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绿茶、红茶、青茶-三千茶叶

2024-03-04 访问量: 35 茶礼仪网

绿茶,属不发酵茶。品质特征为清汤绿茶,是我国产量最多的一类茶,绿茶的基本加工工艺流程分杀青、揉捻、干燥三个步骤,杀青方式有锅炒和蒸汽杀青两种,以蒸汽杀青制成的绿茶称为蒸青绿茶,以锅炒杀青的茶根据干燥方式的不同,有炒干、烘干和晒干之别,分别称为炒青、烘青和晒青

青茶,属半发酵茶。其品质特征为,既具有绿茶的清香和花香,又具有红茶的醇厚滋味。正宗的青茶经冲泡后,叶片展开,可见叶中间呈绿色,叶缘呈红色,因此素有绿叶镶红边的美称。基本加工工艺流程是晒青、凉青、摇青、杀青、揉捻和干燥。主产于福建、广东、台湾。主要品种有乌龙水仙、铁观音、凤凰单枞和台湾包种等。

红茶,属发酵类茶。红茶品质特征为红汤红叶,基本工艺流程为委调、揉捻、发酵、干燥。中国红茶品种大类有:功夫红茶(条形茶)红碎茶(碎、片、末形茶)和小种红茶(以松枝熏干,具有别致的烟熏风味)等

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