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西安贡茶加盟

2022-11-17 访问量: 1 茶礼仪网

怎么理解白茶的白?

怎么理解白茶的白?这道题我会,我要直接上干货,强答一次。我们可以从以下几方面入手。

其一,白茶名字中的“白”何解?众所周知,六大茶类:红白绿黑青黄。若我不了解茶,肯定会认为茶以颜色分类。但黑茶就是黑色,黄茶便是黄色吗?非也。以白茶为例,最初白茶满布白毫,远运望去,白茶好像白雪一般,因此被称为白茶。说到白毫,其并非是白茶特色,其它的红茶、乌龙茶也有白毫,只是这些茶在制作中,经过揉捻和其它工序时,茶叶上的白毫脱落,所以其茶干不会有白毫,茶汤也没有毫香。而白茶不会经过揉捻环节,因此白毫依然坚挺到最后,融化在茶汤中,白毫便成了白茶外表特征,毫香也成了白茶特色。白毫可以对茶干起到保护作用,使干茶免受寒冷、病虫害的干扰。这种白毫早就的白与毫香不仅俘获了现代众多白茶发烧友的心,还获得了宋徽宗的青睐与喜爱。所以白茶的白由来已久,白的自然,白的自在,绝非现代伪茶友的漂白理论。

其二,所有白茶都是“白”的吗?这要看白茶表面的白毫分布量是否多而均匀了。白毫多出现在白毫银针上,多出现在春季白茶上,这样筛选下来,我想到一种不怎么白的对象,秋寿眉。这种茶外披迷彩衣,尽管有白毫,这些白毫只存在于犄角旮旯处或芽尖一点点的地方。这种不白一方面来源于秋季温度高于春季,白茶不需要白毫保护,没有需求,便没有供应,因此秋白茶毫毛含量较少。另外秋季光线较强,茶叶发生光合作用的时间也较长,叶绿色分解,茶叶绿色开始转变成各种色彩,如花青素变微红,叶绿素变黄色等,最终寿眉茶饼茶叶开始有古铜色、褐色、红色、黄色、绿色等。

其三,不白的白茶是好茶吗?按照第二题,这道题可转为“寿眉茶是好茶吗?”尽管在很多人的嘴里,寿眉是低端茶,但对于我来说,寿眉也有其它两种茶不具备的特色,如枣香。这种枣香是寿眉历经多年沉淀和紧压后解锁的特长,白毫银针和白牡丹尽管高端,但却不具备这种品质,由此可见,不白的白茶也有可能是好茶。

关于白茶的“白”,还有多个点可说,不知大家如何理解白茶的白呢?

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