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茶末冰淇淋

2021-03-13 访问量: 21 茶礼仪网

绿茶粉适量,白砂糖20,脱脂奶粉7,奶油6,麦精1.5,柠檬酸液6,水70,单硬脂酸甘油酯0.75,海藻酸钠0.2。

制法:

1.称取白砂糖放人耐热锅内,加20g水,加热并不断搅拌至溶化,然后加入其他配料混合,经巴氏杀菌后均质,冷却。
2.当进入老化阶段时,边加茶粉边均质,至凝聚状态时进行灌注,最后硬化成型。

特点:

本品外观色泽鲜绿,具有茶和奶的特殊香气,风味纯正,口感滑爽,甜而不腻、组织细腻,形体柔软轻滑。

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