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红茶质量的辨别

红茶有工夫红茶、小种红茶和红碎茶之分，这几种红茶质量的辨别如下：

一、工夫红茶：质量鉴别有以下几方面：

①外形：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。

②色泽：色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。

③香气：香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。

④汤色：汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。⑤滋味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。

⑤叶底：叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。

二、小种红茶：

小种红茶只有福建生产，其条索经壮，匀整，色泽乌润，具有松烟的特殊香气，滋味醇和、汤色红明，叶底呈古铜色。以产于福建崇安星村的品质最优，称“星村小种”或“正山小种”，此外还有“坦洋小种”和“政和小种”等。

①外形：小种红茶外形要求条索紧细，匀齐的质量好。反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。

②色泽：色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。

③香气：松烟的特殊香气，反之香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。

④汤色：汤色红明，反之，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。

⑤滋味：滋味醇和的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。

⑥叶底：叶底呈古铜色，匀整的质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。

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简析正山小种、外山小种红茶

　　红茶的种类较多，自然产地也就较广，按照其加工的方法与出品的茶形，一般又可分为三大类：小种红茶、工夫红茶和红碎茶。

　　今天，笔者跟大家聊的是小种红茶，小种红茶是福建省的特产，有正山小种和外山小种之分。正山小种产于1000米以上的高山，如今那里已经实行了"原产地保护"。正山小种又可分为东方口味和欧洲口味，东方口味讲究的是"松烟香，桂圆汤",欧洲口味的松香味则更浓郁，比较适合配薰鱼和薰肉。

　　小种红茶是世界上最古老的红茶，同时也是其它红茶的鼻祖，其他红茶都是从小种红茶演变而来的。至今已经有400多年的历史，由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成。它分为正山小种和外山小种，均原产于武夷山地区。

　　正山小种：产于崇安县星村乡桐木关，所以又称为"星村小种"或"桐木关小种"。

　　外山小种：主产于福建的政和、坦洋、古田、沙县等地，近年来江西的铅山一带也有出产。

　　在云南很多年了，因为老家在重庆的关系，打小开始就喝着老爸的下关沱茶长大，蒙蒙中对滇绿有着些许情感，那时父亲说下关沱茶味重、泡头好。停笔回忆起当时大瓷盅喝茶的味道，带有点蜜香味，到嘴里很浓、化得快，不会难受，从头到尾有细甜味，几十年来下关沱廷续着这样的口感，培养出了很多忠实的消费者，但现在下关沱不再是普通老百姓所能消费得起，家家都用下关沱招待亲朋好友的场景再也没有了，包括我的父亲已经不再喝下关沱了，父亲会影响儿子，影响家人。和商品产生了感情，形成了寄托，商品本身就拥有了强大的生命力，立顿红茶不就是例子吗？爷爷、父亲、孙子都能喝到同样的味道。成了日常的生活品，我想他们不会因为任何原因抛弃掉这些相伴一生的消费群，这是他们立于世界龙头的基石。

　　现在的云茶成了普洱茶的代名词，都知道云南产普洱，但提起云南绿茶就什么也不知道了，因为口感原因，除了云南以外，很少有人能接受得了滇绿的味道，能走出省的就成小叶种炒烘青的拼配底料或者低端的窖花茶辅料而已，红茶、绿茶、普洱茶是云南的三大茶品，按照每年的产量来看还是以绿茶为最大量，影响的范围很广，但可能很少被人知。很多制茶人对云茶都情有独中，重口味的特色是小叶种无法比的，但是确无法形成一个单独的云茶品类展现在喝茶人的面前。实在很可惜，大大制约了云绿的发展。文/小虫茶