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普洱属于红茶还是黑茶 普洱茶加工工艺步骤

2022-11-16 访问量: 1 茶礼仪网

普洱属于红茶还是黑茶?这是一个很是困恼网友的问题,那今天就随来具体探究一下吧,就让来为大家详细解答关于普洱茶的相关知识吧。

普洱属于红茶还是黑茶

普洱茶属于黑茶。黑茶为六大茶类之一,属后发酵茶,主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地,采用的原料较粗老,制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序,按地域分布主要分类为安徽古黟黑茶(安茶)、湖南黑茶(茯茶)、四川藏茶(边茶)、云南黑茶(普洱茶)、广西六堡茶、湖北老黑茶及陕西黑茶(茯茶)。

普洱茶的加工工艺

1、杀青:普洱茶大多采用锅式杀青,因大叶种茶含水量高,杀青时必须闷抖结合,使鲜叶失水均匀,达到杀透杀匀的目的。

2、揉捻:揉捻是用手直接搓揉已杀青的茶叶,要根据茶叶原料的成分灵活用手掌握力度,嫩叶要轻揉,揉时短,老叶要重揉,揉时长,揉至茶叶基本成条索状为适度。

3、晒干:晒干是利用阳光晒干茶叶水分,一般利用篾席将茶叶薄摊在阳光下凉晒,晒至茶叶干至90%左右为适度。

4、渥堆:渥堆是普洱茶色、香、味品质形成的关键工序,一般是先将茶叶泼水吸水受潮,然后堆成一定厚度,让其自然发酵。经过若干天堆积后发酵以后,茶叶色泽变褐,有特殊陈香味,滋味变成浓而醇和。

5、晾干:渥堆达到适度以后用篾席在室内摊开晾干,使渥堆后的茶叶散发水分,自然风干。

6、筛分:经渥堆干燥以后的茶叶,先解散团地松散,用筛、簸、捡等方法扬去细片碎沫,捡剔老梗进行分档,便制成普洱散茶。普洱散茶分出粗细、大小、长短后,根据所作商品茶花色可拼配再加工制作普洱圆茶、砖茶、沱茶等紧压茶。

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