绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶最近总是看到留言问福鼎白茶属于什么茶?我只想默默的回答你属于白茶，而白茶则是不不炒不揉，保持最天然的茶。制作白茶工艺很简单，主要经过两个步骤，萎凋和干燥。白茶既不需要有黄茶的闷黄工序，也不需要像红茶发酵的过程。
福鼎人的生活是少不了白茶的。在福鼎民间广为流传“茶哥米弟”这句话，说是五谷即茶、稻、麦、豆加小米或高粱，除茶以外，其他四种为主食，茶算是精神食粮，被列为五谷之首，称为“哥”。茶与人一生关系密切，孩子一生下来，就要用茶来破嘴(人生第一口);建新房和做寿墓也都要用到茶;女儿出嫁，在陪嫁中要有两把茶壶，两罐茶叶;祭神敬佛也离不开茶，所以家家户户全年备有茶。平素老百姓的方言、口头语也离不开茶，如买东西挑肥拣瘦，人们会说你是不是挑白茶。生活、劳动，会客、婚嫁、祭祀活动中，在一些休闲场所，都能看到一钵煮好的茶或者一杯杯热茶。
中国白茶的主要产量集中在了福鼎，福鼎白茶也当仁不让的是白茶这一品类的先锋。这得益于福鼎典型的东亚热带海洋性季风气候，气候温和，温暖湿润，那里到处都是青青的树林、弯弯的山路、淙淙的流水。除了东南沿海有冲积小平原外，境内均为山峦起伏的丘陵地带，茶树、果树等自古便是福鼎的沿袭种植的经济作物。
好茶自有其钟爱的环境，比如充足的阳光、甘甜的山泉、微凉的空气、风化的烂石和砂砾土，不恋繁华，如隐士般，独爱深山。在高海拔环境下，云雾缭绕、漫射光丰富，各类化学物质的转化与积累朝着有利于茶叶品质形成的方向发展，蕴育出至美之茶。
白茶在工艺上是最少被“折腾”的茶类，不炒不揉，萎凋干燥后即成茶，有着敢于以原始面目示人的勇气。香气滋味俱佳的白茶，如同卸妆后同样令人惊艳的素颜。
除了高山茶，福鼎近些年来流行在一段时间内任其自然生长的茶树做的茶。城镇化如火如荼，一些茶农就从事其他工作，有些区域的茶园地理位置采摘过于困难，大片茶园荒废了。他们中有的是人民公社下属的生产队遗留下来的茶园，他们多藏于群山深处，被漫山的灌木丛包围，尽情生长。时至现在，有的高不过膝，有的高过头顶，参差不齐。它们制出的茶，茶汤汤色更浓，更为耐泡，滋味更醇厚。
我们也赶了个时髦，我们寻找到了一片自然生长的茶园，定制出了一款白牡丹级别的福鼎白茶。它的原料种植于福鼎前歧镇叠石乡的南溪水库一带海拔近700米的山上。叠石乡是个水源保护区乡镇，境内峰峦叠翠、沟壑纵横，气候温暖湿润、四季分明，是个典型的山区农业乡。“雾锁千树茶，云开万壑葱”几乎就是这里的写照，也蕴育出滋味特别的茶。
难得的是，茶园内的茶树长期自然生长，没有施肥，没有打农药，不除草，处于无人管理的状态。这类原料制成的白茶，深受茶客们的喜爱，这和城市人对于散养的家禽和鸡蛋抱以好感的逻辑类似。
我喜欢白茶，也庆幸自己找到了这款有着清幽花香的白茶，它的清香是渗透到的骨子里的，没有丝毫浊气。香气紧紧贴在口腔之中。稍等片刻，香气就能渲染整个口腔。这些香气不是一成不变的，而是多种味道一个接一个出现，又一个接一个的神秘消失。稍微咂咂嘴，味道就会开始流动，变幻，渐渐地变成高远的清甜，如音域宽广而声音清亮的歌。
中国顶级茶叶排行榜
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