侵肌瘦，旋得春雷发地狂。
开落空山谁比数，蒸烹来岁最先尝。
枝枯叶硬天真在，踏遍牛羊未改香。
南宋岳珂也有赞美茶树花的诗篇，他在《小春六花（之二）·茶花》诗中写道：“万峰落叶木槎牙，春色初因垄上茶。浅蕊黄金
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